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出版者:

作者:常明昌 编

出品人:

页数:175

译者:

出版时间:2002-5

价格:15.90元

装帧:

isbn号码:9787109075887

丛书系列:

图书标签:

• 食用菌
• 栽培技术
• 农业
• 园艺
• 种植
• 菌类
• 食用菌产业
• 生态农业
• 科普
• 实用

《舌尖上的奇迹：解锁餐桌上的鲜味密码》 本书并非聚焦于食用菌的栽培技术，而是深入探索食用菌在人类饮食文化中的独特魅力与多元应用。我们将一同踏上一场味蕾的奇幻旅程，揭示这些来自大自然的馈赠如何丰富我们的餐桌，滋养我们的生活。 第一章：餐桌上的隐秘宝藏——食用菌的味觉档案 本章将带领读者重新认识我们日常所见的食用菌。从它们千姿百态的形态，到深藏不露的营养价值，我们将一一解锁。你是否知道，不同种类的食用菌拥有截然不同的风味轮廓？它们如何通过独特的酶系和挥发性化合物，在烹饪过程中释放出令人垂涎的香气？我们不会探讨如何种蘑菇，而是会追溯那些已经成熟、等待被我们发现和品尝的食用菌，它们是如何抵达我们的厨房，又将以何种方式征服我们的味蕾。 风味剖析： 深入研究香菇的醇厚、金针菇的清爽、杏鲍菇的肥美、牛肝菌的泥土气息，以及一些鲜为人知的菌种所带来的惊喜风味。我们将从化学成分的角度，理解这些风味是如何形成的，以及它们在烹饪中的潜力。 营养的深层价值： 除了已知的蛋白质、维生素和矿物质，食用菌还富含多糖、三萜类化合物等生物活性物质，这些物质对人体健康有着怎样的积极影响？我们将探讨食用菌如何成为均衡饮食的重要组成部分，为身体注入活力。 食材的渊源与流变： 食用菌并非现代人的专利。我们将回顾历史，追溯食用菌在不同文明中的饮食地位，它们是如何从野外采集走向餐桌，又如何在不同地域的饮食文化中扎根发芽。 第二章：烹饪的艺术与科学——食用菌的美味 trasformazione 本章将是本书的核心，我们将专注于食用菌在厨房中的无限可能。告别简单的炒制，我们将深入挖掘各种烹饪技法如何释放食用菌的极致美味，并探讨食材搭配的智慧，创造出令人难忘的味觉体验。 干鲜之辩： 干制食用菌的独特魅力何在？如何通过泡发技巧唤醒沉睡的香气？我们将对比干湿食用菌在风味和质地上的差异，以及它们在不同菜肴中的最佳应用场景。 温度与时间的游戏： 不同的食用菌需要不同的烹饪温度和时间。我们将揭示如何通过精确的火候掌控，避免过度烹饪导致口感流失，又如何通过慢炖，让菌类的鲜味充分融入汤汁。 风味叠加的艺术： 食用菌与哪些食材能产生奇妙的化学反应？从经典的海鲜、禽肉搭配，到意想不到的蔬菜、香料组合，我们将提供一系列创意搭配建议，帮助读者突破烹饪的边界。 世界各地的食用菌美味： 探索全球范围内食用菌的经典菜肴。从中国的菌菇煲汤、日式料理中的天妇罗，到意大利的松露意面、法国的奶油菌菇酱，我们将带领读者领略不同文化背景下食用菌的烹饪智慧。 第三章：餐桌上的健康哲学——食用菌的养生之道 在享受美味的同时，我们也将关注食用菌对健康的益处。本章将以科学的视角，解析食用菌的养生价值，并将其融入日常饮食，构建更加健康的生活方式。 肠道健康与菌群平衡： 食用菌富含的膳食纤维和益生元，如何帮助调节肠道微生态，促进消化吸收？我们将探讨食用菌在维持肠道健康方面的关键作用。 免疫力的天然助推器： 食用菌中的β-葡聚糖等活性成分，如何激活人体免疫系统，提升身体抵抗力？我们将深入了解食用菌在增强免疫力方面的科学依据。 现代生活方式的健康选择： 在追求健康饮食的当下，食用菌如何成为素食、低脂饮食的理想选择？我们将探讨食用菌如何帮助我们更好地应对现代生活带来的健康挑战。 家庭饮食的菌菇智慧： 如何在家常菜中巧妙运用食用菌，既能满足味蕾，又能为家人提供健康营养？我们将提供实用的家庭烹饪建议，让健康美味触手可及。 第四章：厨房之外的菌影——食用菌的文化与故事 食用菌的世界远不止于餐桌。本章将带领读者走出厨房，探索食用菌在文化、艺术、甚至科学研究领域的广泛影响。 食用菌的古老传说与现代迷思： 在不同文化中，食用菌扮演着怎样的神秘角色？它们是如何成为神话、传说、民间故事的灵感来源？ 艺术与设计的菌形美学： 从自然摄影到抽象艺术，食用菌独特的形态和纹理，如何激发艺术家的创作灵感？ 食用菌研究的新前沿： 除了食用价值，食用菌在生物医药、环境保护等领域的研究进展又带来了哪些令人振奋的突破？（本部分将侧重于科普，而非栽培技术细节） 结语： 《舌尖上的奇迹：解锁餐桌上的鲜味密码》是一本献给所有热爱美食、追求健康、并对大自然馈赠充满好奇的读者的指南。我们希望通过这本书，读者能够以全新的视角重新审视食用菌，不仅仅是作为一道菜肴，更是作为一种生活方式的体现，一种连接自然与健康的桥梁。让我们一同在探索食用菌的美味与营养的旅程中，发现更多属于舌尖上的奇迹。

