具体描述
本书介绍了吃什么好？吃什么不好？
作者简介
本书内容包括：主食的饮食宜忌与营养搭配；蔬菜的饮食宜忌与营养搭配；肉类的饮食宜忌与营养搭配；水果的饮食宜忌与营养搭配；水产品的饮食宜忌与营养搭配；饮品的饮食宜忌与营养搭配；禽蛋的饮食宜忌与营养搭配。
绪论
一、中医药膳学的基本概念
二、中医药膳学的研究内容
三、中医药膳学发展简史
四、中医药膳的现代研究与应用
第一章中医药膳的特点、分类和应用
第一节中医药膳的特点
一、历史悠久
二、隐药于食
三、辨证配伍
四、注重调理
五、影响广泛
第二节中医药膳的分类
一、按药膳功效分类
二、按药膳形态分类
第三节中医药膳的应用原则
一、平衡阴阳
二、调理脏腑
三、扶正祛邪
四、三因制宜
五、勿犯禁忌
第二章中医药膳学的理论基础
第一节 中医药膳学的基础理论
一、以五脏为中心的整体观
二、以辨证论治原则指导施膳
三、阴阳五行理论的应用
第二节 中医药膳学的药性理论
一、四性
二、五味
三、升降浮沉
四、归经
五、毒性
第三节 中医药膳学的配伍理论
一、药膳配伍原则
二、药膳配伍的选料方法
三、药膳配伍禁忌
第四节 中医药膳学的治法理论
一、汗法
二、下法
三、温法
四、消法
五、补法
六、理气法
七、理血法
八、祛湿法
第三章中医药膳制作的基本技能
第一节 中医药膳原料的炮制
一、炮制目的
二、炮制方法
三、药液制备法
第二节 中医药膳制作工艺
一、药膳制作特点
二、药膳制作要求
三、药膳制作方法
中篇药膳原料
第四章食物类原料
第一节粮食类
一、谷物类
粳米
糯米
小麦
大麦
荞麦
高粱
粟米
玉蜀黍
薏苡仁
番薯
马铃薯
二、豆类
黄大豆
黑大豆
赤小豆
绿豆
绿豆芽
白扁豆
豌豆
蚕豆
刀豆
豇豆
豆腐
第二节蔬菜类
一、瓜茄类
冬瓜
丝瓜
南瓜
黄瓜
苦瓜
番茄
茄子
辣椒
二、根茎类
莱菔
胡萝卜
藕
百合
慈菇
山药
魔芋
三、茎叶类
旱芹
水芹
苋
黄芽白菜
菘菜
甘蓝
芸薹
菠菜
蕹菜
韭菜
金针菜
莴苣
茼蒿
芥菜
冬葵叶
落葵
胡荽
椿叶
芜菁
茭白
洋葱
葱白
毛笋
芦笋
第三节野菜类
马齿苋
鱼腥草
枸杞叶
荠菜
蕨
第四节食用茵类
蘑菇
香菇
猴头菌
木耳
银耳
第五节果品类
一、鲜果类
梨
桃
柿子
杏子
枇杷
无花果
石榴
青梅
橘
大枣
葡萄
……
第五章药物类原料
下篇药膳配方
第六章解表类
第七章清热类
第八章泻下类
第九章温里祛寒类
第十章祛风湿类
第十一章利水渗湿类
第十二章化痰止咳平喘类
第十三章消食解酒类
第十四章理气类
第十五章理血类
第十六章安神类
第十七章平肝潜阳类
第十八章固涩类
第十九章补益类
第二十章养生保健类
目录信息
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
拿到这本书时，我最大的期待是能在里面找到一些关于“食物配伍”的巧妙搭配，能够通过日常三餐达到调理身体的效果。坦白说，最初我对这类书籍抱有一点怀疑态度，觉得可能充斥着太多玄乎的理论。可这本书的结构安排却异常严谨。它没有把重点放在那些人人皆知的食物相克上，而是花了很大篇幅去讲解“药食同源”的精髓。每一章都围绕一个核心的脏腑或系统展开，比如肝脏的调养、肾气的固本等，然后详细列举了哪些食物组合能起到协同增效的作用。最让我印象深刻的是其中关于“脾胃为后天之本”的论述，作者结合了具体的食材如何影响消化吸收的微观过程，给出了许多针对现代人久坐、压力大导致的脾胃虚弱的食疗方。这些食谱不仅食材常见易得，而且制作过程描述得非常细致，即便是厨房新手也能轻松上手。它真正做到了将理论融入实践，让“吃”这件事变得有目的性，有疗愈的力量。
