圖書標籤: 食品工業 釀造工業 調味品
发表于2024-11-10
風味醬類生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
醬類在人民飲食生活中占有重要地位,是人們生活的必需品。本書主要介紹瞭以大豆、麵粉、大米、蠶豆、果蔬等為原料的醬類,及以這些醬類為基料輔以各種其他輔料經過再加工的係列醬類製品的生産技術,包括原料配方、生産工藝流程、操作要點、成品質量指標等。
本書適用於從事醬類生産的食品企業技術人員、有關科研單位的科研人員、有關院校食品專業的師生參考使用,同樣也適用於賓館飯店和居傢飲食生活。
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