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出版者:

作者:Unknown

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1997-1

价格:45.00元

装帧:

isbn号码:9789628734382

丛书系列:

图书标签:

• 亚洲美食
• 面条
• 食谱
• 烹饪
• 亚洲料理
• 美食
• 家常菜
• 快手菜
• 简单易学
• 异国风情

《东方风味：面食的千姿百态》 这是一本关于面食的探索之旅，带您领略全球各地，特别是亚洲地区，面条的丰富多样与迷人风情。本书并非仅仅罗列菜谱，而是深入挖掘每一种面条背后的文化、历史与烹饪智慧。 卷首语：一口面的温度，流淌着古老的叙事 面条，不仅仅是食物，更是文化的载体，是连接人与土地、人与历史的丝线。从中国北方的劲道手擀面，到东南亚的米粉清香，再到日本的细腻拉面，每一种面条都诉说着一个民族的生活方式、节庆习俗，以及世代相传的味觉记忆。本书的诞生，源于对这份古老智慧的敬畏与热爱，我们希望将这些被时光沉淀下来的风味，以最真挚的方式呈现给您。 第一章：面条的起源与演变——从史前到丝绸之路 在人类文明的早期，谷物磨制成粉，与水混合，便诞生了最初的面条雏形。本书将追溯面条最古老的足迹，探讨其在中国、地中海以及其他地区独立起源的可能性。我们将穿越时空，了解面条如何随着商贸往来，特别是丝绸之路的驼铃声，跨越大陆，在不同的文化土壤中生根发芽，演变成千变万化的形态。我们会介绍早期制面工具的演变，以及古人对面的独特理解与烹饪技艺。 第二章：中华面食的宏大画卷——南北风味的交响 中国，被誉为“面食王国”，其面食文化博大精深。本章将为您徐徐展开一幅中华面食的宏大画卷。 北方篇：麦香的张力与筋道的诗意。 从口感醇厚、粗犷豪放的刀削面，到细腻爽滑、鲜香四溢的炸酱面，再到风味独特的扯面、拉面、烩面……我们将深入了解这些面条的制作精髓，以及它们在不同地区的地域特色。您将了解到，北方人对面条的理解，常常体现在其“筋道”的口感上，这种口感背后，是对手工技艺的极致追求，也是对粮食最质朴的尊重。我们会介绍如何通过揉面、醒面、擀制等一系列复杂却充满仪式感的步骤，赋予面条生命。 南方篇：米香的柔滑与鲜美的韵律。 越过长江，我们来到南方，米粉的天下。从清晨一碗鲜美的阳春面，到湿润爽滑的桂林米粉，再到Q弹有嚼劲的港式云吞面……南方人的面食，更注重食材的原味与汤头的鲜美。本章将带您领略广东早茶中的精致面点，品味上海的浓油赤酱面，感受四川独特的麻辣鲜香，以及福建海滨的清新海鲜面。您会发现，南方人对面条的理解，更多地体现在其“滑”与“鲜”上，是通过精心熬制的汤底和搭配的丰富浇头，来展现面条的独特魅力。 第三章：东南亚的熱帶風情——米粉与香料的舞蹈 东南亚，热带的阳光与湿润，孕育了别具一格的面食文化。米粉，在这里扮演着举足轻重的角色。 越南：河内与西贡的米粉情缘。 从醇厚浓郁的牛肉河粉（Pho Bo），到酸甜开胃的越式鸡肉米粉（Bun Ga Nuong），再到海鲜风味十足的西贡米粉……我们将深入剖析越南米粉的灵魂——那一口令人魂牵梦萦的鲜汤，以及其中蕴含的香料奥秘。您将了解到，越南人对香料的运用，如同画家调色，将肉桂、八角、丁香、香叶等巧妙融合，创造出层次丰富、回味无穷的味觉体验。 泰国：咖喱的浓烈与罗勒的清香。 泰国的咖喱面（Khao Soi）以其浓郁的咖喱汤底和炸过的酥脆面条，征服了无数食客的味蕾。我们将探讨泰式面食中常见的椰奶、柠檬草、青柠、辣椒等经典元素的运用，以及它们如何与不同种类的面条完美结合，碰撞出令人惊喜的火花。 马来西亚与新加坡：多元文化的融合。 在这里，面食是不同文化的交汇点。我们将品味叻沙（Laksa）的香辣与椰香，感受咖喱面（Curry Mee）的浓郁，以及炒面（Mee Goreng）的咸香。您将了解到，马来西亚和新加坡的面食，是中华、马来、印度等多种饮食文化碰撞融合的产物，充满了包容与创新。 第四章：东瀛的匠心独运——拉面的艺术与乌冬的厚重 日本的面食，以其精致、内敛的风格，独树一帜。 拉面：豚骨、酱油、味噌与盐味的四季歌。 拉面，不仅仅是一碗面，更是一种对极致风味的追求。本书将深入解析不同流派的拉面，如浓郁醇厚的豚骨拉面，清爽鲜美的酱油拉面，温暖醇厚的味噌拉面，以及淡雅清新的盐味拉面。我们将探讨制作一碗完美拉面所涉及到的面条制作、汤底熬制、叉烧（Chashu）的腌制与烘烤，以及溏心蛋（Ajitsuke Tamago）的烹饪技巧。您将体会到，日本人对拉面的热爱，体现在每一个细节的打磨上，如同一次精密的艺术创作。 乌冬与荞麦：朴实的魅力与健康的追求。 除了拉面，日本还有口感厚实的乌冬面和营养丰富的荞麦面。我们将介绍它们各自独特的制作工艺，以及在日本饮食中扮演的角色。无论是热汤乌冬的温暖，还是冷荞麦的清爽，都展现了日本料理中对食材本味的尊重和对健康饮食的追求。 第五章：面条的全球化与未来 随着全球化的进程，面条早已跨越国界，成为世界各地人民喜爱的美食。本书将简要探讨面条在西方的传播与演变，以及新时代的面食创新。我们将展望面条文化的未来，它将如何在保留传统精髓的同时，融入新的创意与技术，继续丰富我们的餐桌。 结语：一碗面的温度，温暖人心的力量 面条，承载着历史的厚重，凝聚着文化的精髓，更饱含着人间的温情。每一口面的滑韧，每一缕汤的鲜香，都唤醒着我们内心深处的情感与记忆。希望本书能为您开启一扇了解世界面食文化的大门，让您在品味美味的同时，更能感受到那份源远流长的温暖与力量。 本书所收录的，是面食世界的一隅，是无数故事中的几个片段。它并非是面条的全集，但希望能成为您探索面食奥秘的起点，激发您对这古老而又充满活力的食物的无限热爱。