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《食用菌栽培》这本书，真的刷新了我对农业类书籍的认知。它不仅内容详实，而且文字生动，逻辑清晰，读起来一点也不枯燥。我一直对食用菌的生长过程感到好奇，也尝试过一些家庭栽培，但总是不得其法，常常以失败告终。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇新世界的大门。它在介绍菌种时，不仅仅是列出名称，还深入剖析了不同菌种的生物学特性、生态需求，以及它们在市场上的价值。这一点对于我这样的爱好者来说，非常有启发性，它让我更了解我所种植的食用菌，也更能根据它们的特点来提供适宜的生长环境。书中关于培养基配制的讲解更是细致入微，它提供了多种配方，并且详细解析了每种配料的作用，甚至连原料的选择和预处理都有指导。让我惊喜的是，它还特别强调了灭菌的重要性，并给出了多种行之有效的灭菌方法，这让我之前遇到的培养基污染问题，找到了症结所在。而且，它在讲解出菇管理时，真的是把每一个细节都考虑到了，从温度、湿度、光照的控制，到通风的频率和程度，都给出了明确的指导。我尤其喜欢它在讲解过程中穿插的作者的实际栽培经验和遇到的问题解决之道，这些“干货”内容，是其他书籍难以比拟的。它还提供了许多关于病虫害防治的实用技巧，并且大力提倡绿色、健康的栽培方式，这让我倍感放心。总而言之，《食用菌栽培》是一本集知识性、实用性、趣味性于一体的优秀读物，它不仅能够帮助我掌握食用菌栽培的技术，更能让我从中体会到种植的乐趣。

