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出版者:东北财经大学出版社

作者:陆永庆 著

出品人:

页数:169

译者:

出版时间:2002-11

价格:16.00元

装帧:

isbn号码:9787810841450

丛书系列:

图书标签:

• 旅游礼仪
• 交际礼仪
• 出国旅游
• 旅行必备
• 文化差异
• 人际交往
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• 礼仪规范
• 海外旅行
• 旅游技巧

《舌尖上的世界：品味全球美食的文化密码》 本书并非关于出行的技巧或旅行的目的地，而是深入探索一个更具普遍性和吸引力的领域——美食。我们并非提供旅游攻略，而是带领读者踏上一场穿越时空的味蕾之旅，去理解不同文化背景下，食物如何承载历史、塑造习俗、传递情感。 《舌尖上的世界》将美食从日常的口腹之欲提升到文化解读的层面，揭示食物背后隐藏的社会结构、宗教信仰、经济变迁乃至哲学思想。从亚洲精致的茶道文化，到欧洲盛大的宴会礼仪；从非洲部落的传统烹饪，到拉丁美洲的热情街头小吃，我们将一一解析这些美食的独特之处，以及它们在各自文化中所扮演的重要角色。 本书内容聚焦于以下几个方面： 一、食物的起源与演变： 我们将追溯那些在全球餐桌上占据重要地位的食材，如大米、小麦、玉米、土豆、咖啡、可可等，探究它们的起源地，了解它们如何传播到世界各地，以及在不同地区如何被驯化、改良和加工，最终成为当地的标志性食物。例如，本书将详细阐述稻米如何在亚洲成为主食，它对东亚文明的孕育有何影响；咖啡如何从埃塞俄比亚走向世界，并成为许多国家社交与商务活动的重要媒介。 二、地域美食的文化解读： 每个地区的美食都深深烙印着当地的地理环境、历史发展和民族性格。《舌尖上的世界》将精选全球最具代表性的地域美食，并进行深度文化剖析。 亚洲篇： 聚焦亚洲丰富多样的烹饪传统。从日本寿司的极简美学与对食材新鲜度的极致追求，探讨其背后的禅宗哲学与匠人精神；分析中国八大菜系的形成与地域风味差异，以及它们如何体现中国数千年的饮食文化传承；解读印度咖喱的香料奥秘，以及宗教信仰对印度饮食的影响。 欧洲篇： 探索欧洲大陆的经典美食与饮食习惯。研究法国菜的精致分级与餐桌礼仪，以及它如何成为世界美食的标杆；分析意大利面与披萨的地域变体，探寻其背后家庭文化与地方认同；审视中欧地区的炖煮菜肴与啤酒文化，以及它们如何反映寒冷气候下的生存智慧。 美洲篇： 呈现新旧大陆的美食碰撞与融合。深入了解墨西哥玉米饼、辣椒与豆类构成的古老玛雅文明饮食；解析美国南部灵魂食物（Soul Food）的文化根源与历史演变；探讨南美洲的烤肉文化（Asado）与咖啡种植，以及它们如何塑造国家形象。 非洲篇： 揭示非洲大陆充满活力的原生食材与烹饪方式。探究北非摩洛哥的塔吉锅（Tagine）与香料运用，了解其阿拉伯与柏柏尔文化的影响；分析撒哈拉以南非洲地区以谷物为主的饮食，以及部落社会的共享饮食模式。 三、食物与社会生活： 食物不仅仅是为了果腹，更是连接人与人、连接过去与现在的纽带。《舌尖上的世界》将深入挖掘食物在社会生活中的多重意义： 节日与庆典： 解析各国传统节日中，特定食物所承载的象征意义和文化习俗。例如，中国春节的饺子和年糕，象征团圆与步步高升；西方复活节的彩蛋和羔羊肉，寓意重生与牺牲；伊斯兰教开斋节的丰盛美食，表达节日的喜悦与团聚。 社交与人际关系： 探讨用餐如何成为一种重要的社交方式。从亚洲的“请客吃饭”所体现的尊重与情谊，到西方分餐制下的独立与平等，我们将分析不同文化背景下，餐桌礼仪如何反映和塑造人际关系。 经济与贸易： 追溯关键食材在全球贸易中的历史作用，以及它们如何影响了不同地区的经济发展和文化交流。例如，丝绸之路上的香料贸易，大航海时代的新大陆食材发现，都极大地改变了世界的饮食版图。 宗教与禁忌： 考察宗教信仰对食物选择和烹饪方式的深刻影响。例如，犹太教的洁食（Kosher）规定，印度教的素食主义，以及伊斯兰教的清真（Halal）戒律，都构成了独特的饮食文化景观。 四、味蕾的哲学与美学： 本书还将触及食物的美学价值与哲学思考。品尝食物的过程，不仅仅是感官的体验，更是一种对生活的热爱与对自然的敬畏。我们将探讨“慢食运动”所倡导的理念，强调食材的新鲜、烹饪的用心以及用餐的慢品，这与当今快节奏的生活形成鲜明对比。同时，也会思考食物与健康、可持续性等现代议题。 《舌尖上的世界》是一本献给所有热爱美食、对世界文化充满好奇的读者的书籍。它将带领你超越日常的餐桌，去理解那些藏在食物中的故事、历史与情感。它不是一本教你如何旅行的书，而是一本让你在任何地方、任何时刻，都能以更深邃的眼光去品味和理解世界的书。准备好，让你的味蕾开启一场前所未有的文化探索之旅吧！

