本書是教育部“新世紀高職高專教育旅遊專業人纔培養模式和課程體係改革與建設項目”成果教材。
本書是針對飯店酒吧重量民服務人員的實際工作需要，以提高飯店酒吧管理人員與服務人員的實踐技能水平為齣發點，在藉鑒瞭加拿大CBE和澳大利亞TAEE模式下的教材建設經驗的基礎上，進行構思，選材和編寫的。本書形式新穎，選材獨到，內容精練，針對性強。
本書分3部分，共設有18個專題，專題中主要包括基礎知識、飲用和服務標準、操作技能、服務技能、考核指南等模塊。
本書可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校舉辦的二級職業技術學院、本科院校高等教育旅遊類專業的教學用書，也可供五年製高等院校、中等職業學校師生及其他有關人員使用。
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