果品商品学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:李嘉瑞

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1900-01-01

价格:5.25元

装帧:

isbn号码:9787109032156

丛书系列:

图书标签:

• 果品
• 商品学
• 果蔬
• 农产品
• 质量检测
• 保鲜
• 储藏
• 食品科学
• 农业
• 果树

《果品商品学》是一本深入探讨水果商品化各个环节的专业著作。本书旨在为读者提供一个全面、系统的认识，从水果的起源、分类、品种特性出发，详细阐述了水果在生产、采收、贮藏、加工、包装、运输、营销等各个环节的关键技术、质量标准和市场动态。 内容概要： 本书并非简单罗列水果种类，而是从商品化的视角出发，分析水果作为一种商品所具备的特质和价值。 第一部分：果品商品基础。 这一部分将带领读者走进水果的世界，从宏观层面了解水果的起源、进化以及在全球范围内的分布。我们将深入探讨水果的生物学分类，理解不同科属、不同品种的遗传差异、生长习性和对环境的要求。更重要的是，本书将详细介绍各类水果的商品特性，包括其外观形态（如大小、颜色、形状）、内在品质（如糖度、酸度、维生素含量、风味物质）以及这些特性如何影响其商品价值和消费者的接受度。我们将讨论影响水果品质的关键因素，如栽培技术、土壤条件、气候变化等，并分析这些因素如何体现在最终的商品上。 第二部分：果品生产与采收。 在此部分，本书将聚焦于水果从田间到市场的关键步骤。我们将详细介绍现代水果种植技术，包括优良品种的选育与应用、科学的施肥与灌溉、病虫害防治策略（强调绿色防控和生态平衡）、以及果园管理的关键要素（如修剪、疏花疏果）。采收是决定水果品质的重要环节，本书将深入讲解不同水果的最佳采收时期判断方法，以及科学的采收技术，包括手工采摘、机械采收的适用性、避免损伤的方法，并探讨采收后即时处理的重要性，如预冷、分级等。 第三部分：果品贮藏与保鲜。 水果是易腐性强的生鲜农产品，有效的贮藏和保鲜技术是降低损耗、延长供应期、稳定市场价格的关键。本部分将系统介绍各种贮藏技术，包括传统的冷藏、冷冻技术，并详细阐述不同水果对温度、湿度、气体成分的具体要求。本书还将深入探讨先进的保鲜技术，如气调贮藏（CA）、湿调贮藏（Humidified Storage）、智能包装（Smart Packaging）、以及利用生物技术进行保鲜的方法。我们将分析这些技术如何延缓水果的衰老、抑制微生物生长，从而最大限度地保持水果的品质和营养价值。 第四部分：果品加工与增值。 水果除了鲜食，还可以通过加工转化为多种增值产品，满足不同消费者的需求。本书将介绍主要的果品加工技术，包括果汁、果酱、果干、果脯、果酒、罐头等产品的生产工艺。我们将探讨加工过程中影响产品质量的关键因素，如原料选择、加工参数（温度、时间、pH值）、添加剂的使用等。此外，本书还将关注果品深加工的新趋势，如功能性食品的开发、酶法加工、超临界流体萃取等，以及如何通过精细化加工提升水果的商品附加值。 第五部分：果品包装与运输。 包装是商品化的重要载体，它不仅起到保护作用，更承载着品牌信息和市场营销功能。本书将详细介绍各类果品包装材料的选择与应用，包括保鲜包装、缓冲包装、吸湿包装、抗菌包装等。我们将分析不同包装形式（如托盘、盒装、袋装、网套）对水果保护和销售的影响。运输是连接产地与市场的桥梁，本书将阐述果品在运输过程中需要注意的关键点，包括常温运输、冷链运输的特点和要求，以及如何通过优化包装和运输方案，降低运输损耗，确保水果在到达消费者手中时依然保持最佳品质。 第六部分：果品市场营销与质量控制。 市场营销是实现果品价值的最终环节。本书将分析果品市场的构成、主要参与者以及不同销售渠道的特点，包括批发市场、零售超市、电子商务平台等。我们将探讨品牌建设、市场定位、价格策略、促销活动等营销手段在果品销售中的应用。同时，本书还将重点关注果品质量控制体系，包括国家和行业的相关标准、检测方法、可追溯性系统建设等，强调建立完善的质量保证体系对于提升消费者信心和保障市场健康发展的重要性。 《果品商品学》适合于农产品生产经营者、水果加工企业从业人员、市场营销人员、质量检验人员、以及农产品流通领域的管理人员和研究者阅读。它同样也适合于对水果商品化过程感兴趣的广大读者，帮助大家更深入地理解我们餐桌上的美味水果是如何经过层层环节，最终来到我们手中的。本书力求理论与实践相结合，提供前沿的行业信息和实用的操作指南，旨在为推动我国果品商品化水平的提升，促进果品产业的健康可持续发展提供有益的参考。

