具体描述
本书收集时兴的家常菜80种，图文并茂，易学易懂，为广大家庭主妇提供好的帮助。
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用户评价
拿到《时新家常菜》这本书的时候，我的第一感受就是它的“实在”。不同于那些摆满华丽图片、用词浮夸的烹饪杂志，这本书更像是一个经验丰富的老厨师，在耐心、细致地向你传授他的绝活。我一直认为，真正的家常菜，不在于有多么复杂的食材，也不在于有多少种奇特的调味品，而在于它能否在平凡的日子里，带给我们一份温暖和满足。这本书恰恰做到了这一点。它深入浅出地讲解了许多我们日常生活中常见的菜肴，但又在这些基础上，注入了许多“时新”的元素，让这些熟悉的味道，变得更加诱人。 我最近被书中一道“金沙玉米”深深吸引。以前做这道菜，总是觉得口感有些单一，要么就是太干，要么就是不够香。但这本书里，它不仅详细讲解了如何用咸蛋黄做出那种沙沙的口感，还在最后加入了书中推荐的一种秘制酱料，使得整个菜肴的香气更加浓郁，口感也更加丰富。更重要的是，书中在介绍这道菜的时候，并没有使用太多专业的烹饪术语，而是用非常通俗易懂的语言，一步步地引导我完成。每一个步骤都有详细的图片辅助，让我这个厨房小白也能轻松上手。而且，书中还会时不时地穿插一些关于食材选择、营养搭配的小贴士，这些都让我觉得非常实用，不仅仅是在做这道菜，更是在提升我整体的烹饪认知。
评分我一直相信，厨房是家庭的温度计，而家常菜，则是这种温度最直接的体现。《时新家常菜》这本书，就像是一位充满智慧的朋友，在我烹饪的道路上，为我指引了方向。它没有那些浮夸的摆盘，也没有那些复杂的专业术语，而是用最朴实、最真诚的方式，教我们如何做出既美味又充满新意的家常菜。我尤其喜欢它在“时新”这个概念上的处理。它并不是那种盲目追随潮流的创新，而是将一些现代的烹饪理念，巧妙地融入到传统的家常菜肴中，让那些熟悉的味道，变得更加令人惊喜。 我最近尝试了书中一道“红烧肉”，这道菜在我家算得上是一道“硬菜”，但以往我做出来的，总觉得差了点什么，不是颜色不够红亮，就是味道不够醇厚。但按照这本书的配方，我不仅学会了如何让红烧肉炖煮得更加软烂入味，还掌握了一种更巧妙的糖色炒制方法，使得红烧肉的色泽更加诱人，口感也更加丰富。而且，书中在讲解每一个菜谱的时候，都会非常详细地说明每一个步骤的关键点，比如为什么这个火候需要保持多久，为什么这个调料要在这个时候放。这些细致的解释，让我觉得，这本书不仅仅是提供了一个菜谱，更重要的是，它在传授一种烹饪的智慧，让我能够更深入地理解食材的特性，以及如何通过烹饪来激发它们最大的美味。
评分这本书的出现，就像我在厨房里遇到一位经验丰富的老友，那种亲切感油然而生。我一直觉得自己是个不算差的厨娘，也积累了不少“私房菜谱”，但每每想在日常的餐桌上翻出点新意，又常常陷入“做什么”的困境。这时，《时新家常菜》就如同一场及时雨，它不是那种高高在上、需要仰望的米其林指南，而是实实在在、触手可及的厨房伴侣。我尤其喜欢它在菜品选择上的考量，非常贴合我们普通家庭的日常需求。你看，很多家常菜谱，要么过于简单，一上来就是家常便饭，要么过于繁复，用了太多我根本不认识的香料，或者流程复杂到让我在下班后望而却步。但这本《时新家常菜》却恰到好处地找到了那个平衡点。