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出版者:中国轻工业出版社

作者:唐莉莉

出品人:

页数:213

译者:

出版时间:2003-5

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787501936984

丛书系列:

图书标签:

• 儿童食谱
• 婴幼儿辅食
• 健康饮食
• 营养餐
• 宝宝食谱
• 食谱
• 儿童营养
• 美食
• 育儿
• 家庭烹饪

《儿童食品》是一本关于如何为孩子提供健康、美味且富有营养的餐食的实用指南。本书旨在帮助家长们深入了解儿童成长发育所需的关键营养素，并提供一系列易于操作的食谱和膳食建议。 第一部分：奠定健康饮食基础 本书首先从儿童生长发育的生理特点出发，阐述了不同年龄段儿童对营养的需求差异。从婴儿期的辅食添加，到幼儿期的口味培养，再到学龄期的能量补充，书中都进行了详细的分析和指导。 认识关键营养素： 书中会详细介绍蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质以及微量元素对儿童健康成长的作用。例如，蛋白质是身体生长发育的“建筑材料”，如何从日常饮食中摄取足够的优质蛋白；钙和维生素D对于骨骼健康的重要性，以及如何通过食物来补充。 能量与生长发育： 针对不同年龄段儿童的活动量和代谢特点，本书会给出合理的能量摄入建议，帮助家长们避免喂养过量或不足的问题，确保孩子拥有健康的体重和良好的体格。 口味与饮食习惯的培养： 好的饮食习惯是伴随孩子一生的财富。本书会探讨如何引导孩子接受不同种类的食物，特别是蔬菜和水果，以及如何通过多样化的烹饪方式来激发孩子的食欲。书中还会强调减少高糖、高盐、高油食物的摄入，为孩子建立健康的味蕾偏好。 第二部分：科学的食材选择与处理 食材是健康饮食的源头。本书将指导家长们如何选购安全、新鲜、优质的食材。 认识食材的营养价值： 针对常见的各类食材，如谷物、豆类、蔬菜、水果、肉类、鱼虾、蛋奶等，书中会详细介绍它们的营养成分、适宜的烹饪方式以及在儿童饮食中的作用。例如，介绍不同颜色蔬菜的营养优势，或者不同鱼类的脂肪酸含量。 安全选购与储存： 如何辨别新鲜的食材，避免购买不合格产品。书中还会提供食材的正确储存方法，以最大限度地保留食材的营养并防止变质。 食材的处理技巧： 针对儿童的咀嚼和消化能力，书中会介绍一些食材的处理技巧，如将蔬菜切成小块、蒸煮软烂，或者将肉类绞碎等，以方便孩子食用。 第三部分：创意与营养并存的食谱 本书的核心内容之一，便是提供一系列丰富多样的儿童食谱。这些食谱不仅注重营养均衡，更兼具美味和趣味性，让孩子爱上吃饭。 分龄段食谱： 针对不同年龄段（如6-12个月婴儿辅食、1-3岁幼儿餐、3-6岁学龄前儿童餐、6-12岁学龄儿童餐）的特点，设计了相应的食谱。例如，为婴儿提供细致易吞咽的泥糊状食物，为学龄儿童设计能量充足且口感丰富的餐点。 主题食谱： 除了日常餐点，本书还会提供一些特别的食谱，如“提升免疫力”主题食谱、“补脑益智”主题食谱、“改善挑食”主题食谱等，帮助家长们针对性地解决孩子的饮食难题。 创意造型与摆盘： 孩子往往对视觉化的食物更感兴趣。本书会提供一些关于如何将食物做得有趣味、有吸引力的技巧，如利用蔬菜水果制作可爱的造型，或者采用色彩鲜艳的搭配，让餐桌变成一个充满惊喜的小天地。 餐点搭配建议： 如何在一餐中科学地搭配主食、副食、蔬菜和水果，确保营养全面。书中会给出详细的餐点组合建议，帮助家长们省去搭配的烦恼。 第四部分：解决儿童喂养中的常见困扰 几乎所有家长在孩子喂养过程中都会遇到各种各样的问题。本书将提供专业的指导和实用的解决方案。 挑食与偏食： 针对孩子挑食、偏食的常见行为，本书会分析其背后的原因，并提供一系列循序渐进的引导方法，包括如何巧妙地将不喜欢的食物融入到孩子喜欢的菜肴中，或者如何通过游戏和故事来激发孩子尝试新食物的兴趣。 喂养误区与纠正： 纠正家长们在喂养过程中可能存在的误区，例如过度依赖零食、强迫喂食等，并提供科学的喂养观念和方法。 特殊需求儿童的饮食： 对于有过敏史、消化不良或其他特殊饮食需求的儿童，本书也会提供一些基础的指导和注意事项，建议家长在专业医生或营养师的指导下进行饮食调整。 餐桌礼仪与家庭氛围： 营造愉快的用餐氛围对于孩子建立健康的饮食习惯至关重要。书中会探讨如何培养孩子的餐桌礼仪，以及如何让家庭用餐成为一个温馨的交流时光。 第五部分：保障食品安全 食品安全是儿童饮食的重中之重。本书会着重强调食品安全的重要性。 日常生活中的食品安全： 从食材的购买、清洗、烹饪到餐具的清洁消毒，书中都会给出详细的操作指南，帮助家长们做好家庭食品安全工作。 警惕潜在的食品安全隐患： 提醒家长们注意一些容易被忽视的食品安全问题，如生熟分开、彻底煮熟等，以及如何识别和避免不安全的加工食品。 《儿童食品》不仅仅是一本食谱书，更是一本关于如何科学、健康、快乐地喂养孩子的全方位指南。通过本书，家长们将能够建立起正确的儿童营养观念，掌握实用的烹饪技巧，并最终帮助孩子养成受益终生的健康饮食习惯。

