具体描述
本书介绍了大量快速简便的菜谱。按早餐、午餐（便当）及晚餐分类，其主要内容有：早餐：咸粥、荷包蛋二式等等；午餐（便当）：简易叉烧、腌味白肉等等；晚餐：芝麻腐竹片、蒜豉苦瓜等等。每种菜均有精美的图片及简明的步骤说明，全书内容丰富、图文并茂，可操作性强，是上班一族方便实用的必备菜谱。
作者简介
寿端兮女士系台湾地区著名食艺作家。广东南海人，长期任教于烹饪班及餐厅。其夫冯康先生服务于台北豪华酒店。寿女士平日相夫教子，除研究名家食艺能一手佳肴外，兼长于书画，为已故名书画家朱龙庵先生得意弟子，高堂为名画家朱珊女士，寿女士在翰墨环境中长大，故其食艺不但美香可口，而且典雅细腻。
目录信息
读后感
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用户评价
作为一名偶尔需要下厨、但又缺乏烹饪天赋的上班族，我一直在寻找一本能够真正帮助我“快速上手”且“保证成功”的菜谱。市面上的菜谱很多，但往往要么步骤繁琐，要么配料奇特，要么就是图片模糊不清，看了等于没看。《彩色图解速简菜谱》这本书，从我拿到手的那一刻起，就让我眼前一亮。首先，它超大的版式和高质量的纸张印刷，让整本书拿在手里就感觉很有分量，不像那些廉价的纸质书，翻几次就烂。其次，最关键的“彩色图解”部分，简直是业界良心！它不是那种一张小小的示意图，而是每一道菜，从前期的备料，到中期的关键步骤，再到最后成品的摆盘，都配有清晰、色彩饱和度极高的实拍照片。我举个例子，做一道宫保鸡丁，书里会清晰地展示鸡丁切成多大块，如何腌制，辣椒和花生米下锅的时间点，甚至连酱汁的调制过程，都会通过图片一步步地引导你。这种“图文并茂”的方式，比单纯的文字描述要直观太多了，即使是零基础的烹饪新手，也能像跟着老师傅一样，一步步照着做。更何况，它还强调“速简”，每一道菜都经过了精心的设计，去掉了不必要的繁琐步骤，保留了最核心、最能保证美味的关键点。很多菜肴，从冰箱里拿出食材到端上餐桌，真的可以在30分钟内完成，这对于我这种晚上回家只想瘫着的人来说，简直是福音。而且，它里面的菜品种类也很丰富，涵盖了家常菜、快手菜、甚至一些简单的宴客菜，能够满足不同场合的需求。这本书真的是让我对下厨这件事重新燃起了信心！
评分这本《彩色图解速简菜谱》简直是厨房小白的救星！我一直以来都对烹饪这件事心生畏惧，总觉得各种复杂的步骤和难懂的术语让人望而却步，每次尝试都以厨房一团乱和一顿失败的饭菜告终。直到我入手了这本菜谱，我的烹饪人生才迎来了转折点。首先，书名就很吸引人，“彩色图解”这四个字立刻打消了我对“图文并茂”的刻板印象，以为就是简单几张示意图，没想到它真的是每一道菜、每一个关键步骤都配有高清、色彩鲜艳、比例协调的实拍图，就好像有位大厨站在你旁边手把手地教你一样。比如，制作一道看似复杂的红烧肉，我之前光是看到“焯水”、“煸炒”、“炖煮”这些词就头疼，但这本书里，焯水时肉块的大小、下锅的顺序，煸炒时肉块颜色的变化，甚至连酱油和糖的比例，都通过图片清晰地呈现出来，让你一目了然。更别提那些“速简”二字了，里面的菜谱真的都是精心挑选过的，在保证美味的同时，最大程度地简化了操作流程，很多菜我都可以在下班后半小时内轻松搞定，这对于忙碌的上班族来说简直是福音。而且，它不仅仅是罗列菜谱，还穿插了一些非常实用的烹饪小技巧，比如如何分辨食材的新鲜度，不同油温的运用，甚至是如何快速有效地清洗锅具，这些都是我在其他菜谱里很少看到的，非常接地气。总而言之，如果你和我一样，对厨房有着莫名的恐惧感，又渴望为自己和家人做出美味佳肴，那么这本《彩色图解速简菜谱》绝对是你不容错过的入门宝典，它能让你在充满乐趣的过程中，逐渐爱上烹饪，甚至成为一个小小的厨房达人！