它没有刻意追求“爆款”或者“网红”菜肴，而是从最基础、最能代表我们生活味道的家常菜出发，然后在这些经典的基础上，注入了“时新”的元素。这种“时新”，不是哗众取宠的创新，而是对食材的更优搭配，对烹饪技法的巧妙改良，甚至是摆盘上的一些小巧思，都能瞬间提升菜肴的颜值和风味。 我最近尝试了书里的一道“蒜香椒盐排骨”，虽然名字听起来挺家常，但里面的处理步骤和调味配比，却给了我不少启发。过去做排骨，要么炸得太干，要么味道不够入味，这次按照书里的方法，先是用了书中推荐的一种特定腌制时间，然后又在油炸过程中控制了火候，最后撒上的椒盐混合粉末，那种恰到好处的酥脆和咸香，简直让人欲罢不能。我的家人都赞不绝口，尤其是平时比较挑食的小朋友，也多吃了好几块。这让我意识到，家常菜并不是一成不变的，通过一些细微的调整，完全可以把那些熟悉的味道做得更加令人惊喜。书里的很多配方，都详细讲解了为什么这么做，比如为什么这个步骤需要保持中火，为什么这个食材要最后下锅，这种“知其然，更知其所以然”的解释，对于我这种喜欢刨根问底的读者来说，简直是宝藏。它不仅仅是告诉了我怎么做，更重要的是，它教会了我如何去思考，如何在未来的烹饪中举一反三。
评分最近这段时间，我发现自己做菜的热情又被点燃了，这很大程度上归功于手边这本《时新家常菜》。老实说，作为一个常年与厨房打交道的家庭主妇，我曾经一度觉得自己的菜谱已经固化了，每天都在重复着那几样菜，虽然味道不出错，但总觉得少了点新鲜感。这本厚厚实实的菜谱，就像一股清流，让我眼前一亮。我特别欣赏它对“家常”的定义，它没有舍弃那些最接地气的食材，比如常见的鸡鸭鱼肉、各种蔬菜，但它在处理这些食材的方式上，却展现出了令人耳目一新的创意。比如，它并不是简单地罗列出“红烧肉”、“宫保鸡丁”这些耳熟能详的菜肴，而是会在此基础上，加入一些意想不到的搭配，或者改良一些传统的烹饪步骤，让这些经典菜肴焕发出新的生命力。 我尤其喜欢书中对于一些“隐藏技巧”的揭示。很多时候，我们觉得一道菜不好吃，或者不够入味，可能只是因为某个小细节没有处理到位。而这本《时新家常菜》就非常细致地指出了这些关键点。例如，书中在介绍一道“香菇滑鸡”的时候，详细讲解了鸡肉如何腌制才能做到鲜嫩多汁，又如何搭配香菇和其他配料，才能让这道菜的味道层次更加丰富。我按照书中的步骤操作，惊喜地发现，自己在家也能做出饭店里那种滑嫩入味的味道。而且，书中对于食材的份量和调味料的比例，都给出了非常精准的建议，这对于我这种不擅长估算的读者来说，简直是福音。它让我摆脱了以往那种“差不多就行”的烹饪状态，而是能够更科学、更精确地掌握烹饪的每一个环节，最终做出令人满意的美味佳肴。
评分这本书就像一个神奇的宝盒，每一次翻开，都能挖掘出一些新的惊喜。我一直觉得，家常菜的魅力，在于它的烟火气，在于它能承载一家人的情感和回忆。而《时新家常菜》这本书，就完美地捕捉到了这种精髓。它不是那种教你做“网红菜”的书，也不是那种让你在厨房里手忙脚乱的“高阶”教程，而是真正地立足于我们普通人的日常生活，为我们提供了一份份既美味又充满创意的菜谱。我尤其喜欢它在“时新”这个概念上的处理。它并非盲目地追求新奇，而是巧妙地将一些现代的烹饪理念，融入到传统的家常菜肴中。 我最近尝试了书里的一道“番茄炖牛腩”，这道菜在我家算是常客了，但按照书里的方法，我在炖煮的过程中，加入了一种特别的香料组合，并且调整了番茄的用量和处理方式。结果，炖出来的牛腩，不仅肉质更加软烂入味，那种浓郁的番茄香气，也比我以往做出来的更加醇厚，甚至还带有一点点层次感。书里在讲解每一个菜谱的时候，都会细致地说明每一个步骤的关键点，比如为什么这个火候很重要，为什么这个调料要在这个时候放。这些细节的解释，对于我来说，就像是在给我打下坚实的烹饪基础，让我不仅仅是“跟着做”，而是真正地“学会做”，并且能够举一反三，在未来的烹饪中，根据自己的喜好和现有的食材，做出属于自己的创新。