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初次接触《食用菌栽培》，我的第一印象是它的专业性。这本书的编排非常有条理，从基础知识到进阶技术，层层递进，逻辑清晰。我尤其欣赏它在菌种选择部分，不仅仅是列举了市面上常见的食用菌种类，更深入地分析了不同菌种的优缺点、适宜的栽培环境以及市场前景，这对于我这个正在考虑发展食用菌产业的读者来说，无疑提供了非常有价值的参考信息。书中关于培养基配制的讲解更是细致入微，它提供了多种经典配方，并且详细解析了每种配料的成分和在培养基中的作用，甚至连原料的预处理方法都一一列举。这一点对我非常重要，因为我知道，培养基的质量直接影响到菌丝的生长速度和产量。它还特别强调了灭菌的重要性，从高压灭菌到常压灭菌，都给出了详细的操作指南，并且特别指出了在灭菌过程中容易出现的误区和注意事项。这一点让我印象深刻，因为我之前也尝试过自己配培养基，但常常因为灭菌不彻底而导致污染，这本书的讲解，无疑为我指明了方向。除了基础的栽培技术，它还深入探讨了出菇管理、病虫害防治等关键环节。在出菇管理方面，它详细介绍了如何通过调整温湿度、光照和通风来促进子实体生长，并且提供了多种提高产量的技巧。在病虫害防治方面，它不仅列举了常见的病虫害种类，还给出了多种防治方法，包括物理防治、生物防治和化学防治，并且强调了绿色环保的防治理念。这本书的专业性还体现在它对细节的关注，比如在介绍包装和贮藏时，它也给出了详细的指导，这让我明白，从栽培到销售，每一个环节都需要认真对待。总的来说，这本书是一本非常系统、全面的食用菌栽培指南，它能够帮助读者掌握从选种到销售的完整过程，并且在实践中少走弯路。

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阅读《食用菌栽培》这本书，我仿佛获得了一位经验丰富的导师，它以一种极其耐心且深入浅出的方式，将食用菌栽培的奥秘一一揭示。我一直对这些神奇的真菌着迷，也曾尝试过几次家庭种植，但结果总是不尽人意，很多时候甚至连菌丝都难以健壮生长。这本书的出现，彻底改变了我的认知。它在菌种的选择上，不仅仅是罗列品种，更是细致地分析了不同食用菌的生物学特性、生长周期、以及对栽培环境的特定要求。这让我能够根据自己的实际情况，选择最适宜的菌种，大大提高了成功的几率。培养基的配制是食用菌栽培的基石，而这本书对这一部分讲解得尤为透彻。它提供了多种经典培养基配方，并且详细解析了每种配料的作用，甚至连原料的选择、处理以及灭菌的方法都进行了详尽的指导。这让我之前在配制培养基时遇到的培养基污染问题，找到了根本性的解决之道。出菇管理是影响产量的关键，这本书在这方面也进行了详尽的讲解，它详细说明了如何通过精确控制温度、湿度、光照和通风等环境因素来促进子实体的生长，并且提供了一些提高产量和品质的实用技巧。我尤其欣赏它在讲解过程中穿插的作者的实际栽培经验和案例分析，这些“干货”内容，让我在学习理论知识的同时，也能获得宝贵的实践经验。它还提供了许多关于病虫害防治的实用技巧，并且推崇绿色、健康的栽培理念，这让我倍感放心。总而言之，《食用菌栽培》是一本非常值得信赖的指导手册，它不仅能够帮助我掌握食用菌栽培的核心技术，更能让我从中体会到种植的乐趣和成就感。

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《食用菌栽培》这本书，是我近期读过最让我印象深刻的一本技术类书籍。它以一种极其细致、全面的方式，带领读者走进食用菌栽培的世界。作为一名对农业种植充满热情但缺乏专业知识的读者，我一直在寻找一本能够真正指导我实践的书籍，而这本书无疑满足了我的需求。它在菌种的选择方面，不仅仅是罗列常见的食用菌品种，更是深入分析了不同品种的生长特性、对环境的要求以及市场前景，这对于我这种想要发展家庭种植，甚至考虑商业化种植的读者来说，提供了非常有价值的参考。培养基的配制是食用菌栽培的关键环节，而这本书对这一部分讲解得尤为透彻。它提供了多种经典培养基配方，并且详细解释了每种配料的作用，甚至连原料的处理和灭菌的方法都一一列举。这让我之前在配制培养基时遇到的问题，仿佛找到了解决之道。出菇管理是决定产量的关键，这本书在这方面也进行了详细的讲解，它详细说明了如何通过控制温度、湿度、光照和通风等因素来促进子实体的生长，并且提供了一些提高产量的实用技巧。我尤其欣赏它在讲解过程中穿插的作者的实际栽培经验和案例分析，这些“接地气”的内容，让我感受到了书本知识与实际操作之间的紧密联系。它还提供了许多关于病虫害防治的实用技巧，并且推崇绿色、健康的栽培理念，这让我倍感放心。总的来说，《食用菌栽培》是一本非常优秀的指导手册，它不仅能够帮助我掌握食用菌栽培的核心技术，更能让我从中体会到种植的乐趣和成就感。

