小麦产后加工理论与技术研究 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:355

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出版时间:2005-7

价格:56.00元

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isbn号码:9787801678072

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• 小麦
• 产后加工
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• 农业科技

现代农业与食品科学领域交叉研究系列丛书 卷名： 《新型生物基材料在食品包装中的应用潜力与挑战》 作者： 李明德，张晓华，王丽芳 出版社： 农业科技出版社 出版时间： 2024年10月 图书定价： 168.00 元 --- 概述 本书深入探讨了利用可再生生物资源开发新型、高性能食品包装材料的前沿研究。在可持续发展和环境保护日益受到重视的背景下，传统石油基塑料包装对环境的负面影响日益凸显。本书旨在系统梳理和分析当前生物基聚合物（如聚乳酸 (PLA)、聚羟基脂肪酸酯 (PHA)、淀粉基复合材料以及纤维素衍生物等）在食品接触应用中的最新进展、关键技术瓶颈及未来的产业化前景。 全书内容聚焦于材料科学、食品工程与环境科学的交叉领域，重点关注如何通过材料改性、纳米技术和先进加工工艺，解决生物基材料在阻隔性能、机械强度、热稳定性和成本控制方面的固有缺陷，从而使其能够替代传统塑料，满足复杂食品（如高水分、高油脂、需延长货架期产品）的包装需求。 内容结构与章节要点 本书共分为八章，逻辑清晰地从理论基础推导至工程应用实践。 第一章：食品包装材料的演变与可持续性驱动力 本章首先回顾了现代食品包装材料的发展历程，从金属、玻璃、传统塑料到当前对绿色、环保材料的需求转变。详细阐述了全球气候变化、资源枯竭和微塑料污染对包装行业带来的结构性压力。深入分析了各国及国际组织在限制一次性塑料使用和推动生物基材料替代方面的政策导向与法规要求。重点讨论了“从摇篮到坟墓”的全生命周期评估（LCA）方法学在评价生物基材料环境效益中的应用。 第二章：主流生物基聚合物的化学结构与性能解析 本章是全书的理论基础部分，详细剖析了当前研究热点中的几种关键生物基聚合物的分子结构、聚合机理及其与生俱来的物理化学特性。 聚乳酸 (PLA)： 重点分析了L-和D-乳酸的立体异构对结晶度、耐热性和降解速率的影响。探讨了通过共聚和添加成核剂提高其热变形温度的策略。 聚羟基脂肪酸酯 (PHA)： 细致区分了PHB、PHBV等不同类型PHA的合成途径（微生物发酵）及其优异的生物降解性。讨论了如何通过调控微生物底物以控制PHA的侧链结构，从而实现性能定制。 淀粉与纤维素衍生物： 介绍了淀粉塑化改性（增塑剂的选择与用量）的原理，以及纤维素纳米晶体（CNC）和纤维素纳米纤维（CNF）作为高性能增强填料在复合材料中的应用潜力。 第三章：提升生物基包装的阻隔性能：技术瓶颈与创新路径 阻隔性能（对水蒸气、氧气和芳香族化合物的阻隔能力）是生物基材料应用于复杂食品包装的主要障碍。本章集中探讨解决此问题的技术方案： 纳米复合技术： 详细介绍了利用层状硅酸盐（如蒙脱石）、石墨烯氧化物（GO）和碳纳米管（CNT）等无机纳米片层，构建“迷宫效应”结构，以显著降低气体渗透率。