评分坦白说，刚拿到《时新家常菜》这本书的时候，我并没有抱有太大的期望。毕竟，市面上的菜谱实在太多了，很容易让人产生审美疲劳。但当我翻开第一页，就被它所吸引了。它没有那种花里胡哨的封面，也没有那些让人望而生畏的“米其林星级”菜肴，而是实实在在地，从最基本的食材入手，教你如何做出既美味又“时新”的家常菜。我一直认为，家常菜最大的挑战，不在于它的复杂程度，而在于如何在日常的重复中，找到那份新鲜感和惊喜感。这本书恰恰解决了我的痛点。 我最近尝试了书中一道“香煎鸡胸肉配时蔬”，听起来很普通，但书中在处理鸡胸肉的时候，用了一种我从未想过的腌制方法，并且在煎制的过程中，还加入了一些特别的香料。结果，煎出来的鸡胸肉，外酥里嫩，香气扑鼻，完全没有我以往做的时候那种柴柴的感觉。而且，配菜的选择也很有讲究，书中推荐搭配了一些当季的时令蔬菜，并且给出了非常详细的处理方法，使得整道菜的味道层次非常丰富。最让我印象深刻的是，书中在介绍每一个菜谱的时候，都会用非常简洁明了的语言，并且配有清晰的图片，让你即使是厨房新手，也能轻松掌握。而且，书中还会穿插一些关于烹饪技巧、食材搭配的小知识，这些都让我觉得，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的厨房老师。
评分这本书就像是一个魔法棒，让我的厨房生活变得充满了乐趣和色彩。我一直觉得，家常菜的魅力，就在于它能够带来家的味道，能够唤起温暖的回忆。但有时，我也渴望在这些熟悉的味道中，加入一些新的元素，《时新家常菜》恰恰满足了我的这个愿望。它并没有抛弃那些经典的家常菜，而是通过一些巧妙的改良，让它们焕发出新的光彩。我特别欣赏它在“时新”这个概念上的处理。它不是那种刻意的创新，而是更加注重食材的搭配和烹饪技法的优化，从而在保留家常菜精髓的同时，增添了更多的风味和口感。 我最近尝试了书中一道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，这道菜虽然看起来比较“高大上”，但按照书中的步骤，我竟然也能轻松做出餐厅级的味道。书中详细讲解了如何处理扇贝，如何调配出那种蒜蓉酱汁，以及如何掌握蒸制的时间，使得扇贝肉质鲜嫩，蒜蓉的香味和粉丝的软糯完美融合。而且，书中在讲解每一个菜谱的时候，都会非常细致地说明每一个步骤的重要性，比如为什么这个火候需要保持多久，为什么这个调料要在这个时候放。这些细致的解释，让我觉得，这本书不仅仅是提供了一个菜谱，更重要的是，它在传授一种烹饪的智慧，让我能够更深入地理解食材的特性，以及如何通过烹饪来激发它们最大的美味。
