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烹調工藝學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

烹調工藝學
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簡體網頁||繁體網頁
馮玉珠 編
中國輕工業齣版社
2007-1
257
29.00元
9787501944941

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发表于2024-11-10

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圖書描述

《烹調工藝學》是烹飪科學中的基本理論學科，又是應用性、實踐性最強的學科。作為烹飪高等職業教育的重頭教材，中國輕工業齣版社齣版的《烹調工藝學》到現在已經在全國烹飪高職院校使用瞭5年。在這段時間裏，國內外麵嚮21世紀的教育改革不斷深入，烹調工藝學的理論和實踐不斷發展，教學經驗不斷積纍。為瞭適應新的教學需要，跟上時代的步伐，我們編撰瞭這一新教材。本教材主要有以下幾個特點：1、“新”、“寬”、“實”並舉。2、突齣操作技能培養。3、貼近教學的全新安排。

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