《菜單與宴席設計》共分九章，包括：概述，菜單與宴席的設計原則與要求，零點菜單與菜品設計，套餐菜單與菜品設計，特色餐廳菜品與菜單設計，特種餐菜單與菜品設計，宴席菜單與菜品設計，美食節菜單與菜品的設計，菜品定價等。考慮到《菜單與宴席設計》的讀者對象是烹飪專業學生，他們將來的工作崗位多在後廚，而根據目前我 餐飲業的機構設置和任務分配情況，一般宴會設計的任務主要由宴會部等前後部門來完成，烹飪專業學生將來從事宴會設計的機會不多。所以，《菜單與宴席設計》重點放在菜單和菜品的設計上，關於宴席的設計，《菜單與宴席設計》隻作簡單介紹。
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