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作为一名对美食有着浓厚兴趣的爱好者，我总觉得水果不仅仅是简单的食物，更是一种生活态度的体现。我渴望通过这本书，能够更深入地理解不同水果的“个性”和“风味”。比如，书中是否会详细描述各种水果的口感特征，是清脆多汁，还是绵软香甜，是酸甜适中，还是带有独特的芳香？我希望通过文字的描述，能够提前“品尝”到那些我尚未尝试过的水果，并在脑海中勾勒出它们的美妙滋味。我还好奇，书中是否会提供一些关于水果的“最佳搭配”建议？比如，哪些水果适合一起制作沙拉，哪些水果可以用来烘焙甜点，哪些水果与特定的饮品搭配能产生意想不到的美味？我经常在尝试自己制作水果甜点时，遇到各种搭配上的困惑，如果能有专业的指导，那将是一大福音。此外，我还想了解，关于水果的“产地风味”是否也会有所介绍？我知道，同一品种的水果，在不同的气候、土壤和种植条件下，风味也会有所差异。书中是否会挖掘出这些“ terroir ”（风土）的魅力，让我们领略到不同产地水果的独特韵味？我期待这本书能够激发我的味蕾，让我对水果的认识从“看到”变成“吃到”再到“品味”。

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我对这本书的关注点，更多地集中在水果的“内在价值”和“科学应用”方面。我一直对自然界的奥秘充满好奇，而水果作为大自然赐予我们的馈赠，无疑是其中最引人注目的一部分。我希望这本书能够像一本百科全书，为我揭示水果背后隐藏的科学原理。比如，关于水果的化学成分，书中是否会介绍其中的糖分、酸类、挥发性物质、色素等是如何影响水果的口感、风味和外观的？我对这些微观世界的构成感到非常着迷。此外，我还想了解，关于水果的加工和利用，书中是否会涉及一些先进的技术？例如，如何通过冷冻、脱水、浓缩等方式来延长水果的保质期，并最大限度地保留其营养成分？果汁、果酱、果脯等加工产品的生产过程，是否也会有所介绍？我还对水果中的生物活性物质，比如多酚类、类黄酮等，以及它们在健康方面的潜在作用非常感兴趣。书中是否会提供一些基于科学研究的证据，来阐述这些成分对人体健康的益处？我希望这本书能够为我打开一扇通往水果科学世界的大门，让我对这种寻常的食物产生全新的认识。

