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出版者:中国人民公安大学出版社

作者:李宝龙

出品人:

页数:326

译者:

出版时间:2006-3

价格:24.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787811093339

丛书系列:

图书标签:

• 传统文化
• 中国文化
• 传统文化
• 历史
• 民俗
• 哲学
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• 文学
• 礼仪
• 节日
• 国学

《寻味东方：古韵流转的舌尖传奇》 内容简介： 《寻味东方：古韵流转的舌尖传奇》是一部深入探索中国饮食文化精髓的著作。本书并非简单罗列菜谱，而是将美食置于广阔的历史、地理、人文和哲学背景之下，呈现一场味蕾与文化的深度对话。作者以严谨的考证和细腻的笔触，带领读者穿越时空的迷雾，追溯中华美食的源头活水，感受不同地域风味的独特魅力。 本书首先从“食”的起源与演变谈起，探讨古代先民的烹饪智慧，以及祭祀、农耕与饮食之间的紧密联系。它解析了“五谷”的来历，不同时期主食的变迁，以及谷物加工技艺的进步如何塑造了中华民族的饮食基础。从原始的生食、火烤，到陶器的出现、蒸煮的普及，每一个烹饪方式的革新都折射出中华文明的进步。 随后，作者将目光投向了八大菜系的形成与发展。它详细剖析了川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，鲁菜的醇厚实在，苏菜的精致典雅，浙菜的鲜嫩软糯，闽菜的烹调技艺，湘菜的香辣浓厚，徽菜的重油重色，并非孤立地介绍它们的特色，而是深入挖掘每种菜系形成背后的地理环境、气候条件、物产资源、历史移民以及人文习俗。例如，为什么川菜多用辣椒，与地理环境和历史引进息息相关；为什么粤菜讲究原汁原味，则离不开当地丰富的海产和追求食材本真的饮食理念。本书不仅介绍菜肴本身，更讲述了与之相关的历史故事、传说轶事，让每一道菜都拥有了生命和温度。 除了八大菜系，《寻味东方》还将视野拓展至中国各地的小吃、点心、地方特色风味。从北京的烤鸭、上海的小笼包、西安的羊肉泡馍，到武汉的热干面、长沙的臭豆腐、成都的串串香，每一处地方特色都承载着当地人民的生活智慧和情感寄托。作者通过生动的故事和细致的描述，勾勒出这些美食在当地人心中的地位，以及它们如何成为地域文化符号的。 本书还探讨了“食”与“礼”的中国式关联。它深入分析了不同场合下的饮食礼仪，从家庭聚餐到宫廷宴席，从日常的“食不言，寝不语”，到婚丧嫁娶、节庆祭祀中的特定饮食规制，无不体现了中华民族对秩序、和谐与人伦的重视。本书也触及了“药食同源”的理念，介绍了许多中国传统养生食谱，以及不同食材的药用价值，揭示了中国人将饮食视为维护健康、调和身心重要手段的智慧。 此外，《寻味东方》还关注了饮食背后的哲学思想。它探讨了“色香味”的审美追求，以及“五味调和”的辩证观念。从“食不厌精，脍不厌细”的工匠精神，到“民以食为天”的朴素哲学，再到“知味停车，闻香下马”的雅致生活，本书揭示了中国人如何将日常的“吃”提升到一种艺术和生活哲学的高度。 本书并非静态的文化展览，而是动态的历史进程。作者通过对古代典籍、地方志、民间传说、诗词歌赋的梳理，以及实地考察和大量采访，力求还原历史真相，呈现最真实、最鲜活的中国饮食文化图景。它也触及了近代以来中国饮食文化受到外来影响的变化，以及改革开放后新的饮食潮流涌现。 《寻味东方：古韵流转的舌尖传奇》是一次关于中国饮食文化的深度考古，一次关于味蕾的诗意旅行，更是一次关于中国人生活方式、哲学智慧和文化精神的精彩解读。它将带给读者前所未有的感官体验和文化启迪，让人在品味美食的同时，也深刻理解中华民族的独特魅力。

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我原本期望这本书能深入剖析中国传统哲学中关于“仁义礼智信”的系统论述及其对古代法律制度的影响，毕竟“法”与“德”的平衡，是中国古代治理的核心难题。然而，这本书的大部分篇幅，却聚焦于对传统节日习俗的“民俗志”式的记录。它详细描绘了端午节的赛龙舟场景、中秋节的团圆宴习俗，以及春节期间的各种驱邪仪式，这些描述生动、色彩斑斓，让人仿佛置身于热闹的集市之中。作者对于民间信仰中“年兽”和“灶神”的起源考证，也颇有新意，引入了古代神话和考古发现的交叉对比。但这种对“表象”的细致描摹，却让我感到些许遗憾。例如，在描述春节时，我更希望了解在封建礼教森严的社会背景下，这些仪式是如何被统治阶级利用或改造的，或者说，普通百姓在这些狂欢中，是如何间接表达对现实生活的不满的。这本书更像是民间生活的一幅栩栩如生的风俗画，而非对指导社会运行的深层文化内核的哲学挖掘。

