《飯店管理基礎知識》是旅遊與飯店管理專業的高等職業技術院校的專業用書。《飯店管理基礎知識》主要內容有：飯店管理理論、飯店經營管理模式、飯店管理基本職能及製度、飯店員工心理管理、飯店質量管理、飯店成本費用管理、飯店安全管理等。《飯店管理基礎知識》的編寫麵嚮旅遊與飯店管理專業的工作實際，是高等職業技術院校旅遊與飯店管理專業的必備教材，也可供在職培訓和從事相關工作的人員參考使用。
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