食品科学与工程英语 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:张兰威

出品人:

页数:587

译者:

出版时间:2003-1

价格:22.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787810733014

丛书系列:

图书标签:

• 食品科学
• 食品工程
• 英语
• 专业英语
• 学科英语
• 高等教育
• 理工科
• 教材
• 外语学习
• 食品工业

《食品科学与工程英语》是一本专为食品科学与工程领域的专业人士、研究人员、学生以及对该领域感兴趣的广大读者量身打造的英语学习与应用指南。它并非一本介绍特定食品科学理论或工程技术的教科书，而是专注于提升读者在食品科学与工程专业语境下的英语听说读写能力，帮助他们更有效地掌握和运用与食品相关的专业知识，积极参与国际学术交流，并应对日益全球化的行业挑战。 本书的独特之处在于其深度的跨学科视角，它认识到食品科学与工程本身就是一个高度融合的领域，涉及化学、生物学、物理学、工程学、营养学、微生物学、质量控制、市场营销乃至法规政策等多个方面。因此，《食品科学与工程英语》的编写紧密围绕这些核心学科，精选了最常用、最关键的专业词汇、短语、句型和表达方式，并系统地将其融入到真实的语境中进行讲解和练习。 内容体系与结构设计： 本书在内容编排上力求科学、系统且实用。整体结构围绕食品科学与工程的各个关键环节展开，每个章节都选取一个相对独立的但又相互关联的主题，通过多样的学习活动和练习，循序渐进地提升读者的语言能力。 第一部分：基础专业词汇与表达 食品化学基础： 涵盖碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、色素、风味物质等核心食品成分的英语名称、化学结构描述、性质及功能。例如，书中会详细解析“carbohydrate”（碳水化合物）的分类（如monosaccharide, disaccharide, polysaccharide）、“protein”（蛋白质）的结构（如amino acid, peptide bond, polypeptide chain, primary/secondary/tertiary/quaternary structure）、“lipid”（脂类）的分类（如saturated fatty acid, unsaturated fatty acid, triglyceride, phospholipid）等。 食品物理学与工程单元操作： 介绍食品加工过程中涉及的物理学原理和单元操作的英语术语，如传热（heat transfer）、传质（mass transfer）、流体力学（fluid mechanics）、颗粒技术（particle technology）、分离技术（separation techniques，如过滤filtration, 离心centrifugation, 蒸馏distillation, 萃取extraction, 膜分离membrane separation）、混合（mixing）、干燥（drying）、冷却（cooling）、加热（heating）、挤压（extrusion）、膨化（puffing）等。 食品微生物学与生物技术： 学习与食品相关的微生物（如bacteria, yeast, mold）、酶（enzyme）、发酵（fermentation）、生物转化（biotransformation）、基因工程（genetic engineering）等领域的英语术语，以及如何描述微生物的生长、代谢和控制。 食品营养学与健康： 涉及宏量营养素（macronutrients）、微量营养素（micronutrients）、膳食指南（dietary guidelines）、营养素缺乏症（nutrient deficiency diseases）、功能性食品（functional foods）、健康声明（health claims）等相关词汇和表达。 第二部分：专业语境下的听说读写能力提升 阅读理解与文献检索： 教授如何阅读和理解英文食品科学与工程领域的专业文献，包括期刊论文（journal articles）、会议论文（conference papers）、专利（patents）、研究报告（research reports）等。书中会提供阅读技巧，如识别关键信息、理解图表数据、分析研究方法和结论，并指导读者如何使用英文关键词进行文献数据库（如Web of Science, Scopus, PubMed）的检索。 学术写作指南： 重点讲解英文学术论文的写作规范和常用表达。