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这本书的叙事节奏简直让人心痒难耐！作者对细节的捕捉能力令人叹为观止，每一个场景、每一次对话都像是精心打磨的宝石，闪烁着独特的光芒。我尤其欣赏主角在面对困境时所展现出的那种坚韧不拔的精神，那种不是靠蛮力，而是凭借智慧和同理心去化解危机的处理方式，非常具有启发性。故事的背景设定在一个架空的东方国度，文化气息浓厚得让人仿佛能闻到空气中弥漫的香料味和古老木材的清香。书中的世界观构建得极为宏大且层次分明，从底层民众的挣扎到宫廷内部错综复杂的权力斗争，描绘得淋漓尽致。然而，尽管篇幅不短，作者却高明地控制了信息释放的速度，总能在你以为一切都清晰明了时，抛出一个新的谜团，将你重新拽入探寻的漩涡。阅读过程中，我好几次情不自禁地停下来，反复咀嚼那些关于命运、选择与牺牲的哲学思考。那些关于人性的探讨，不是生硬的说教，而是自然地融入到角色命运的起伏之中，显得格外真实可信。这本书无疑是一次深刻的阅读体验，它不仅仅是一个故事，更像是一场精心编排的梦境，让人流连忘返，久久不愿醒来，期待着下一部作品能继续拓展这个迷人的世界。

