本書對蒸餾酒類、發酵酒類和再製酒類的釀造原料、輔料、製造工藝、生産設備、貯存陳化、酒窯安排、酒廠以及貯酒容器等均作瞭翔實闡述；其中以白酒、黃酒、啤酒和葡萄酒為主，對白蘭地、威士忌、伏特加等也作瞭較詳細的介紹。同時還著重介紹瞭酒類生産的新技術和新工藝。本書內容、涉及麵廣、針對性強。可供有關生産酒廠和貿易酒商的管理人員、技術人員及技術工人參閱，也可供科研、設計人員和有關院校師生參閱。
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