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天然食品添加剂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

天然食品添加剂
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
曾名湧
第1版 (2005年5月1日)
2005-5
266
23.0
平装
9787502567569

图书标签: 食品添加剂  3   

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发表于2024-09-20

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图书描述

本书介绍了天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、天然食品增味剂、天然食品乳化剂、天然食品增稠剂的化学结构、作用机理及其研究进展。另外，本书还介绍了水生生物酶、甲壳质酶、褐藻胶酶等天然酶制剂的研究进展和在食品中的应用前景。内容新颖，资料翔实，有较强的实用价值和指导意义。

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用户评价

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其实大多数添加剂已经是GB2760-2011收录了。防腐、抗氧化、增稠、乳化。其实乳化写的挺简单，没有啥说的。

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读后感

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