评分老实说，我买这本书的初衷，更多的是抱着一种“姑且试试看”的心态。市面上充斥着各种烹饪书籍，有的过于专业，有的过于花哨，真正能够贴合普通家庭日常需求的，又做得既实用又美观的，实在是凤毛麟角。然而，《彩色图解速简菜谱》却意外地给了我惊喜。我特别欣赏它在选材上的独到之处。很多菜谱往往推荐一些平时不太容易买到的食材，或者需要一些特殊的调味品，这对于普通家庭来说，无疑增加了烹饪的难度和成本。这本书则主打“家常”，几乎所有的食材都是我们在菜市场或者超市随处可见的，比如常见的鸡鸭鱼肉、各种时令蔬菜，还有一些基本的调味品，比如酱油、醋、料酒、姜、蒜等等。即使是那些稍微需要一点“技巧”的菜，比如腌制过程，它也给出了非常详细的时间和方法指导，让你不用担心因为步骤的疏忽而影响口感。最让我印象深刻的是，它在“速简”方面做得非常到位，很多菜从准备食材到最终上桌，真的只需要半小时左右，这对于我这种下班后只想赶紧吃饭休息的人来说，简直是量身定制。而且，它对于“图解”的把握非常精准，不是那种为了凑字数而放上去的模糊图片，而是每一张都高清、明亮，能够清晰地展现食材的状态、处理的细节、烹饪过程中的关键变化，比如肉炒到什么程度该放水，蔬菜炒到什么颜色算刚刚好，这些都通过图片一目了然，大大降低了出错的概率。这本书真的让我觉得，做饭不应该是件复杂而枯燥的事情，而是一种享受生活、表达爱意的方式。
评分我一直以来对烹饪这件事都有一种“望而却步”的感觉，总觉得各种复杂的步骤和难懂的术语让我难以接近。直到我无意间发现了这本《彩色图解速简菜谱》，我的厨房生活才发生了翻天覆地的变化。这本书最吸引我的地方，莫过于它对“彩色图解”的极致运用。我之前看过的菜谱，要么文字过于专业，要么图片模糊不清，根本无法提供有效的指导。而这本书，每一道菜，从食材的准备，到烹饪的每一个关键步骤，再到最终的成品效果，都配有高清、色彩鲜艳、构图精美的实拍照片。就好像有一位经验丰富的大厨站在你旁边，一步一步地手把手教你一样。比如，制作一道看似复杂的糖醋排骨，我之前总是掌握不好糖醋汁的比例和熬制火候，但这本书里，它会非常清晰地展示糖醋汁在熬制过程中颜色和浓稠度的变化，让你能够准确地判断什么时候是最佳的收汁时机。这对我这种“视觉型学习者”来说，简直是福音。而且，它名字里的“速简”二字也绝非浪得虚名。很多菜谱的步骤都被大大简化了，去掉了那些不必要的工序，但味道却丝毫不打折，很多菜肴，我甚至可以在工作日晚上，用很短的时间就完成，这让我觉得烹饪不再是一件耗时耗力的事情，而是可以轻松融入日常生活的一种乐趣。书中的菜品选择也十分丰富，涵盖了各种家常菜、快手菜，而且大多数都是我平时爱吃的口味，食材也都是我们日常生活中随处可见的，这大大降低了烹饪的难度和成本。这本书真的让我觉得，原来会做饭，可以这么简单，这么有趣！
评分我一直以来对下厨这件事都感觉有些力不从心，总觉得自己是个“厨房杀手”，每次尝试都以失败告终。直到我入手了这本《彩色图解速简菜谱》，我的烹饪观念才发生了翻天覆地的改变。这本书最让我印象深刻的就是它对“彩色图解”的极致追求。我之前看过的菜谱，要么图片模糊不清，要么就是卡通示意图，根本无法提供实际的指导。而这本书，每一道菜的每一个关键步骤，都配有高清、色彩鲜艳、比例协调的实拍照片，就好像有一位经验丰富的大厨站在你旁边，一步一步地手把手教你一样。比如，制作一道稍微复杂一点的卤味，我之前总是掌握不好卤水的配比和火候，但这本书里，它会非常清晰地展示卤水熬制时汤汁的颜色变化，以及食材放入的时间点，让你能够准确地判断什么时候应该做什么。而且，它名字里的“速简”二字也并非噱头。很多菜谱的步骤都被大大简化了，去掉了那些繁琐的工序，但味道却丝毫不打折，很多菜肴，我可以在下班后半小时内就轻松搞定，这对于忙碌的上班族来说，简直是福音。书中的菜品选择也十分丰富，涵盖了各种家常菜、快手菜，甚至一些简单的宴客菜，而且大多数都是我平时爱吃的口味，不会出现那些“黑暗料理”般的奇怪搭配。这本书真的让我觉得，原来做饭可以是一件如此简单、有趣、并且充满成就感的事情。