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从一个纯粹的文化体验者的角度来看，这本书简直是打开了一扇通往更深层次理解世界的大门。它不仅仅是关于“做什么”和“不做什么”的指南，更深层次地触及了“为什么会这样”的文化根源。书中对非物质文化遗产的尊重和保护，也穿插在了交际的细节之中，比如如何得体地拍摄照片，如何在参观宗教场所时保持适当的敬畏感，以及如何参与当地庆典又不显得像个“文化盗猎者”。我发现，当我开始用书中提供的新视角去观察周围的世界时，我之前错过的许多精彩瞬间都被捕捉到了。这本书的语言风格充满了人文关怀，它倡导一种慢下来、去感受、去尊重的旅行方式，这与当下许多追求效率和打卡式的旅游潮流形成了鲜明的对比。它让我明白了，真正的旅行，是心灵的交流，而这本书，正是搭建这种交流桥梁的绝佳工具书。

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坦白讲，这本书的深度和广度都超出了我最初的预期，我原本以为它会聚焦于一些基本的问候语和餐桌礼仪，但它深入到了更微妙的层次，比如时间观念的差异和冲突解决的艺术。关于“守时”这个概念，书中就有好几章专门探讨了不同文化对“准时”的不同定义，比如在某些南欧国家，社交场合的迟到可能被视为一种优雅的姿态，而在北欧则被视为对他人极大的不尊重。作者非常巧妙地平衡了这种相对性，没有强行推崇某一种标准，而是教导读者如何快速识别当前环境的“潜规则”。此外，它还涉及到了在公共交通工具上如何保持低调，以及在面对陌生人的过度热情时如何优雅地保持距离，这些都是旅行中非常实际却常常被忽略的细节。这本书的价值就在于，它提醒我们，每一次跨文化接触都是一次微型的外交活动，需要高度的敏感性和预判能力。

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我得说，这本书的叙事风格相当独特，它并没有采用那种枯燥的教科书式罗列，而是将许多场景设置成了一幕幕的小剧本。通过这些虚拟的对话和情景模拟，读者可以非常直观地感受到“做对”和“做错”之间的微妙差别。例如，书中描述了一次在东南亚某国进行家庭拜访的情景，从进门脱鞋的顺序，到递送礼物的双手规范，再到餐桌上关于谈话话题的选择，每一个细节都被刻画得淋漓尽致。我特别欣赏作者在处理“禁忌”话题时的谨慎与幽默感，它没有简单粗暴地贴上“不许做”的标签，而是解释了为什么会有这样的习俗，从而引导读者从内在去理解和认同。这种沉浸式的体验，远比死记硬背要有效得多。这本书更像是带你走进了一个个真实的文化熔炉，让你在虚拟的风险中提前演练，积累经验。我甚至觉得，这本书的内容可以扩展到更广泛的人际交往领域，因为它探讨的核心是人与人之间如何建立信任和联系的普适法则。

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这本书的结构安排非常清晰，每一章都像是一次针对特定地域或特定场合的深度剖析。我尤其喜欢它在介绍完一个地区的概况后，会立刻跟进一个“快速参考卡”，上面用项目符号清晰地列出了最重要的几点“必须做”和“绝对不能做”。这对于时间紧张的旅行者来说简直是救命稻草，可以在登机前迅速进行查漏补缺。而且，作者在行文过程中，引用了许多历史人物或知名旅行家的亲身经历来佐证自己的观点，使得内容既有学术支撑又不失趣味性，读起来一点都不觉得枯燥乏味。例如，书中提到一位著名探险家在沙漠中如何通过遵循当地游牧民族的接待仪式，赢得了部落首长的信任，这个故事就生动地说明了细节的力量。这本书的重点不在于教你如何去模仿，而在于培养你一种“换位思考”的能力，去理解行为背后的文化逻辑。

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这本关于旅行的指南读起来真是令人茅塞顿开，尤其是在处理跨文化交流方面，提供了非常实用且细致的建议。作者似乎对全球各地风俗习惯有着深入的了解，书中洋洋洒洒地描述了如何在不同宗教背景、社会阶层甚至不同用餐礼仪的场合中得体地与人互动。我印象最深的是关于商务宴请的章节，它详细解析了从座位安排到敬酒顺序的每一个细节，并且还附带了一些历史渊源的解释，让那些看似繁琐的规矩变得有迹可循，易于理解和记忆。读完后，我感觉自己不再是那个面对陌生环境手足无措的游客，而更像一个准备充分、对当地文化抱有尊重的访问者。那种将“融入”和“尊重”置于首位的写作态度，确实让这本书超越了一般的旅游手册，更像是一本情商修炼的教材。特别是其中关于非语言沟通的篇幅，用生动的案例说明了肢体语言在不同文化中的巨大差异，避免了许多可能因误解而产生的尴尬局面。总而言之，它成功地将复杂的社交艺术，转化成了可以操作的步骤清单。

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