國傢職業資格證書製度是勞動力市場建設和發展的重要環節,是中國勞動人事管理的重要手段。職業技能培訓作為職業技能鑒定的基礎,就顯得尤為重要。
本書共分八章,包括食品物理常數的測定、食品檢樣的采集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的檢驗、食品中微量元素的檢驗、食品中農藥及藥物(獸藥)殘留的檢驗、食品中毒素(天然毒素)和激素的檢驗、食品中食品衛生微生物的測定。書中所選技能訓練的內容具體、實用、操作性強,並列有職業技能鑒定錶。
本書為化學檢驗職業技能(中級、高級)培訓教材;也可作為高職高專食品檢驗、工業分析等專業類教材;同時也可供從事相關産品生産、經銷、質檢、分析的人員參考使用。
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