评分我一直以来都对烹饪这件事抱有一种又爱又怕的心态。爱的是美食带来的愉悦感，怕的是自己拙劣的厨艺和层出不穷的失败。直到我遇到了《彩色图解速简菜谱》，这种矛盾的心情才得到了彻底的缓解。这本书最让我震撼的是它的“图解”能力。我之前买过一些菜谱，虽然也配有图片，但往往模糊不清，甚至有些是卡通示意图，根本起不到实质性的指导作用。而这本书，每一道菜的每一个步骤，几乎都配有一张大尺寸、色彩鲜艳、构图精美的实拍图。比如，一道家常的鱼香肉丝，它会非常细致地展示如何将肉切丝，如何将配菜切丝，如何调配鱼香汁，甚至连肉丝下锅后炒至变色的程度，都会通过图片清晰地呈现出来。这对于我这种“一看就懂，一做就错”的厨房小白来说，简直是如同神助！而且，它名字里的“速简”二字也绝非浪得虚名。很多菜谱里的步骤都被大大简化了，去掉了那些不必要的工序，但味道却丝毫不打折。很多菜肴，我可以在下班回家后，半小时内就能端上桌，这让我觉得烹饪不再是一件耗时耗力的事情，而是可以轻松融入日常生活的一种乐趣。书中的菜品种类也十分丰富，从素菜到荤菜，从汤羹到主食，几乎涵盖了我们日常饮食的方方面面，而且大多数都是我们平时在家常菜馆里能吃到的、大家都能接受的口味。总而言之，这本书真的让我觉得，原来会做饭，可以这么简单，这么有趣！
评分我本身不是一个热爱下厨的人，更多的时候是迫于生计，需要自己做饭。所以，我一直在寻找一本能够让我“摆脱厨房困境”的实用工具书。很幸运，我遇到了《彩色图解速简菜谱》。这本书最吸引我的地方，莫过于它极其详尽且清晰的“彩色图解”。我曾经尝试过很多菜谱，但要么文字描述过于专业，让我摸不着头脑；要么图片模糊不清，根本看不出个所以然。而这本书，每一道菜，从最开始的食材准备，到每一步烹饪过程中的关键细节，再到最终的成品展示，都配有高质量、色彩饱满的实拍照片。这种“所见即所得”的直观感受，极大地降低了烹饪的门槛。我曾经非常害怕处理肉类，比如如何才能将鸡肉或者牛肉切得大小均匀，又不容易粘刀，这本书里都有非常细致的图解演示。而且，它主打的“速简”理念，更是让我爱不释手。很多菜肴的烹饪流程都被精简到了极致，去掉了那些繁琐的步骤，但味道却依然保留得很棒。例如，一道糖醋里脊，我之前总觉得要炸两次才能酥脆，但这本书里给出的方法，只需要一次就能达到很好的效果，而且步骤也比我之前理解的要简单很多。书里涵盖的菜品种类也很丰富，既有适合一个人吃的快手菜，也有适合家庭聚餐的稍稍复杂一点的菜肴。最重要的是，它的很多菜品都非常符合中国人的口味，不会出现那种“黑暗料理”般的奇特搭配。这本书真的就像是一个贴心的烹饪助手，让我在厨房里不再感到迷茫和无助。
