饭店设备使用常识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:邓连铸

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页数:0

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价格:9.50元

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isbn号码:9787040081923

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• 饭店设备
• 餐饮设备
• 酒店设备
• 设备维护
• 操作规范
• 安全用电
• 节能技巧
• 清洁保养
• 常见故障
• 维修常识

寻觅都市绿洲：城市景观与庭园艺术探秘 本书并非一本关于实用性酒店设备维护手册，而是带领读者踏上一段探索城市生活美学的旅程。它聚焦于那些点缀在我们日常生活中的绿意与和谐，从宏观的城市景观规划，到微观的私家庭园设计，全方位地呈现了如何通过自然元素与人文智慧的结合，提升我们的生活品质，创造更加宜居、更富魅力的都市环境。 第一篇：城之绿，心之所向——城市景观的呼吸与脉动 城市的钢筋水泥森林，往往容易让人感到压抑与疏离。然而，精心设计的城市景观，如同城市的肺叶，为繁忙的都市注入生机与活力。本篇将深入剖析城市景观的构成要素，以及它们如何共同营造出独特的城市气质。 绿地规划的智慧： 从大型城市公园的选址与功能划分，到街头巷尾的口袋公园与绿化带设计，我们将探讨如何通过科学的绿地规划，满足市民休憩、娱乐、运动以及生态调节等多重需求。我们会分析不同城市根据其地理环境、气候特点以及人口密度，所采取的差异化绿地策略，例如，如何在炎热的南方城市创造清凉的绿荫空间，如何在干旱的北方地区选择耐旱的植物，以及如何利用水景来调节微气候。我们将展示一些国际上成功的城市绿地典范，分析其设计理念、植物选择以及后期维护的成功经验，并从中汲取灵感，思考如何在我们自己的城市中实现更高效、更美的绿化。 滨水空间的诗意： 城市与水的亲密关系，往往孕育着独特的景观魅力。本书将重点关注滨水空间的景观设计，从滨河公园、湖畔步道到海滨度假区，探讨如何充分利用水的元素，营造出宁静、开阔、富有诗意的休憩场所。我们会分析不同滨水景观的风格，如法式园林的严谨对称，英式花园的自然野趣，以及现代景观设计的简约流畅。我们将深入研究如何通过驳岸处理、水体生态修复、亲水平台设计以及灯光照明等手段，将河流、湖泊、海洋等水体转化为城市中最具吸引力的公共空间。同时，我们也会探讨如何在保护水体生态的前提下，最大化地发挥滨水空间的景观价值，例如，如何通过湿地公园的设计来净化水质，如何通过生态浮岛来增加生物多样性。 公共空间的艺术性： 广场、街道、步行街等公共空间，是城市人流汇聚、交流互动的场所。本篇将探讨如何通过景观设计，提升公共空间的艺术性和吸引力。这包括雕塑、装置艺术、座椅、铺装图案、灯光设计等细节的考量。我们将研究如何让这些公共空间不仅满足基础的功能需求，更能成为城市文化的载体，激发人们的创造力与归属感。我们会分析一些将艺术与景观完美融合的案例，例如，利用地面彩绘来引导人流，利用互动装置来吸引儿童，利用历史遗迹与现代景观的结合来讲述城市故事。我们还将探讨如何利用季节性的景观布置，例如，春天盛开的花卉，秋天金黄的落叶，为城市增添不同的色彩与韵味。 绿色交通与慢行系统： 倡导绿色出行，构建舒适宜人的慢行系统，是现代城市景观规划的重要方向。本书将分析如何通过自行车道、步行道、林荫大道的规划设计，以及沿途的景观节点设置，鼓励市民走出家门，享受城市中的自然与宁静。