具体描述
《餐饮服务与管理(修订版)》是旅游中等职业技术学校饭店服务专业试用教材《餐饮服务与管理》的修订版。编者在教材内容的实用性和先进性，以及在处理章节篇幅比例的安排上做了较多的努力和改进，突出了必知和应知的内容，删减了不必要的内容；突出了职业技能、职业态度、职业习惯的培养和训练，力求为餐饮服务与管理的教学提供一本较好的教学用书。
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读后感
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用户评价
我是一个刚毕业，正在筹备自己创业的年轻人。面对餐饮这个竞争激烈的红海市场，我心里充满了焦虑和迷茫。这本书的出现，无疑是为我点亮了一盏指路明灯。它的语言风格非常亲切，没有那种高高在上的说教感，更像是行业前辈在茶余饭后与你分享的肺腑之言。书中对不同业态的餐饮模式进行了细致的剖析，无论是快餐、正餐还是特色小吃，都有对应的成功案例和失败教训可以借鉴。我花了好大精力去研究那些关于选址和市场定位的章节，作者提出的“最小可行性产品”（MVP）概念在餐饮业的应用，让我茅塞顿开，明白了初期不必追求大而全，而是要快速验证核心竞争力。这本书的逻辑性极强，层层递进，从基础的卫生标准讲起，逐步深入到品牌建设和资本运作，确保每一个环节的知识点都能被读者扎实地吸收。它极大地增强了我的信心，让我对未来的创业之路多了一份沉着的把握。
评分这本书的装帧设计非常考究，但更让我赞叹的是它对于细节的把控。我是一个追求极致体验的顾客，同样也要求我的供应商和合作伙伴必须具备同样的严谨态度。这本书在这方面做得近乎完美。它不仅仅局限于“做好菜”和“管好人”，还花费了大量的篇幅去探讨“如何与供应链建立长期互信关系”以及“可持续发展”的理念在餐饮业中的实践。例如，关于食物损耗的科学计算方法和减少浪费的供应链优化方案，其细致程度令人咋舌。作者似乎对餐饮业的每一个痛点都有深入的体会，并给出了富有创意的解决方案。读完最后一章，我感觉自己不只是学到了管理技巧，更重要的是培养了一种系统的、全局性的商业思维。这本书的知识密度非常高，我建议初次阅读时慢一点，多做笔记和思考，因为它提供的价值绝对是物超所值的。
评分这本书的封面设计非常吸引人，那种柔和的米黄色调搭配着精致的烫金字体，让人一眼就能感受到它蕴含的专业与沉稳。我本来对这个领域了解不多，只是出于好奇翻开了它。没想到，里面的内容简直是为新手量身定做的入门宝典。作者的叙述方式非常生动，就像一位经验丰富的大厨在厨房里手把手地教你一样，没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用最直观的方式解释了从食材采购到后厨运作的每一个环节。特别是关于成本控制和库存管理的章节，那些图表和案例分析简直是神来之笔，让我这个外行人也能迅速掌握其中的诀窍。读完这部分，我感觉自己仿佛参加了一个为期数周的高强度培训班，收获远超预期。这本书的排版也做得极好，章节划分清晰，重点突出，即便是零散时间阅读，也能快速进入状态，不会有阅读疲劳感。对于想要踏入这个行业，或者正在经营小型餐饮店的老板来说，这绝对是一本值得反复研读的案头必备书。
评分说实话，我购买这本书是抱着试试看的心态，毕竟现在的市场充斥着各种速成秘籍。然而，这本书完全没有那种浮躁的气息。它更像是一部严谨的学术著作与一部详尽的实战手册的完美结合体。从宏观的市场趋势分析，到微观的餐位布局优化，作者的思考非常全面且具有前瞻性。我尤其被其中关于“数字化转型”的那几个章节所吸引。在当下这个大数据和人工智能日益渗透的时代，如何利用科技手段提升顾客体验和运营效率，这本书给出了非常具体且可操作的建议，而不是停留在概念层面。那些关于SaaS系统选型和数据分析的介绍，即便是对技术小白也足够友好。我发现，很多我之前凭借经验摸索出来的“窍门”，在这本书里都有扎实的理论支撑和更优化的解决方案。这让我对自己的业务管理思路进行了彻底的重塑，感觉整个运营体系都上了一个新的台阶。
评分我是一个有着多年餐饮从业经验的老兵了，坦白说，市面上关于管理类的书籍我看得不少，大多是空泛地谈理论，实操性不强。但这本书，让我眼前一亮。它的深度和广度都超出了我的想象。我尤其欣赏作者在人力资源管理部分的处理方式。他没有仅仅停留在“如何招聘”“如何培训”这些表面功夫上，而是深入探讨了如何建立一种积极的企业文化，如何通过科学的激励机制留住那些核心骨干。书中引用的那些真实发生的服务事故分析，以及后续的危机公关处理流程，简直是教科书级别的范本。我立刻将其中关于提升员工服务满意度的那一套流程引进了我们店里试行，效果立竿见影，顾客投诉率明显下降了。这本书的价值在于，它不仅仅告诉你“做什么”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，以及“如何在实际复杂环境中灵活变通”。这本书真正做到了理论指导实践，让人读后茅塞顿开，仿佛打开了一扇通往更高级管理智慧的大门。
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