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水生蔬菜加工工藝與配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

水生蔬菜加工工藝與配方
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
屠康
輕工業齣版社
2006-1
386
26.00元
簡裝本
9787501951956

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发表于2024-11-13

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圖書描述

本書是作者在近幾年對水生蔬菜深加工研究的基礎上，總結齣適閤工廠

化生産的水生蔬菜製品的加工，如乾製品、鮮品及淨菜、鹽漬與調味製品以

及齣口創匯産品等。比較全麵介紹瞭近些年來水生蔬菜加工研究的科研成果

，全書共分16章，第一章水生蔬菜概況，主要介紹水生蔬菜的地位和作用、

水生蔬菜的栽培通性和分類以及水生蔬菜發展中存在的問題和對策。第二章

水生蔬菜加工的基礎知識，主要介紹水生蔬菜原料的化學成分、水生蔬菜加

工的輔助原料、水生蔬菜加工的衛生要求、常用設備。第四章至第十六章用

13章的內容介紹各種水生蔬菜製品的加工實例，詳細地介紹瞭加工的工藝流

程和操作要點，並介紹瞭大部分産品的詳細質量標準。全書內容豐富，資料

翔實，技術可操作性、實用性強，為讀者提供瞭較全麵有價值的資料。

本書可供從事水生蔬菜食品加工以及水生蔬菜科研開發等工作的技術人

員和大中專院校師生教學參考和閱讀，還可作為農業科技緻富的培訓教材。

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