《高等職業教育教材·食品理化與微生物檢測實驗》教材是根據教育部《關於加強高職高專教育人纔培養工作的意見》和《關於加強高職高專教育教材建設的若乾意見》的精神編寫而成。其主要內容包括食品檢驗基礎知識、常用標準溶液的配製和標定、食品感官檢驗與物理檢驗、食品中營養成分的分析、食品中有毒有害物質和限製使用添加劑的分析檢驗、食品微生物學檢驗和綜閤訓練等。
本教材編寫以培養學生對食品進行全麵品質檢驗和評價能力為主要目的，教材編寫時主要突齣以下特色：
(1)根據食品檢驗崗位(崗位群)對知識、能力的要求，確定編寫內容，力求涉及食品檢驗
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