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哇，这本书简直是为我量身定做的！我最近正在努力学习如何给孩子准备营养均衡又美味的餐食，市面上那些书要么就是写得太专业，充满了各种拗口的营养学术语，看得我头昏脑涨；要么就是食谱设计得过于复杂，我一个上班族，哪有那么多时间去研究那些需要提前好几天准备的食材和耗时的烹饪步骤？《儿童食品》这本书，在我看来，简直是生活中的一盏明灯。它没有那种高高在上的说教感，而是用非常亲切、贴近生活的语言，手把手地教你如何挑选食材，如何利用简单的烹饪技巧，做出既符合孩子生长发育需求，又能让他们乖乖张嘴吃饭的“魔法食物”。我特别喜欢里面关于“隐藏营养”的那一章，教会了我如何把那些孩子不爱吃的蔬菜巧妙地融入到他们喜欢的肉丸或者酱汁里，简直是育儿路上的“作弊码”！而且，它对不同月龄段孩子的辅食添加原则讲解得极其细致，从泥糊状到块状过渡，每一步的注意事项都交代得清清楚楚，让我做起来心里特别踏实，完全不用担心营养不均衡或者添加不当引起的不适。这本书的实用性，远远超出了我对一本育儿书籍的期待。

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这本书最让我感到受益匪浅的，是它对“过敏原”和“特殊时期饮食”的处理方式。我的亲戚家孩子对鸡蛋过敏，我过去给孩子做辅食时，总会小心翼翼地避开所有蛋制品，生怕不小心“污染”到他。这本书专门开辟了一个章节，系统地讲解了常见的食物过敏原，以及如何在不使用这些过敏原的情况下，依然能提供均衡的营养替代品。比如，如何用亚麻籽粉或香蕉泥来代替鸡蛋在烘焙中的黏合作用。这种前瞻性的、具有高度安全意识的指导，是我在其他任何育儿百科里都没有看到过的细致和专业。它不仅仅是教你“怎么做”，更是教你“如何安全地做”。此外，对于孩子生病初愈、换季容易消化不良的特殊时期，书中也给出了非常温和且具有针对性的流食和半流食食谱建议，这些都体现了作者对儿童生理特点的深刻洞察，让我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位随时待命的资深营养顾问。

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我作为一个对厨房电器并不太熟悉的“厨房小白”，过去面对食谱里那些复杂的烹饪器具描述时，常常望而却步。然而，《儿童食品》这本书的伟大之处在于，它真正做到了“面向大众”。它非常注重“效率”和“少油少盐”的平衡，大量推荐使用蒸、煮、烤这些对新手极其友好的烹饪方式。更重要的是，它明确地标注了每道菜肴所需的预估准备时间、实际烹饪时间，甚至还有“懒人模式”的替代方案。比如，对于需要慢炖的汤品，它会给出使用电压力锅的精确时间和水量比例，极大地缩短了我的操作时间。我周末尝试做了几道书中推荐的快手辅食，从准备到上桌不超过二十分钟，既保证了新鲜，又不会让我因为做饭太累而影响了陪孩子玩耍的心情。这本书的实用性，不是建立在复杂的设备之上，而是建立在对现代家庭生活节奏的深刻理解之上，非常接地气。

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说实话，我本来对市面上所有宣称能解决“挑食”问题的书都持保留态度，毕竟我家那位小祖宗，那张嘴巴比公司的质量检测部门还要严格。但是，《儿童食品》这本书，真的让我眼前一亮，它没有简单粗暴地要求“你必须这样做”，而是深入剖析了孩子挑食背后的心理成因和感官偏好。它从一个“食物心理学”的角度切入，探讨了孩子为什么抗拒某些食物，进而提供了一整套循序渐进的“味蕾冒险计划”。我尝试了书里提到的“食物雕塑”法，把胡萝卜切成小星星和小月亮，结果奇迹般地，他竟然主动去尝了一口！这在以前是绝对不可能发生的事情。更让我惊艳的是，它对“零食”的定义进行了重塑。它不像其他书那样一味地禁止，而是教导我们如何制作健康、有益的“替代性零食”，比如自制的酸奶果冻或者烘烤的红薯条，这些不仅满足了孩子想吃零食的欲望，又保证了能量和营养的摄入，完美平衡了“馋嘴”和“健康”这两个对立面。这本书的思路非常开阔，它教会的不是一套固定的食谱，而是一种面对孩子饮食问题的灵活应对思维。

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这本书的排版和设计感，绝对是同类书籍中的一股清流。我通常不太喜欢那种图文密密麻麻、阅读体验很差的工具书，但《儿童食品》的视觉呈现非常舒服。大量的留白，清晰的步骤图示，以及那种柔和的色彩搭配，让人在学习烹饪的过程中，心情也跟着放松下来。很多食谱的旁边，都会附带一个小小的“营养师笔记”或者“厨房小贴士”，这些信息虽然简短，但往往能解答我脑海中瞬间冒出的所有疑问。比如，关于如何正确储存自制肉松以防变质，或者特定食材焯水时间精确到秒的建议，这些细节之处，体现了作者极高的专业素养和对读者的体贴。我尤其欣赏它对“餐桌氛围营造”的重视。书中有一段写道，食物的美味程度，一半来自于味道，一半来自于进食时的愉悦感，这让我开始关注摆盘和家庭用餐的互动，而不仅仅是食物本身的味道。这本书，从宏观的营养规划到微观的餐桌礼仪，都给出了非常细致的指导框架。

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