具体描述
《食品工程原理》主要内容包括：食品、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识。着重介绍各有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理，典型设备的结构、性能、特点及有关注意事项。
《食品工程原理》可作为高职高专食品类基础课教材，也可作为生产企业及相关技术人员学习的参考书。
作者简介
目录信息
绪论第1章 流体流动及输送1·1 流体力学基础1·2 流体流动阻力1·3 输送管路的布置、安装及流量测量1·4 液体输送机械1·5 气体输送机械第2章 典型分离技术2·1 沉降2·2 过滤2·3 离心分离2·4 压榨第3章 气流输送、粉碎与筛分3·1 气流输送3·2 粉碎3·3
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