我们会探讨如何将绿化与交通设施有机结合，例如，在道路两侧种植高大的乔木，形成天然的遮荫廊道，在自行车道旁设置休憩座椅和观景点，让骑行和步行成为一种愉悦的体验。我们还将研究如何利用景观设计来缓解交通噪音和空气污染，例如，种植具有吸音功能的植物，设置绿化隔离带。 第二篇：庭院深深，自成一景——私家庭园的艺术与哲学 当城市的喧嚣渐渐远去，我们渴望在属于自己的空间里，寻觅一份宁静与自然的慰藉。私家庭园，便是这样一个可以让我们尽情释放心灵、挥洒创意的小天地。本篇将带领读者走进不同风格的庭园，感受其中蕴含的艺术美学与生活哲学。 风格的传承与创新： 从经典的中国古典园林，到浪漫的法式玫瑰园，再到简约的日式枯山水，本书将梳理不同地域、不同历史时期的庭园风格，并探讨如何在现代生活中，巧妙地传承与创新这些经典元素。我们会深入解析不同风格庭园的构成要素，例如，中国古典园林的山石、水景、建筑、植物的配置原则，法式庭园的轴线、对称、几何构图，以及日式庭园的枯寂、写意、象征意义。我们将展示如何在有限的空间内，通过合理的布局和巧妙的设计，营造出具有东方韵味或西方风情的庭院。 植物的语言： 植物，是庭园的灵魂。本书将带领读者认识各种植物的特性、生长习性以及它们在庭园设计中的运用。从色彩搭配、形态组合，到四季变化，我们将学习如何利用植物的语言，营造出层次丰富、富有生命力的庭园景观。我们会关注不同植物的观赏价值，例如，花期长短、花色深浅、叶片形状、树形姿态等，以及它们如何与其他元素相互映衬，共同构成一幅幅生动的画面。我们还将探讨植物的季节性变化，如何通过巧妙的植物选择，让庭园在一年四季都有不同的景致，例如，春天的嫩绿与繁花，夏天的浓荫与果实，秋天的红叶与金黄，冬天的枝干与霜雪。 空间的魔法： 即使是再小的庭院，也可以通过巧妙的设计，创造出无限的空间感。本书将探讨如何利用地形、高差、墙体、植物等元素，来划分空间、引导视线、营造层次，让庭院显得更加宽敞、有趣。我们会介绍一些空间设计的技巧，例如，利用曲线来打破空间的单调，利用视线遮挡来创造“藏”与“露”的韵味，利用景墙和廊架来分隔不同的功能区域，利用镜面等元素来视觉上扩大空间。 人与自然的对话： 庭园设计，不仅仅是视觉的享受，更是人与自然和谐共处的哲学体现。本书将探讨如何通过庭园设计，将居住者的生活方式、情感需求与自然环境巧妙地融合，创造出充满个性与温度的“心灵栖息地”。我们会关注如何根据居住者的喜好，设计出适合放松、阅读、社交或亲子活动的区域。例如，为热爱阅读的人设计一个安静的角落，为喜欢园艺的人打造一个种植区，为喜欢聚会的家庭设置一个户外烧烤区。我们还将探讨如何利用自然材料，如石头、木材、竹子等，来增强庭院的自然气息，以及如何通过可持续的园艺实践，保护环境，享受绿色生活。 细节的魅力： 一处精致的庭园，往往体现在那些不经意的细节之中。本书将引导读者关注庭院中的小品、灯光、水景、雕塑等细节，以及它们如何为庭院增添灵动与趣味。我们会分享一些提升庭院品质的小技巧，例如，选择具有艺术感的户外家具，设计别致的照明方案，设置一个小型水景来增添灵气，摆放一些具有个性的雕塑或摆件。我们还将探讨如何利用植物和材料的组合，创造出富有质感的细节，例如，用鹅卵石铺就一条蜿蜒的小径，用苔藓覆盖一面石墙，用藤蔓攀爬在廊架上，这些细节的累积，都能让庭院散发出独特的魅力。 本书旨在通过对城市景观和私家庭园的深入探讨，启发读者对生活环境的思考，鼓励大家用发现美的眼睛去审视身边的每一个角落，用创造性的智慧去点缀属于自己的生活空间，最终实现人与自然的和谐统一，以及都市生活的诗意栖居。它不是一本冰冷的工具书，而是一本充满温情与灵感的读物，希望能够唤醒您心中对美好生活的热切向往。