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这是我近期读到的一本在结构上极其大胆的作品。它的章节划分逻辑并非传统意义上的时间顺序，更像是音乐的变奏，每一部分都从一个意想不到的角度切入核心冲突，像是一次次对既有认知的颠覆。坦白说，初读时可能会有些许迷惘，那些看似跳跃的叙事可能会让习惯于平铺直叙的读者感到不适，但这正是它魅力所在——它要求读者主动参与到故事的重构过程中来。作者对环境的描写达到了令人发指的程度，那种对光影、对气候、对建筑材质的描摹，简直是教科书级别的案例。我仿佛能清晰地感受到那个世界特有的潮湿、干燥，或者那种弥漫在空气中的金属锈味。情节的发展并非依赖于突如其来的巧合，而是源于角色基于自身复杂动机所做出的必然选择，这种“因果链条”的严密性，让人在拍案叫绝的同时，也不禁为角色的命运感到一丝悲凉。这本书成功地将一个史诗般的宏大叙事，浓缩在了几个小人物的命运交织之中，展示了宏大与微观之间的完美辩证关系，绝对是值得反复品味的佳作。

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读完这本小说，我的第一反应是，作者简直是个语言魔术师。他构建的那个世界，与其说是一个地点，不如说是一种特定的“情绪状态”。书中充斥着大量意象的堆叠，比如反复出现的破碎的镜子、永不熄灭的灯火、以及那些被反复提及但从未被完全解释清楚的古老符号，这些元素共同营造出一种既熟悉又疏离的迷幻感。关于爱情和忠诚的描写尤其出色，它们不是简单地用甜言蜜语来展现，而是通过角色的牺牲和默契的眼神交流来完成，无声胜有声的力量被发挥到了极致。我个人认为，这本书的魅力在于其“留白”的艺术。作者非常克制地没有把所有事情都解释清楚，故意留下了大量的解读空间给读者，这就使得每一次重读都能有新的发现，仿佛挖掘出了新的矿脉。它更像是一首结构复杂的交响乐，每一个乐章都有其存在的必要性，高潮与低谷的转换自然流畅，最终汇聚成一股强大的情感洪流，将你卷入其中，久久不能平复。这是一部需要沉下心来，慢慢品味的书，急躁的读者可能会错过它最精妙的部分。

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哇，这本书的内涵简直是深不见底的宝藏！我得承认，有些段落我读了三遍才真正领会到作者隐藏在那字里行间的小心思。它最吸引我的地方在于，它巧妙地避开了所有陈词滥调，用一种近乎冷峻的笔调来探讨“身份认同”这个宏大主题。主角的挣扎，不是简单的“我是谁”，而是“我如何能成为我所想成为的那个‘我’，在这样一个被既定规则束缚的世界里”。书中对于各种社会阶层的刻画入木三分，那些权力边缘人物的微妙心态、信息流动的隐蔽通道，都被作者用一把锋利的手术刀剖开了，让人看了既心惊又佩服其洞察力。而且，这部作品的幽默感处理得非常高级，它不是那种让人捧腹大笑的滑稽，而是那种在至暗时刻突然冒出来的一丝黑色反讽，像是在荒漠中发现了一块清凉的绿洲，让人会心一笑，然后更加深刻地体会到现实的荒诞。这是一种非常成熟的写作手法，显示出作者对人性弱点有着深刻的理解和同情。它不迎合读者，而是引导读者去思考，去感受，是一本能提升阅读品味的“硬核”作品。

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说实话，我最初拿起这本书是抱着一种试探的心态，毕竟市面上同类题材的作品已经非常饱和了。但这本书，它成功地在看似熟悉的框架内，挖掘出了惊人的深度和广度。它的语言风格非常独特，时而如同古典诗词般典雅含蓄，充满了意境之美；时而又变得如同市井说书人般生动活泼，充满了市井的烟火气。这种强烈的反差并没有造成阅读上的割裂感，反而使得故事的张力十足。我特别喜欢作者对“时间”这一概念的处理。它不是线性的推进，而是像一块被揉碎的羊皮纸，不同的历史碎片在主角的意识中交错重叠，让读者必须全神贯注去梳理那些看似无关紧要的伏笔。那些围绕家族秘密和被遗忘的技艺展开的线索，简直是精妙绝伦的布局。更难能可贵的是，作者没有陷入“完美英雄”的窠臼，书中的主要人物都有着明显的性格缺陷和成长的阵痛，他们的每一次胜利都显得来之不易，这让他们的形象丰满立体，极其富有代入感。读完之后，我感觉自己的心智仿佛进行了一次严格的拉伸训练，不仅满足了对一个好故事的渴望，更获得了一次近乎冥想的智力上的愉悦。

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