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《食用菌栽培》这本书，给我的感觉就像一位经验丰富、循循善诱的长者，它不厌其烦地解答了我心中的每一个疑问，并且用最简单易懂的方式，将复杂的栽培技术娓娓道来。我一直对种植食用菌充满兴趣，但苦于没有门路，市面上的一些书籍要么过于理论化，要么操作步骤不够清晰，往往让我望而却步。而这本书，从菌种的选择与鉴别，到培养基的配制与优化，再到出菇的管理与采收，每一个环节都进行了详尽的阐述。我特别欣赏它在菌种介绍部分，不仅仅是列出常见的品种，还细致地分析了不同品种的优缺点、生长周期、以及它们对栽培环境的特殊要求。这让我能够根据自己的地理条件和气候特点，做出更明智的选择。而在培养基的配制部分，它提供的多种配方，以及对每种配料作用的详细解释，让我仿佛亲身走进实验室，理解了科学配比的重要性。更重要的是，它反复强调了消毒和灭菌的必要性，并提供了多种行之有效的方法，这对于新手来说，简直是避免“踩雷”的宝贵经验。书中对出菇期的管理，更是细致入微，从温度、湿度、光照、通风等关键因素的调控，到子实体发育的各个阶段的特征描述，都进行了深入浅出的讲解。我尤其喜欢它在讲解过程中穿插的作者的实际操作经验和案例分析，这些“接地气”的分享，让我感受到了书本知识与实际操作之间的紧密联系。它还提供了许多提高产量和品质的技巧，以及常见的病虫害防治方法，并且推崇绿色、健康的栽培理念。这本书不仅仅是一本技术手册，更像是一本启蒙之书，它点燃了我对食用菌栽培的热情，并且给了我足够的信心去实践。

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这本书，哦，该怎么说呢？我拿到它的时候，其实并没有抱太大的期望，毕竟市面上关于种植的书籍很多，我之前也买过一些，但总感觉有些理论太空泛，或者操作步骤不够细致，到头来还是摸不着头脑。这次《食用菌栽培》拿到手，我先是翻了翻目录，感觉内容还挺全面的，从菌种的选择、培养基的配制，到出菇的管理、病虫害防治，几乎涵盖了一个栽培者需要了解的方方面面。我最看重的是它有没有“干货”，能不能真正指导我从零开始，把那些鲜美的蘑菇种出来。读下去之后，我惊喜地发现，它比我想象的要扎实得多。比如，在介绍菌种的时候，它不仅仅是列出几个常见的品种，还详细分析了不同品种的生长习性、对环境的要求，甚至还给出了不同菌种适合的栽培季节和方式。这一点让我觉得非常实用，因为我知道，不是所有菌种都适合我所在地区的气候和我的栽培条件。然后是培养基的配制，这本书提供了好几种不同的配方，并且详细解释了每种配料的比例和作用，还特别强调了消毒的重要性，这对于保证菌种的纯度和提高产量至关重要。我之前尝试过自己配培养基，但总是出各种问题，这次看了这本书，我才明白很多关键点我之前都忽略了。它还用了大量的图解，把一些复杂的操作步骤一一呈现出来，就像一个经验丰富的老师傅在手把手教你一样，非常清晰明了。而且，它并没有回避一些栽培过程中可能遇到的难题，比如杂菌污染、出菇不规律等，并且针对这些问题提供了详尽的解决方案和预防措施。这种认真负责的态度，让我觉得这本书的作者是真正用心在写，是希望能够帮助到更多的栽培者，而不是仅仅为了出版而出版。我特别喜欢它在章节最后，还会总结一些注意事项和常见误区，这能让我快速回顾和巩固所学知识，避免走弯路。总的来说，这本书给了我很大的信心，让我觉得我真的可以把食用菌种出来，并且种得好。