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这本关于餐饮业设备操作的指南，简直是酒店行业新人的“救星”。我记得我刚进这家五星级酒店时，面对那些复杂的洗碗机、高效能的组合烤箱，心里真是七上八下。书里对不同类型设备的工作原理讲解得非常透彻，从最基础的电磁炉到那些高精尖的制冰机，每一个按钮的功能、日常的清洁维护，都配上了清晰的图示。特别是关于节能减排的那一章，简直是业界良心。它不仅教你怎么用，更教你怎么“聪明地用”，比如如何根据客流量调整烤箱的预热时间，怎么通过合理规划冷库的摆放来减少制冷能耗。我同事小张，之前总是把蒸汽锅炉的压力调得太高，浪费了不少天然气，看了这本书后，他立刻掌握了最佳操作区间，我们部门一个月的能源费用都有明显下降。这本书的实用性强到让人惊叹，它就像一位经验丰富的大师傅，手把手地教你如何把这些价值不菲的“大家伙”用得顺手、用得长久。对于负责设备采购和维护的工程部经理来说，这本书更是必备工具书，里面关于设备故障自查和基础维修的步骤描述，能大大缩短设备停机时间，间接为酒店挽回了不少潜在的收入损失。

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这本书的哲学意味，恰恰在于它对“人与工具”关系的深刻洞察。它没有把设备视为冰冷的工具，而是视为合作伙伴。例如，书中有一段关于餐饮业数字化升级的讨论，它指出，即便是最先进的自动化设备，也无法取代人类的“判断力”和“同理心”。它强调，正确的设备操作，最终目的是为了更好地服务于顾客的体验——一杯完美温度的咖啡、一份色泽诱人的牛排，背后是对设备的精准控制。这让我们的工作从机械重复，升华成了一种技术与艺术的结合。我特别喜欢它在“维护与预防性保养”部分提出的“零缺陷文化”理念。它鼓励员工记录每一次微小的异常反馈，比如机器运转时多出的一点点异响，或是一个指示灯闪烁的频率变化。通过长期积累这些细微数据，我们成功地在一次核心制冷压缩机发生严重故障前，提前发现了早期磨损迹象，并安排了在非高峰时段进行预防性更换。这种前瞻性的管理思维，是纯粹依赖设备厂家定期维护所无法达到的境界。这本书，无疑是管理者培养团队质量意识的利器。

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从一个侧面来看，这本书对于提升一线员工的职业素养和自豪感有着不可低估的作用。以前，服务员和厨师只是“被动地使用”设备，坏了就找维修工。但读完这本书后，大家开始对那些“为我工作”的机器产生了更深的连接感。比如，我的学徒小李，现在会对我们用的那台进口的层架式烤箱产生一种“主人翁意识”。他不仅会按时进行酸碱度清洗，还会根据烘焙产品的不同，微调通风口的角度，以确保食物的口感达到最佳。这种主动探索和精益求精的精神，才是高星级酒店服务真正的内涵。这本书的排版也做得非常用心，大量的彩图和流程图穿插其中，让人在学习时不会产生视觉疲劳。更难得的是，它并没有局限于介绍主流品牌的产品，而是对一些小众但同样重要的专业设备（比如真空包装机、低温慢煮机）也有所涉及，这使得全书的覆盖面非常广。对于我们这种包罗万象的大型宴会中心来说，这种全面的覆盖是至关重要的。它帮助我们建立了一种统一的、跨部门的设备语言体系，减少了不同岗位间沟通障碍带来的效率损耗。

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我原本以为这会是一本枯燥乏味的说明书汇编，没想到阅读体验竟然如此流畅有趣。作者似乎非常懂得如何将技术性的知识“翻译”成更容易理解的语言。举个例子，讲解制冷系统的压力平衡时，书中没有堆砌复杂的公式，而是用了一个非常形象的比喻——就像给一个气球充气，气压过高会爆裂，气压不足则无法实现有效冷却。这种叙事方式极大地降低了技术门槛。我最欣赏它对“安全隐患排查”这一模块的处理。它不是简单地罗列“禁止触碰高温表面”，而是通过多个真实的案例分析，展示了哪些看似微小的疏忽（比如忘记锁住高压清洗机的水管接口），最终导致了严重的工伤事故。这种“先警示后果，再给出对策”的结构，让人印象深刻，也让我们团队在晨会上有了更直观的讨论素材。看完这一部分，我发现自己之前对一些操作细节的放松警惕，其实是埋下了定时炸弹。这本书的价值，已经超越了单纯的设备操作指导，它提供了一种系统性的、风险规避的思维框架。对于那些追求卓越运营和服务质量的管理者来说，这本书是梳理内部SOP（标准操作程序）的绝佳参考蓝本。

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坦率地说，市面上很多行业技术手册都过于注重理论推导，让人望而却步，但这本《饭店设备使用常识》完全避免了这个问题。它的结构是高度模块化的，你可以根据自己的岗位需求，直接翻到相应的部分进行学习，无需从头读到尾。例如，客房部的布草洗涤区工作人员，可以直接重点学习洗涤脱水机的平衡机制和化学品投放系统的校准；而宴会厨房的甜点师，则可以专注于对展陈柜的温湿度控制和除霜周期的调整。这种灵活性极大地提高了员工的培训效率。另外，书中还加入了一个非常接地气的“常见问题解答（FAQ）”附录，里面的问题都是从实际操作中提炼出来的，比如“为什么制冰机会突然出水变慢？”或者“烤箱门密封条老化如何快速临时处理？”。这些看似琐碎的问题，恰恰是日常工作中效率杀手。通过这本书，我们团队的“微创新”和快速解决问题的能力得到了显著提升。它不是一本教你如何成为工程师的书，而是一本教你如何成为一个高效、专业、负责任的酒店运营者的实用手册，其价值远超其印刷成本。

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