对比了不同层状填料的几何形状和表面改性对阻隔性能的协同增强效应。 共聚与层合技术： 探讨了利用反应性挤出技术，将高阻隔性的聚合物（如聚偏二氯乙烯 (PVDC) 的生物基替代品）与生物基基体进行共聚或层合，实现多层结构设计，以兼顾机械性能与阻隔需求。 表面涂层技术： 分析了应用原子层沉积 (ALD) 或溶液涂布技术，在材料表面沉积超薄的高阻隔性无机或有机涂层（如类金刚石膜或淀粉基聚合物涂层）的有效性。 第四章：生物基复合材料的机械性能优化与加工工艺 食品包装对拉伸强度、撕裂强度和耐穿刺性有严格要求。本章侧重于材料的增韧与增强： 增韧技术： 研究了使用生物基弹性体（如环氧大豆油 (ESO) 改性的PLA）和生物相容性聚合物（如聚己内酯 PCL）作为增韧剂，改善材料的脆性问题。 纤维增强机制： 探讨了天然纤维（如麻纤维、竹纤维）在生物基树脂中的分散、界面粘结强度及其对复合材料整体力学性能的影响。重点分析了表面处理（如偶联剂处理）对纤维与基体间相互作用的优化作用。 先进挤出与吹塑成型： 比较了传统挤出、双螺杆反应性挤出以及超临界流体辅助成型技术在加工高性能生物基包装薄膜和容器中的优缺点。 第五章：食品与包装材料的相互作用：迁移风险评估与安全控制 本章是确保食品安全的基石。详细介绍了生物基材料中潜在的迁移物质（如增塑剂、聚合残留单体、催化剂残留物）的分析方法（如顶空固相微萃取-GC/MS）。重点讨论了如何通过精确控制聚合反应的转化率、选择低迁移性添加剂以及优化后处理工艺，将迁移风险控制在可接受范围内，并符合FDA和欧盟的食品接触材料标准。 第六章：智能化与活性包装的新兴趋势 本书将目光投向未来包装技术，探讨生物基材料如何集成功能性以延长食品货架期： 氧气清除剂： 研究了将铁粉、抗坏血酸盐或酶促氧气清除系统封装于生物基矩阵中，实现对包装内部氧气的动态吸收。 抗菌与抗氧化剂释放系统： 分析了将天然提取物（如迷迭香酸、壳聚糖、精油）通过微胶囊技术负载于生物基薄膜中，并设计可控释放机制，以抑制微生物生长和脂质氧化。 智能传感器的集成： 初步探讨了基于导电生物聚合物或可食性纳米材料构建的简易pH或气体敏感元件，集成到生物基包装中，实现对食品新鲜度的实时监测。 第七章：生物基材料的工业化挑战与经济性分析 本章将理论研究与商业实践连接起来。分析了生物基材料目前在成本上相较于成熟石油基材料的劣势所在，主要集中在原材料的稳定供应、分离纯化成本以及大规模连续化生产的工艺放大问题。提供了不同生物基材料（如PLA与PHA）的成本结构模型，并预测了在碳税和环保法规趋严的未来市场中，其成本竞争力变化趋势。 第八章：结论与未来展望 总结了当前生物基食品包装技术的主要成就，指出了未来十年需要重点攻克的科学难题，包括开发真正具有“海洋可降解性”的材料体系、实现复杂多层结构的完全生物基化，以及建立更加高效和绿色的生物炼制路线图。 本书特色 1. 交叉性强： 深度融合了高分子化学、材料工程、生物技术和食品质量控制等多个学科的前沿知识。 2. 聚焦实际应用： 大量案例分析集中于如何通过材料改性解决商业化包装中遇到的实际性能问题。 3. 前瞻性视野： 详细介绍了活性、智能包装等颠覆性技术在生物基平台上的集成路径。 目标读者 本书适用于食品科学与工程、高分子材料科学、包装工程、化学工程等专业的研究生、博士生，以及从事食品包装材料研发、质量控制和生产管理的行业工程师与技术人员。 --- ISBN： 978-7-5046-8877-1 开本： 16开 印张： 45 字数： 约 480 千字

