發酵工業是國民經濟中的重要工業。隨著發酵工業的迅速發展，發酵工廠設計也要相應提高和發展。鑒於至今國內還沒有一本較係統完整論述發酵工廠工藝設計的專著，因此本書編寫的目的，在於滿足設計工作的需要，總結交流發酵工廠工藝設計的經驗，更好地提高發酵工廠工藝設計水平，以服務於我國四化建設。 本書按我國現行基本建設程序，係統闡述發酵工廠工程建設項目的設計工作程序、內容、步驟、方法和原理，重點是工藝設計並對工藝設計圖的錶達方法和繪製要求進行瞭介紹，可供設計時參考。
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