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这本书的叙事风格非常独特，它不像传统文化书籍那样按部就班地介绍礼仪或历史事件，而是选择了一种非常零散、近乎散文诗的方式来探讨“茶道精神”。它似乎更侧重于“器”与“境”的结合，对紫砂壶的泥料特性、水温控制对茶叶香气释放的影响，进行了近乎科学实验般的记录。作者似乎更偏爱用大量的比喻和禅宗公案来描述品茶时的心境变化，比如“一饮涤尘，再饮觉悟，三饮归真”，这种略带玄思的表达，对于追求内心平静的读者来说，无疑是一种享受。它成功地营造了一种“慢”下来的氛围，让人想立刻放下手中的一切，去寻觅一处清幽之地，亲自实践书中所描绘的冲泡流程。不过，对于一个对中国茶文化历史脉络想有清晰了解的读者来说，这本书的结构显得有些松散，缺乏一个贯穿始终的历史时间轴。它更像是一系列对“此刻”感悟的碎片集合，虽然美妙，但缺乏宏观的框架支撑，读完后对于“中国茶”这个庞大体系的整体认知提升有限。

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读完这本书，我最大的感受是作者在传统服饰的色彩学和面料工艺上的钻研简直到了痴迷的程度，简直就是一本活的“中国古代纺织技术百科全书”。对于汉服不同历史时期（比如唐代的绮罗、宋代的绫罗、明代的织金）面料的纤维构成、染色工艺（如蓝草提取、茜草着色）的化学原理，都有非常详尽的描述，甚至连古代织布机的结构图都清晰地描绘了出来。这种技术层面的深入，远超我预期的文化普及类读物。我特别喜欢其中关于“云肩”和“帔帛”在不同场合下的穿着礼仪和所象征的身份地位的对比分析，那份繁复的规制下蕴含的秩序美感，让人对古人的审美体系肃然起敬。唯一的遗憾是，在探讨这些服饰的“穿戴者”——那些古代的社会群体时，笔墨显得略微单薄了。比如，不同阶层的女性如何通过服饰的细微差别来表达自我或隐忍，这种人文关怀的视角，如果能和精湛的技术分析相结合，这本书的感染力会更加强大，不再仅仅停留在“物”的层面。

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这本书在书法艺术的审美范畴内，进行了一次令人耳目一新的探索，它巧妙地避开了历代大家作品的常规鉴赏模式，而是将焦点放在了“印章艺术”这一相对被边缘化的领域。作者对不同时期篆刻家所使用的“刀法”进行了极其细致的分类和对比，无论是秦汉的古朴浑厚，还是明清流派的灵动婉转，都被图文并茂地呈现出来。尤其是那几章关于印泥的制作配方——矿物颜料与植物油的比例，以及如何通过不同的油性来达到印文的“润”与“燥”的质感，简直是工艺美术领域的绝佳案例。这种对边缘艺术的聚焦，拓宽了我对“中国美学体系”的理解边界，让我意识到，方寸之间的朱砂，也能承载千年的文化信息。然而，美中不足的是，本书在论述篆刻艺术与传统书画的互动关系时，略显单薄。印章是书画的“点睛之笔”，理应探讨题款、钤印在构图平衡中的作用，以及文人之间通过印章的互赠所建立的隐秘社交网络，这些人文层面的故事线索，若能得到丰富，这本书的立体感会更强，更能让读者感受到传统文人圈层的趣味与智慧。

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这本书简直是打开了一扇通往古代艺术殿堂的窗户，虽然我期待的是对中国传统文化更深层次的探讨，但它在古典园林建筑美学上的阐述，实在令人叹为观止。作者对于苏式园林的布局、借景、叠石的精妙分析，如同亲身漫步在拙政园的回廊之中，能清晰地感受到那份“虽由人作，宛自天开”的意境。尤其是对亭台楼阁名称的文化内涵追溯，那种细致入微的考证，让人不得不佩服其学识之渊博。书里穿插的古代画作摹本，高清的印刷让那些水墨的浓淡干湿、皴法的变化都跃然纸上，即便是初学者也能从中领悟到中国古典绘画的韵律和气韵。然而，我总觉得在论述这些物质载体时，似乎略微忽略了支撑这些建筑与艺术背后的哲学思辨，比如道家思想对空间布局的潜在影响，或者儒家伦理在园林功能划分中的体现，这方面如果能有更深入的挖掘，这本书的厚度必然会再上一个台阶。总体而言，这是一本极佳的艺术鉴赏入门读物，尤其适合对中国古典园林感兴趣的读者。

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本书对中国传统的文化的方方面面都进行了一定的介绍，内容浅显，属于不错的入门类书籍。

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