日式面饭（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:未定义出版社

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页数:0

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出版时间:1999-03-01

价格:90.00元

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isbn号码:9789621410207

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• 日式料理
• 面饭
• 丼饭
• 日本美食
• 食谱
• 中英对照
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• 料理

日式面饭：味蕾的禅意之旅 这本《日式面饭（中英对照）》是一次深入探索日本美食精髓的旅程，聚焦于那些以面条或米饭为基底，承载着丰富风味与精巧工艺的经典料理。它不仅仅是一本食谱，更是一扇窗，让我们得以窥见日本饮食文化中蕴含的季节感、地域性以及对食材本味极致追求的哲学。 书中，我们将在悠扬的味噌汤香气中，伴随Q弹劲道的乌冬面，品味来自北海道的鲜甜海产，或是感受京都古都的细腻雅致。稻米，作为日本饮食的灵魂，将以寿司、盖饭、茶泡饭等多种姿态呈现，每一口都凝聚着米粒的芬芳与匠人的心意。无论是清淡爽口的冷面，还是热气腾腾的拉面，亦或是色彩缤纷的丼饭，每一种面饭的背后，都讲述着一段与土地、与人情、与时节息息相关的故事。 本书将带领读者穿越日本的山川湖海，从北国漫长的冬日暖阳，到南国热带的夏日微风，品味不同地域特有的风味。你将了解到，为何北方的拉面汤底多半浓郁厚重，而南方的海鲜盖饭则以清淡提鲜为主；又或是为何某些地区对某种蔬菜情有独钟，将其巧妙地融入面饭之中，赋予其独特的地域风味。 在《日式面饭（中英对照）》中，你将不仅仅是食材的搬运工，更是日本料理精神的体验者。我们将一同探寻制作一份完美日式面饭所需的关键元素：从精选优质的米种，到发酵时间恰到好处的味噌；从新鲜的时令蔬菜，到每日捕捞的渔获；再到独家秘制的汤底，以及点睛之笔的各类配料，每一步都充满了对细节的关注和对传统的尊重。 语言的隔阂将在此被打破。中英对照的呈现方式，让不同语言背景的读者都能轻松理解并学习。无论是对于日本料理的初学者，还是经验丰富的烹饪爱好者，都能从中找到属于自己的乐趣。你可以跟着中文的指引，一步步还原出一碗令人垂涎的日式面饭；亦可以通过英文的注释，更深入地理解食材的特性和烹饪的技巧。 本书并非枯燥的理论堆砌，而是充满了实践的温度。通过精美的图片和详尽的步骤解析，你将仿佛置身于一个真实的日式厨房，亲手感受食材的触感，聆听烹饪过程中的声音，最终将这份味蕾的禅意带入自己的生活。 《日式面饭（中英对照）》将激发你对美食的无限想象，让你在品尝每一口面饭的同时，感受到一份宁静与满足。它是一份送给味蕾的礼物，一次心灵的洗礼，更是一本值得珍藏的关于日本美食文化的百科全书。准备好，让你的厨房也弥漫起日式面饭的独特香气吧！

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这本书给我的整体感觉是“精致而务实”。它成功地平衡了美学追求和实际操作性。不像有些烹饪书拍得光鲜亮丽，但拿到厨房里就束手无策。这本《日式面饭（中英对照）》的排版非常清晰，步骤图和成品图的切换自然流畅，而且图注都非常关键。比如，在处理天妇罗面糊时，它会特别指出“不要过度搅拌”的那个瞬间，配上特写图片，让人一目了然。我尤其欣赏它对于“时间管理”的建议。日本料理对火候和时间的要求极高，书中非常巧妙地将前期准备工作和烹饪高潮分开论述，使得在实际操作中压力大大减小。我尝试了其中一道“茶泡饭”的做法，按照书上的建议，用烘烤过的米饭和精心冲泡的煎茶进行结合，那股清新的茶香瞬间将夏日的燥热一扫而空。对于平日里忙碌的上班族来说，这本书提供了既快速又能保证口味的解决方案，而不是那些需要耗费半天时间的复杂大菜。

