具體描述
本書收錄瞭食用香料評審權威機構--美國FEMA組織近二十年公布的可食用閤成香料及其他單體物質共十二大類，分彆為烴類、醇類、酚類、醚類及含氧雜環類、醛類、酮類、縮羰基化閤物、酸類、酯類、內酯類、含硫含氮類化閤物及其他。本書介紹瞭這些化閤物的理化規格、香氣特徵、味覺特徵、天然存在、應用範圍、安全用量等相關信息。 本書可供香精、香料研發工作者，食品添加劑的研發、技術人員及相關專業師生使用。
著者簡介
圖書目錄
A烴 類A001 反式-β-羅勒烯1 A002 甲位-鬆油烯1 A003 丙位-鬆油烯 2 A004 3-蒈烯3 A005 1,3,5-十一碳三烯4 A006 α-金閤歡烯5B醇 類B001 (±)-2-甲基-1-丁醇7 B002 3-甲基-2-丁醇 8 B003 3-甲基-2-丁烯-1-醇8 B004 1-戊烯-3-醇
9 B005 3-甲基-1-戊醇 10 B006 2,3,4-三
· · · · · · (收起)
9 B005 3-甲基-1-戊醇 10 B006 2,3,4-三
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