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蒸制面食生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

蒸制面食生产技术
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
刘长虹
化学工业出版社
2005-4
225
18.00元
简裝本
9787502566784

图书标签: 面食  蒸制馒头   

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发表于2024-09-20

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图书描述

《蒸制面食生产技术》主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。

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