《川味爆煸菜》將具有濃鬱川菜特點的爆、煸烹調方法製作齣來的菜品加以整理、挖掘，編寫齣爆、煸菜品140種。這些菜肴既保留傳統川菜的特點，又大量引進外菜原料，並采用多種外菜及西餐的調味品；既有傳統名菜，又有創新菜品。希望《川味爆煸菜》能對廣大烹飪愛好者及同行有一定啓迪作用。
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