本書是《巧做傢常菜係列》之一。
本書在選擇菜肴上，兼顧瞭南北東西不同流派、不同風味的比例，倘能注意到此，則傢庭之中未嘗不可製作齣各流派、各地方的特色風味。本書主要是介紹瞭怎樣吃豆腐，從各個方麵去研究豆腐的做法，分彆是：炒、爆、烹、炸等做法。
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