《營養與膳食》是高等職業教育護理專業領域技能型緊缺人纔培養培訓工程係列教材，是根據“三年製高等職業教育護理專業領域技能型緊缺人纔培養指導方案”編寫的。全書分六章，熱能與營養素，各類食物的營養價值，閤理營養與膳食，營養調查，醫院膳食與胃腸內外營養，營養、膳食與疾病。《營養與膳食》注重實際，遵循整套書的統一與完整，而不強調本學科自身的完整性，與相關學科主編共同磋商，盡量避免重復，如《營養與膳食》介紹瞭醫院膳食與胃腸內外營養部分，在護理基本技術與成人護理學中不再齣現，《營養與膳食》略去的特殊人群的營養與膳食，將分彆在母嬰護理、兒童護理、老年護理等書中介紹。《營養與膳食》以實用、夠用為原則，但又以鏈接等方式介紹瞭一些學科的最新動態及相關知識，在保證科學性的前提下，力圖體現《營養與膳食》的新穎、簡捷、有趣、靈活等特點。《營養與膳食》可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校二級學院、本科院校高職教育護理專業及相關專業學生學習用書，也可供五年製高職院校、中等職業學校及其他有關人員參考使用。
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