包括论文结构（introduction, materials and methods, results, discussion, conclusion）、摘要（abstract）的撰写、文献引用（citation）的格式、图表（figures and tables）的说明、专业术语的准确使用，以及如何清晰、逻辑严谨地表达研究思路和结果。例如，会提供“The aim of this study was to…”、“Our results indicate that…”、“Further research is needed to…”等常用句型。 口语表达与学术交流： 训练读者在学术会议、项目讨论、产品介绍等场合用英语进行有效沟通的能力。提供相关的口语表达策略，如如何进行项目汇报（project presentation）、提问与回答（asking and answering questions）、参与研讨（participating in discussions）、解释复杂概念（explaining complex concepts）等。书中可能包含模拟对话、角色扮演等练习。 听力训练与信息获取： 帮助读者通过收听英文播客（podcasts）、讲座（lectures）、研讨会录音（webinar recordings）、行业新闻（industry news）等，获取最新的食品科学与工程领域的信息，并理解专业人士的发言。 第三部分：应用案例与专题研究 食品安全与质量控制： 聚焦食品安全标准（food safety standards）、危害分析与关键控制点（HACCP）、质量管理体系（quality management systems, e.g., ISO 9001）、食品检测方法（food testing methods）、法规遵从（regulatory compliance）等方面的英语表达。 食品加工与保藏技术： 深入学习各类食品加工方法（如热加工thermal processing, 非热加工non-thermal processing, 包装packaging）和食品保藏技术（如冷藏refrigeration, 冷冻freezing, 辐射辐照irradiation, 高压处理high-pressure processing, 浓缩concentration）的专业英语。 新产品开发与市场营销： 介绍食品创新（food innovation）、产品配方（product formulation）、感官评价（sensory evaluation）、消费者洞察（consumer insights）、市场调研（market research）、标签法规（labeling regulations）等相关的英语词汇和表达。 可持续食品系统与绿色工程： 涵盖环境友好型食品生产（environmentally friendly food production）、废物管理（waste management）、资源节约（resource conservation）、循环经济（circular economy）在食品领域的英语应用。 学习价值与目标读者： 《食品科学与工程英语》旨在成为食品科学与工程领域专业人士不可或缺的语言工具。 学生： 帮助食品科学、食品工程、食品营养、食品质量与安全等专业的本科生和研究生，在学习专业知识的同时，打下坚实的英语基础，为将来的学术研究和职业发展做好准备。 研究人员： 提升科研人员的英文文献阅读、论文撰写、成果交流能力，使其能够更有效地追踪国际前沿研究动态，并在国际期刊上发表高水平的研究成果，参与国际合作项目。 工程师与技术人员： 帮助在食品生产企业工作的工程师、技术人员，理解和应用英文的设备操作手册、技术规范、行业标准，与国际供应商和客户进行专业沟通，提升工作效率和产品质量。 行业从业者： 适用于在食品进出口、市场营销、质量监管等领域工作的专业人士，帮助他们掌握行业内的专业术语，理解国际贸易规则和标准，应对全球化市场竞争。 对食品科学与工程感兴趣的读者： 为希望深入了解该领域英文资讯的普通读者提供入门和进阶的学习路径。 本书的学习模式强调“学以致用”，每一章节都包含大量的练习题，如词汇匹配、句子填空、段落改写、阅读理解题、写作任务、口语对话练习等，确保读者在掌握知识的同时，能够将其转化为实际的语言运用能力。此外，书中可能还提供附录，包含常用缩略语、专业术语表、英语论文写作模板等实用资源，进一步增强本书的工具性。 总之，《食品科学与工程英语》不是一本简单的英语词汇手册，也不是一本标准的教科书。它是一本桥梁，连接着中国食品科学与工程领域的学习者、研究者和从业者与广阔的国际学术和产业界。通过本书的学习，读者将能够自信地运用英语，在食品科学与工程的专业领域内，更深入地探索、更有效地沟通、更成功地发展。

