《餐饮服务与管理(修订版)》是旅游中等职业技术学校饭店服务专业试用教材《餐饮服务与管理》的修订版。编者在教材内容的实用性和先进性，以及在处理章节篇幅比例的安排上做了较多的努力和改进，突出了必知和应知的内容，删减了不必要的内容；突出了职业技能、职业态度、职业习惯的培养和训练，力求为餐饮服务与管理的教学提供一本较好的教学用书。
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