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《食用菌栽培》这本书，以一种令人耳目一新的方式，将食用菌栽培这一看似复杂的技艺，变得清晰而易于掌握。在我以往的认知里，种植食用菌似乎是一件充满神秘感和技术门槛的事情，而这本书的出现，则彻底颠覆了我的这一看法。它从最基础的菌种选择开始，就为读者提供了极为详尽的指导。不仅仅是列出常见的食用菌品种，更深入地分析了不同品种的生长习性、对环境的适应性、以及它们在市场上的受欢迎程度。这让我能够根据自己的栽培条件和市场需求，做出最合适的选择。在培养基的配制方面，这本书更是将理论与实践完美结合。它提供的多种经典配方，以及对每种配料作用的详细解释，让我仿佛置身于一个专业的实验室，理解了科学配比的重要性。更让我惊喜的是，它对灭菌过程的强调以及提供的多种行之有效的灭菌方法，解决了困扰我许久的培养基污染问题。出菇管理是食用菌栽培过程中最关键的环节，而这本书在这方面也做得非常出色。它详细说明了如何通过精准控制温度、湿度、光照和通风等环境因素来促进子实体的生长，并且提供了一些提高产量和品质的实用技巧。我尤其欣赏它在讲解过程中穿插的作者的实际栽培经验和案例分析，这些“接地气”的内容，让我在学习理论知识的同时，也能获得宝贵的实践经验。它还提供了许多关于病虫害防治的实用技巧，并且推崇绿色、健康的栽培理念，这让我倍感放心。总的来说，《食用菌栽培》是一本非常优秀的指导手册，它不仅能够帮助我掌握食用菌栽培的核心技术，更能让我从中体会到种植的乐趣和成就感。

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拿到《食用菌栽培》，我迫不及待地翻阅起来。这本书的整体风格非常接地气，它没有故作高深，而是用最朴实的语言，讲解最实用的技术。我之前尝试过几次家庭种植，但总是收效甚微，很多时候连菌丝都长不好，更别提收获了。这次看了这本书，我才明白，原来之前很多关键环节都做错了。它在介绍菌种时，不仅仅是列出名称，还会详细说明每个菌种的特性，比如对温度、湿度的要求，还有它们生长速度的快慢，以及在市场上的受欢迎程度。这些信息对于我这种想要自家种植，也想了解一些市场行情的人来说，非常有帮助。然后是培养基的配制，这本书给出了好几种不同的配方，并且详细说明了每种配料的比例和作用，甚至连培养基的pH值也有要求。它还特别强调了灭菌的重要性，并且给出了多种灭菌的方法和步骤，这让我明白了，原来培养基的干净程度对菌丝的生长有这么大的影响。我特别欣赏它在讲解出菇管理时，详细说明了如何通过控制温度、湿度和通风来促进蘑菇的生长，还教我如何判断蘑菇的生长阶段，以及在什么时候进行采摘。这些细节的指导，让我感觉不是在看一本枯燥的书，而是在跟着一个有经验的老师傅在学习。它还讲到了病虫害的防治，并且提供了很多绿色环保的方法，让我不用担心使用农药会影响到蘑菇的质量。这本书还有一个很大的优点，就是它把很多复杂的理论都用非常通俗易懂的语言讲出来，并且配有很多图片，让我能够更好地理解。比如，它在讲解菌丝的分离和转管的时候，就有非常详细的图文步骤，这让我感觉即使是新手，也能够照着做。总的来说，这本书是一本非常值得推荐的书，它能够帮助我解决很多实际问题，并且让我对食用菌栽培充满了信心。