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我是一个偏向实践操作的技术人员，对于纯理论性的书籍总有些敬而远之。但这本书的特别之处在于，它似乎完全理解我们这类学习者的需求。书中对操作流程、设备功能描述、安全规范等实用性内容的英文表述处理得极为细致和到位。例如，关于“灭菌参数的设定”或“质构仪的校准步骤”这些实际工作中经常遇到的内容，书里给出的英文描述不仅准确，而且非常符合工业界和实验室的实际操作习惯。我甚至将书中关于“质量控制”那一章的某些短语和句子直接用在了我们内部的英文SOP（标准操作程序）修订中，效果出奇地好，简洁明了，不易产生歧义。它真正做到了将“工程”二字融入到语言教学中去，使得语言的学习不再是空中楼阁，而是紧密贴合我们日常工作所需的实用工具。

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这本书真是出乎我的意料，我本来以为会是一本枯燥的教科书，但事实远非如此。从翻开第一页开始，我就被它清晰的逻辑和生动的语言所吸引。作者似乎非常懂得如何将复杂的概念转化为易于理解的表述，这一点对于我们这些非英语母语的学习者来说尤其重要。书中对一些关键术语的解释非常到位，不是那种冷冰冰的定义，而是结合了实际应用场景的阐述，让人感觉这些知识是活的，是可以被立即运用起来的。比如，在讲解一些食品加工过程的术语时，作者会穿插一些非常形象的比喻，让我一下子就能抓住核心要点。而且，书中的排版设计也很有心思，图文并茂，阅读起来一点也不会感到疲劳。我特别欣赏它在保持学术严谨性的同时，又兼顾了读者的阅读体验，这在同类书籍中是比较少见的。总而言之，这是一本让我愿意主动去阅读和学习的书，而不是被动地应付考试的工具。

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说实话，我最初购买这本书是有些功利性的，就是想快速提高自己阅读英文研究论文的速度和理解准确率。然而，我发现它带来的价值远超我的预期。这本书的叙事方式非常像一位经验丰富的前辈在手把手地指导你如何“像一个专业人士一样思考和表达”。它没有过多地陷入过于晦涩的语法分析，而是直接聚焦于那些在专业语境下最常用、最地道的表达方式。每当遇到一个复杂的句子结构，书中总能提供多种等效的表达路径，并分析它们在不同语境下的细微差别，这一点对于精准传达信息至关重要。我发现自己现在看那些顶级的英文期刊时，大脑的处理速度明显加快了，不再需要频繁地停下来查阅基础词汇。这本书更像是帮你打通了专业思维的“任督二脉”，让你的专业知识能够顺畅地通过英语这个载体流淌出来。

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作为一名长期接触国际学术文献的科研人员，我深知语言能力在专业领域的重要性，因此我对这本工具书抱有很高的期待。阅读下来，我的感受是它在广度和深度上都做得相当不错。它不仅仅是词汇的罗列，更像是构建了一套完整的专业知识体系的英语表达框架。我尤其赞赏它在不同细分领域间的衔接处理，比如从基础的食品化学过渡到应用性更强的食品工艺学时，语言风格和术语的侧重点都有微妙但恰当的调整。这说明编著者对整个学科的脉络有着非常深刻的理解，而非简单地将不同章节拼凑起来。我尝试用书中的句式来撰写我的实验记录和初步的报告草稿，发现那些原本拗口的中文描述，在经过书中的逻辑重构后，立刻变得简洁有力，充满了专业性。这种“翻译”和“重构”的能力，对于提升我们的国际交流水平是至关重要的。

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我对这类跨学科的教材一向比较挑剔，因为很多时候它们只是粗略地覆盖了两个领域，缺乏深度的整合。但《食品科学与工程英语》在这方面做得非常出色，它展现出一种高度的融会贯通。它不仅仅是教你“这个名词用什么英文说”，而是教你“当讨论到这个科学现象时，西方学术界习惯用什么样的逻辑链条和修辞手法来阐述”。书中的案例选择非常具有代表性，涵盖了从基础营养学到前沿功能性食品开发的多个热点方向，确保了所教授的语言能够应对未来专业发展的需要。最让我印象深刻的是，它对那些微妙的、容易在翻译中丢失的科学内涵的处理——比如“口感的描述”、“风味的平衡”等感性但极其重要的概念，书中提供了非常精确且富有层次感的英文词汇群。这使得我的书面表达不再是干巴巴的陈述，而是充满了专业洞察力。

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