评分这本书给我的感觉，更像是一本系统性的“饮食哲学”著作，而非一本简单的“禁忌手册”。它成功地将传统养生观念与现代生活节奏做了很好的衔接。我过去常常因为工作忙碌而随便应付三餐，导致消化不良和精力不济的问题时有发生。这本书让我明白，很多看似“小毛病”的身体不适，根源往往在于日常饮食的“失衡”而非单一的“错误”。书中对“时令饮食”的强调尤其让我耳目一新，比如春天如何吃得清淡以助肝气生发，冬天如何温补以固藏精气。它不仅仅告诉你“不能吃什么”，更重要的是引导读者去观察自己身体对不同食物的即时反馈。我开始学着记录自己的饮食日记，对照书中的原则进行微调，效果立竿见影，那种身体由内而外的顺畅感是任何保健品都无法替代的。这本书的价值在于它教会了我一种“自察”的能力。
评分这本《食物禁忌与配伍治病》的书，我本来是冲着那些关于食物相克、相忌的“野史”传闻去的，毕竟现在网络上流传着太多耸人听闻的说法。然而，读完之后，我发现它远不止于此。书中对不同体质的人在饮食上的侧重分析得非常透彻，比如湿热体质的人如何通过调整饮食来清热利湿，而阳虚体质的人又该如何温补脾胃。作者并没有简单地给出“不能吃什么”的清单，而是深入探讨了“为什么不能吃”以及“吃了之后身体会发生什么变化”。例如，书中详细解析了某些食物在传统中医理论中被认为是“寒凉”的原理，并结合现代营养学的角度进行了交叉印证，让人在敬畏古人经验的同时，也能理解其背后的科学逻辑。我尤其欣赏作者在论述禁忌时，总是提供大量的替代性方案和食谱建议，而不是一味地禁止，这对于一个想尝试健康饮食调整的人来说，实用性极大地提高了。它更像是一本生活指南，教你如何顺应身体的信号，而非被条条框框束缚。
评分我翻阅了不少关于健康饮食的书籍，很多要么过于学术化，充斥着复杂的生物化学名词，要么就是过于简单粗暴，只有几个笼统的原则。而《食物禁忌与配伍治病》的独特之处在于它找到了一个极佳的平衡点。它的语言风格非常平易近人，即便是没有深厚中医基础的读者，也能流畅地理解作者想要传达的核心思想。书中对某些“禁忌”的解读也相当辩证。例如，它会指出某些在特定情况下被视为“发物”的食物，在身体处于康复期时，反而可能成为极佳的营养来源。这种辩证的、不一概而论的态度，让我对过去一些僵化的饮食观念有了更灵活的认识。它让我意识到，所谓的“禁忌”往往是相对的，关键在于个体的状态和环境。全书的逻辑链条非常清晰，从宏观的体质辨识到微观的食材搭配，层层递进，读起来很有条理感，让人信服。
评分这本书最让我感到震撼的，是它对于“治病”这一概念的重新定义。它并非宣扬“吃药不如食疗”的绝对口号，而是将食物视为一种持续的、潜移默化的生命维护工具。其中关于某些慢性疾病与长期饮食习惯关联性的分析，写得非常深刻且有警示作用。我注意到，书中对现代社会普遍存在的“高油高糖”饮食模式如何悄悄破坏人体平衡的描述，具有很强的代入感和紧迫性。它不是在贩卖焦虑，而是在提供一种积极的解决方案。最实用的部分是它针对不同年龄段（如儿童、中老年人）的特殊营养需求，给出了精细化的膳食调整建议，这让这本书的适用范围从单一个体扩展到了整个家庭的健康管理。总而言之，这是一部需要反复研读、并且会随着人生阶段变化而产生新体会的“宝典”。
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