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我对这本书的期待，更多是源于我对水果背后那些“看不见”的价值的好奇。我总觉得，我们日常食用的每一种水果，背后都连接着一个庞大的产业体系，从种子、种植、采摘、运输，到最终摆放到我们的手中，每一个环节都充满了复杂的技术和精心的管理。我希望这本书能够像一个全景式的画卷，为我展现出果品产业的全貌。比如，关于水果的种植技术，书中是否会介绍现代农业的一些先进方法，例如无土栽培、水肥一体化、病虫害绿色防控等等？这些技术是如何保证水果的产量和品质的？另外，关于采摘和采后处理，我也很感兴趣。不同的水果有不同的成熟度和采摘标准，如何才能在最佳时机采摘，又如何在采摘后进行有效地分级、包装和储存，以最大程度地减少损耗并保持水果的新鲜度？书中是否会涉及这些细节？我还想了解，在现代物流体系下，水果是如何从原产地快速地运输到全国各地，甚至跨越海洋来到我们身边？冷链物流在其中扮演着怎样的角色？这本书是否会解析这些令人惊叹的供应链运作？最后，在市场销售方面，我想知道，关于水果的品牌建设、市场营销策略、消费者需求分析等方面的内容，是否也会有所提及？了解这些，也许能让我更深刻地理解，为什么某些水果的价格会更高，或者为什么某些品牌的水果会更受欢迎。

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我购买这本书，更多的是出于一种对“生活美学”的追求。在我看来，水果不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是一种能够点缀生活、提升品味的元素。我希望这本书能够为我提供一些关于如何“欣赏”水果、如何将水果融入到日常生活中，从而创造出更美好的“生活场景”的灵感。比如，书中是否会介绍不同水果在视觉上的美感？它们的色彩、形状、纹理，如何能够被巧妙地运用到餐桌布置、家居装饰，甚至是艺术创作中？我经常看到一些精美的插画和摄影作品，其中水果都扮演着重要的角色，我希望能从中学习到一些技巧。此外，关于水果的“食用仪式感”，我也有所期待。比如，如何根据不同的场合和心情，选择合适的水果，并以更具仪式感的方式来享用它们？是细细品味一颗饱满的浆果，还是搭配一杯香醇的咖啡，亦或是精心烘焙一份水果塔？这些细节都能让简单的水果成为一种享受。我还想知道，书中是否会涉及一些关于水果与健康生活方式的关联？比如，如何将水果融入到日常的饮食计划中，以达到均衡营养、保持活力的目的？或者，如何利用水果的天然香气来改善居家环境，营造放松愉悦的氛围？我期待这本书能够帮助我提升对水果的感知力，让它们在我的生活中扮演更重要的角色，成为我追求精致生活的一部分。

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这本书的封面设计给我一种质朴而亲切的感觉，浅绿色的背景搭配手绘风格的各种水果插画，仿佛置身于一片生机勃勃的果园。翻开书页，一股淡淡的纸张清香扑鼻而来，让我迫不及待地想深入其中。虽然书名是《果品商品学》，但我对水果的知识一直很有限，只知道一些常见的种类，比如苹果、香蕉、橙子。我一直觉得水果的种类繁多，它们在颜色、形状、口感、气味上都有着惊人的差异，而且每一种水果似乎都有着自己独特的“故事”，比如某个地区特产的某种水果，背后可能蕴藏着悠久的种植历史和当地的文化习俗。我特别好奇，这本书会不会讲述一些关于不同水果的起源故事，它们是如何被发现、栽培并传播到世界各地的？比如，芒果最初起源于印度，而蓝莓则主要产自北美，这些水果的迁徙之路又是怎样的？书中是否会详细介绍各种水果的营养成分，以及它们对人体健康的益处？我常常在超市里看到琳琅满目的水果，但很多时候只是凭着外观和价格来选择，对它们的内在价值了解不多。如果这本书能提供一些关于维生素、矿物质、抗氧化剂等方面的科普信息，那对我来说将是非常有价值的。我还想知道，书中是否会涉及水果的储存和保鲜方法？有时候买了很多水果，却不知道如何妥善保存，导致很快就变质浪费，这让我觉得很可惜。如果能学到一些实用的技巧，比如哪些水果适合冷藏，哪些适合常温储存，如何判断水果的成熟度，那对我的日常生活将会有很大的帮助。

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