评分作为一个对烹饪充满热情，但又时常因为步骤繁琐和材料难以寻觅而感到沮丧的人，《彩色图解速简菜谱》简直是我寻觅已久的“神器”。它之所以让我如此喜爱，首先在于其“彩色图解”的极致运用。不同于市面上很多菜谱只是简单地配上几张示意图，这本书几乎是全程“图解”，每一道菜的每一个步骤，都配有清晰、生动、色彩鲜艳的实拍照片。比如，我一直不太擅长处理海鲜，特别是怎样才能把鱼处理干净，又不容易碎。这本书里关于如何清洗、腌制、煎鱼的步骤，都有非常详细的图片展示，让我能够一目了然地知道鱼肉的质地应该呈现出什么状态，火候应该控制到什么程度。这大大降低了我在烹饪过程中“凭感觉”的可能性，让我能够更精准地把握每一个环节。其次，“速简”二字也确实名副其实。很多菜谱，我都尝试过，但往往因为步骤太多，或者需要提前准备很多东西而放弃。这本书里的菜谱，都经过了精心的优化，去掉了不必要的环节，让烹饪变得高效且轻松。很多菜肴，我可以在工作日晚上，用很短的时间就完成，这对于我这种既想吃到美味又不想花费太多时间在厨房的人来说，简直是完美的解决方案。书里菜品的选择也非常接地气，大多数食材都是我平时在菜市场就能买到的，调味料也都是家中常备的。这本书让我深刻体会到，原来烹饪可以是一件如此简单、有趣、并且充满成就感的事情。
评分我一直以来都是一个对美食有着无限热情，但却缺乏实际操作经验的“理论派”厨房新手。市面上各种各样的菜谱琳琅满目，但真正能够让我这个“小白”能够轻松上手、并且做出美味佳肴的，实在屈指可数。《彩色图解速简菜谱》这本书，则彻底颠覆了我对烹饪的刻板印象。它最让我赞不绝口的就是其“彩色图解”的呈现方式。我之前买过很多菜谱，虽然也配有图片，但往往只是简单的示意图，或者模糊不清，根本起不到实际的指导作用。而这本书，每一道菜，从食材的准备，到烹饪的每一个关键步骤，再到最终的成品效果，都配有高清、色彩鲜艳、构图精美的实拍照片。这种“所见即所得”的直观体验，让我能够非常准确地把握每一个环节，避免了因为理解偏差而导致的失败。比如，一道红烧肉，我之前总是担心火候掌握不好，炖出来的肉不是太硬就是太烂。但这本书里，它会非常详细地展示肉块在不同炖煮阶段的质地变化，让你能够一目了然地知道什么时候该调整火候，什么时候可以收汁。而且，“速简”二字也确实名副其实。很多菜谱的步骤都被大大简化了，去掉了那些不必要的环节，让我能够轻松地在短时间内就完成一道美味佳肴。这对于我这种时间观念比较强，希望能够在工作之余快速享受美食的人来说，简直是完美契合。书里的菜品选择也非常丰富，而且都是一些非常家常、接地气的菜肴，食材也都是我们日常生活中随处可见的，这大大降低了烹饪的难度和成本。
评分作为一名一直以来都对美食充满好奇，但动手能力却有些欠佳的爱好者，我一直在寻找一本能够真正帮助我“从零开始”并且“保证成功”的烹饪书籍。《彩色图解速简菜谱》这本书，无疑是我的“天选之书”。首先，它的“彩色图解”功能做得非常强大。很多菜谱，文字描述总是过于专业或者含糊不清，让人难以理解，而这本书则用最直观的方式呈现一切。每一道菜，从食材的挑选、处理，到烹饪的每一个微妙变化，都配有高清、色彩逼真的实拍照片。比如，做一道需要炒糖色的菜，我之前总是掌握不好火候，结果要么炒糊了，要么糖色不够浓郁。但这本书里，它会通过图片展示糖水从冒泡到变色的每一个细微阶段，让你能够精准地捕捉到最佳时机。这对我这种“视觉型学习者”来说，简直是福音。其次，“速简”的理念也深深打动了我。很多菜谱，步骤繁多，耗时耗力，让我望而却步。而这本书的菜谱，都经过了精心设计，最大程度地简化了操作流程，却又能在保证美味的前提下，减少不必要的麻烦。很多菜肴，我甚至可以在十分钟内完成备料，然后用半小时左右的时间就端上桌，这让我觉得烹饪不再是一件令人头疼的事情，而是一种可以轻松享受的日常。书中的菜品选择也十分丰富，从家常小炒到一些简单的宴客菜，基本涵盖了我平时想做的绝大多数菜肴，而且都是非常符合大众口味的。
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