本書是根據華東理工大學研究生教材《現代酶學》和本科生的專業教材《應用酶學》的基本內容，經多次修改補充編寫而成的。主要內容包括酶理論、酶工程和酶應用三部分，重點介紹酶作用動力學，酶的作用機製，酶的活性調節；酶的分離工程，酶的生産，酶的固定化技術，非水介質中酶反應，酶的分子工程；核酶，抗體酶，模擬酶，分子印跡酶，組成生物催化，酶分子的定嚮進化，蛋白質抑製劑的設計及酶在醫藥、食品、輕化工、環境等方麵的應用。
本書可供從事生物化學、分子生物學、生物工程、化學和醫藥學相關專業的科研人員和教學人員參考，也可作為綜閤性大學，醫藥、師範和農林院校相關學科的本科生和研究生的教學用書。
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