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说实话，我买这本书时是抱着试试看的心态，因为市面上关于粮食深加工的书籍汗牛充栋，但大多都停留在粗浅的描述上，缺乏真正的“干货”。然而，这本《小麦产后加工理论与技术研究》完全颠覆了我的预期。最让我印象深刻的是其中关于**面粉精度控制与品质调控**的部分。作者没有简单地罗列各种研磨设备的技术参数，而是深入剖析了研磨过程中麸质的分离效率与胚乳颗粒的破碎程度之间的内在联系。他用一套精密的数学模型来描述不同研磨强度下，面粉筋性、容重和白度的变化趋势，这简直是给面粉厂的工艺工程师们送来了一份“武功秘籍”。我特别留意了关于“面筋团结构重塑技术”的章节，里面介绍了几种新型的添加剂及其作用机制，这些信息是市场上流通的普通技术手册里绝对看不到的。读完这一部分，我感觉自己对传统制粉工艺的理解被提升到了一个全新的维度，不再是机械地重复操作，而是能够基于对微观结构的深刻理解来进行主动调控。

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我是一个对农业史和传统工艺有浓厚兴趣的业余研究者，这本书在我眼中，除了技术指南的价值外，更展现了一种深厚的学术情怀。它不是那种冷冰冰的教科书，而是处处透露出作者对小麦加工这门古老技艺的敬畏与探索精神。例如，在讨论**储藏环节的质量维持**时，作者没有仅仅关注防虫防霉，而是花费了大量篇幅来探讨不同湿度梯度下麦粒内部呼吸作用的动态平衡，甚至追溯到了古代粮仓的结构设计对这些微气候控制的启发意义。这种古今贯通的叙事方式，让阅读过程充满了乐趣和知识的惊喜。每一次翻页，都像是揭开了一层关于小麦生命周期的神秘面纱。特别是关于惰性气体保护储藏技术在特定高品质小麦品种上的应用案例分析，数据详实，逻辑严密，让人不得不佩服作者在各个细分领域投入的研究深度。这本书的编排结构，就像是一位经验丰富的老师傅，耐心地向你展示他毕生的心血结晶。

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对于我这种长期从事质量控制和标准制定的专业人士而言，这本书最大的价值在于它提供了一种**系统性的风险评估框架**。以往我们关注的质量指标大多是静态的，比如最终产品的蛋白质含量或筋度值。但这本书的精妙之处在于，它构建了一个从田间到仓库，再到生产线的**全流程质量溯源与影响因子模型**。作者详细分析了灌浆期气候波动、收割机械损伤程度，甚至仓储期间运输颠簸对小麦细胞壁完整性的影响，并将这些前期因素与最终面粉的流变学特性做了精确的关联。这种全链条的、跨尺度的分析方法，极大地拓宽了我们对“质量”的理解边界。它教会我们，真正的质量控制，不是在终点做检验，而是在每一个环节进行预防性干预。这本书的深度和广度，已经超越了一般的教材范畴，更像是一部指导未来十年行业技术发展的**前瞻性白皮书**。它对细节的捕捉能力令人叹服。

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坦白讲，我最初接触这本书是出于工作需要，需要了解行业最新的研发动态。但阅读体验远超我的预期，它在**副产品高效利用**方面的论述尤其独到。我们都知道小麦麸皮和胚芽往往被视为低附加值的副产品，但这本书详细阐述了如何通过超临界萃取技术从胚芽中提取高纯度的植物甾醇，以及如何利用酶解技术将麸皮中的难溶性膳食纤维转化为易于吸收的功能性寡糖。这些章节充满了前沿的生物化工思维。作者不仅给出了理论基础，还提供了初步的实验数据和可行性评估，这对于我们这些希望将研究成果快速产业化的团队来说，无疑是极具参考价值的行动指南。其中对不同溶剂体系在萃取效率上的对比分析，非常具有操作性，让我清晰地看到了从“废弃物”到“高价值原料”转化的技术路径。这本书的视角非常宏大，它将粮食加工视为一个完整的循环经济系统来构建，而非简单的线性生产链条。

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这本书的封面设计得非常朴实，那种带着泥土气息的颜色和字体，一下子就抓住了我的眼球。我本来以为这会是一本枯燥的学术专著，没想到翻开后发现内容组织得很有条理，简直是为我们这些基层农业技术人员量身定做的。比如，关于不同品种小麦在烘干过程中的水分动态变化那一章，作者用了很多图表来辅助说明，那些复杂的物理化学过程被解释得深入浅出，让我对“适度烘干”这个概念有了全新的认识。过去我们总凭经验操作，效率低不说，还经常出现质量不稳定。这本书不仅讲了“怎么做”，更重要的是讲了“为什么这么做”，从分子层面分析了淀粉糊化和蛋白质变性的机理，这对指导我们优化工艺流程太有帮助了。尤其是关于低温慢速烘干技术在提高面筋质量方面的应用，提供了详实的数据支撑，这在以前的文献中很少见到如此详尽的论述。我打算回去后立刻结合这些理论，调整一下我们合作社那边的烘干参数，期待能看到实际效果的提升。这本书的价值，绝不仅仅停留在理论层面，它更像是一本操作手册，只是它的操作指导建立在坚实的科学基础之上。

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