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这本书的出版真是太及时了！我一直对日本料理抱有浓厚的兴趣，但市面上的很多食谱书要么过于偏重理论，要么就是图文并茂却缺乏灵魂。而这本《日式面饭（中英对照）》恰好填补了这个空白。它的语言风格非常亲切、接地气，丝毫没有高高在上的感觉。作者似乎深谙普通家庭厨房的局限性，推荐的食材大多容易获取，而且对关键步骤的替代方案也考虑得十分周全。我最欣赏的是它对“鲜味”（Umami）这个概念的阐述，通过具体的食材搭配和烹饪手法，将抽象的鲜味具象化了。我周末试着做了一道“寿喜烧风的牛肉饭”，里面的调味比例简直是教科书级别的精准，那种甜咸交织、牛肉吸收了汤汁精华后的醇厚滋味，让我家的餐桌瞬间充满了高级感。另外，书中对于不同面条（如荞麦面、素面）的最佳搭配酱汁的解析也极其到位，让原本可能平淡无奇的一餐变得层次丰富起来。读完后，我不再只是被动地接受菜谱，而是开始主动思考如何根据手边的材料进行调整和创新，这才是真正有价值的烹饪启蒙。

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天呐，最近刚读完一本名叫《日式面饭（中英对照）》的书，简直是味蕾的盛宴，心灵的洗礼！这本书的装帧设计就非常别致，那种淡雅的日式美学扑面而来，让人忍不住想立刻动手实践书里的每一个食谱。我尤其喜欢作者在介绍每道菜肴背后的文化背景时所展现出的那种细腻与尊重。比如，关于味噌汤的起源和不同地区做法的差异，讲解得非常深入，读起来一点也不枯燥，反而像是在听一位资深美食家娓娓道来家族的烹饪秘辛。书中不仅有经典款的拉面、乌冬面，还有许多精致的丼饭，像是亲子丼的嫩滑鸡蛋和酱汁的完美平衡，用文字都能想象出那种入口即化的美妙口感。更棒的是，中英对照的排版设计非常人性化，对于那些想和国际友人分享日式料理的朋友来说，简直是神器。我尝试做了书里介绍的“咖喱乌冬”，那些步骤的描述精准到让人感觉像是有位大厨站在你身边指导。虽然我还没完全掌握所有的技巧，但光是阅读过程中的那种沉浸感，就已经值回票价了。这本书不仅是食谱，更是一本关于如何慢下来、用心对待每一餐的哲学指南。

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这是一本让我对“简单”二字有了全新认识的书。我原以为日式面饭就是简单的食材堆砌，但读完《日式面饭（中英对照）》后才明白，真正的极简主义，需要极高的技艺来支撑。书中对汤底的熬制过程的描述，无论是鸡骨、猪骨还是海鲜高汤，都体现了“慢工出细活”的工匠精神。作者对“清澈”和“浓郁”两种不同风格汤底的制作要点进行了对比分析，这点对我帮助极大。通过阅读，我明白了为什么有时候拉面吃起来会有那种深邃的层次感，那不是调味料堆出来的，而是时间沉淀下来的精华。此外，书中对配菜——比如溏心蛋的熟度和叉烧的腌制——也给予了足够的篇幅和耐心去讲解，确保每一部分都达到了最佳状态。这种对细节的执着，通过文字的力量传递出来，极大地激发了我对烹饪的热情。这本书不仅仅是教你做面饭，它在潜移默化中培养你对食材、对烹饪过程的敬畏之心，是一本值得反复翻阅的宝典。

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说实话，一开始我对一本专门讲“面”和“饭”的书有点持保留态度，总觉得题材会不会过于单一。然而，当我翻开《日式面饭（中英对照）》后，那种偏见立刻被彻底打破了。这本书的广度远远超出了我的想象！它不仅仅涵盖了基础的酱油、盐味、味噌拉面，还深入到了地域性的特色料理，比如北海道的味噌汤底是如何与当地气候完美结合的，博多拉面的豚骨熬制过程中的“乳化”技巧是如何实现的，每一个细节都处理得一丝不苟。更让我惊艳的是，它对米饭的“仪式感”描写。书中有一章专门讲解如何煮出完美的日本短粒米，从淘米的水温到焖饭的时长，以及如何用恰当的方式拌匀调料以保持米粒的弹性和光泽，这些都是我在其他地方未曾如此详尽地学到过的。中英对照的设计在专业名词的翻译上做得尤为出色，那些日文原有的专业术语都得到了准确且易懂的对照解释，极大地提升了阅读的专业度，让我感觉自己真的在学习一门严谨的料理艺术，而非仅仅是照着做菜。

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