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读了《食用菌栽培》，我最大的感受就是它的实用性和指导性。这本书真的把食用菌栽培的整个过程，从头到尾，都讲得明明白白。我是一个新手，之前对食用菌栽培几乎一无所知，但是看了这本书之后，我感觉自己好像掌握了一门技术。它在介绍菌种的时候，不仅仅是告诉你有哪些菌，还会告诉你它们的生长习性，比如喜温还是喜凉，喜欢潮湿还是干燥，还有哪些菌种产量高，哪些菌种市场好。这些信息对于我来说太重要了，它帮助我根据自己的实际情况来选择合适的菌种。然后是培养基的配制，这本书给出了好几种不同的配方，并且详细说明了每种配料的比例和作用，甚至连培养基的pH值也有要求。它还强调了灭菌的重要性，并且给出了多种灭菌的方法和步骤，这让我知道，原来培养基的干净程度对菌丝的生长有这么大的影响。我最喜欢的是它在讲解出菇管理的时候，详细说明了如何通过控制温度、湿度和通风来促进蘑菇的生长，还教我如何判断蘑菇的生长阶段，以及在什么时候进行采摘。这些细节的指导，让我感觉不是在看一本枯燥的书，而是在跟着一个有经验的老师傅在学习。它还讲到了病虫害的防治，并且提供了很多绿色环保的方法，让我不用担心使用农药会影响到蘑菇的质量。这本书还有一个很大的优点，就是它把很多复杂的理论都用非常通俗易懂的语言讲出来，并且配有很多图片，让我能够更好地理解。比如，它在讲解菌丝的分离和转管的时候，就有非常详细的图文步骤，这让我感觉即使是新手，也能够照着做。总的来说，这本书是一本非常值得推荐的书，它能够帮助我解决很多实际问题，并且让我对食用菌栽培充满了信心。

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翻开《食用菌栽培》，我首先被它那股务实的气息所吸引。不像有些书籍那样故弄玄虚，用很多晦涩的术语把简单的东西复杂化，这本书的语言非常通俗易懂，即便是初学者也能轻松理解。它在介绍菌种时，不仅仅罗列名称，还会穿插很多实际的案例和作者的经验之谈，比如某个品种在什么环境下表现最好，或者在栽培过程中容易遇到哪些具体问题，这些细节的分享，对于我这种想要实践的人来说，简直是如获至宝。我特别欣赏它对不同栽培技术的细致讲解，无论是袋栽、瓶栽还是床栽，它都详细说明了操作流程、所需材料以及各种技术的优缺点，并且会根据不同的食用菌品种推荐最适合的栽培方式。这一点非常重要，因为我知道，不同的菌类，它们的生长习性是截然不同的，选择正确的栽培方式，直接关系到栽培的成败。书中对培养基的配制讲解也十分透彻，它不仅给出了多种配方，还详细解释了各种配料的比例和作用，甚至连原料的选择和处理都有详细的指导。更难得的是，它还特别强调了消毒的重要性，从培养基的灭菌到器皿的消毒，都给出了详细的操作步骤和注意事项，这让我明白，良好的卫生条件是防止杂菌污染、保证菌丝健康生长的关键。我之前在栽培过程中，常常因为不知道如何有效消毒而感到困扰，这本书的出现，无疑解决了我的一个大难题。而且，它在讲解过程中，还会穿插一些关于食用菌生理和生态的知识，这些知识能够帮助我更深入地理解栽培的原理，从而更好地掌握各项操作技术，而不是盲目地照搬。它还提及了如何根据食用菌的生长周期来调整环境参数，比如温度、湿度和光照，这些都是影响出菇的关键因素。这本书真的让我感觉，作者不仅是懂栽培，更是真正热爱食用菌，并且乐于将自己的经验分享出来，这份真诚让我深受感动。

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