评分这本书的出现，就像在我的厨房里打开了一扇新的窗户。我一直觉得，家常菜的魅力，在于它朴实无华，在于它能够温暖人心。但有时，我们也需要一些新的尝试，来打破日复一日的单调。《时新家常菜》恰恰满足了我的这个需求。它并没有摒弃那些我们熟悉的味道，而是将它们进行了一些精妙的改良，让那些经典的菜肴，焕发出新的生命力。我特别喜欢它在“时新”这个概念上的处理，它不是那种刻意的创新，而是更加注重食材的搭配和烹饪技法的优化，从而在保留家常菜精髓的同时，增添了更多的风味和口感。 我最近尝试了书中一道“干煸豆角”，这道菜虽然在家很常见，但我总觉得炒出来的豆角，要么不够干香，要么口感比较软烂。但按照书中的方法，它不仅教我如何将豆角煸炒到那种恰到好处的干香状态，还在调味上加入了一些我从未想过的配料，使得这道菜的香味更加浓郁，口感也更加丰富。而且，书里在讲解每一个菜谱的时候，都会非常细致地说明每一个步骤的重要性，比如为什么这个火候需要保持多久，为什么这个调料要在这个时候放。这些细节的解释，让我觉得，这本书不仅仅是提供了菜谱，更重要的是，它在传授一种烹饪的智慧，让我能够更深入地理解食材的特性，以及如何通过烹饪来激发它们最大的美味。
评分我最近的厨房生活，因为这本《时新家常菜》而变得格外精彩。以前，我总觉得自己的厨艺停滞不前，每天都在重复着那几样拿手菜，虽然家人不挑食，但偶尔也会觉得少了点新鲜感。这本书的出现，就像一位灵感的注入剂，让我的烹饪之路重新焕发了活力。它非常巧妙地处理了“家常”与“时新”这两个概念，既保留了家常菜的亲切感和烟火气，又在食材的选择、烹饪的手法上，加入了一些现代的创新，让那些熟悉的味道，变得更加令人期待。 我尤其喜欢书中在介绍一道“豉汁蒸排骨”的时候，详细讲解了排骨腌制的几个关键步骤。以往我做这道菜，总觉得排骨不够软烂，或者味道不够入味。但按照书中推荐的腌制方法，不仅排骨的肉质变得异常软嫩，那种豉汁的鲜香也渗透到了每一块肉里，简直是入口即化。而且，书中在配料和调味品的选择上也给了我很多启发，它并不是简单地告诉你放多少克，而是会根据食材的特性，给出一些更具指导性的建议。比如，它会告诉你，在这个阶段，稍微多一点点豆豉，能够激发出排骨更浓郁的风味。这种细致的讲解，让我觉得，这本书不仅仅是教我做菜，更是在教我如何去理解食材，如何去调动各种味道的组合，从而创造出属于自己的美味。
评分说实话，我是一个对厨房充满热情，但又常常被现实“打败”的普通家庭主妇。《时新家常菜》这本书，就像是为我量身定做的。它没有那种遥不可及的“米其林”菜式，也没有那些复杂到让人望而却步的烹饪技巧，而是实实在在地，从我们日常生活中最常接触的食材出发，教我们如何做出既美味又充满新意的家常菜。我尤其欣赏它对“时新”的理解。它不是那种哗众取宠的创新，而是将一些更现代的烹饪理念，巧妙地融入到传统的家常菜肴中，让那些熟悉的味道，焕发出新的光彩。 我最近尝试了书中一道“口水鸡”，这道菜我虽然以前也做过，但总觉得味道不够地道，总少了点什么。但按照这本书的配方，我不仅使用了书中推荐的多种辣椒，还学会了如何调配出那种恰到好处的麻辣鲜香的酱汁。鸡肉的烹饪方式也更加讲究，使得鸡肉更加滑嫩，而酱汁的味道，更是让人回味无穷。书里在介绍每一个菜谱的时候，都会非常详细地讲解每一步的关键点，比如为什么这个步骤需要用热水焯烫，为什么这个调料要最后加入。这些细致的解释，让我觉得，这本书不仅仅是教我如何模仿，更是教我如何去理解烹饪的原理，从而在以后的烹饪中，能够根据自己的口味进行调整。
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