优质高档柿生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中原农民出版社

作者:

出品人:

页数:189

译者:

出版时间:2003-1

价格:8.00元

装帧:

isbn号码:9787806415689

丛书系列:

图书标签:

• 柿子
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《果实采摘学：从枝头到餐桌的科学》 本书是一部关于果实采摘的全面而深入的科学著作，它将带领读者从果实的生长源头，一路探索至最终的消费者餐桌，揭示每一个环节所蕴含的精妙科学原理与实践技术。本书不涉及任何特定的农作物生产技术，而是聚焦于果实采摘这一普遍存在的、对品质至关重要的环节，旨在为果品行业从业者、科研人员以及对食品科学感兴趣的读者提供一套系统化的知识体系。 第一章：果实成熟的生物学基础 本章将深入剖析果实成熟过程中的生物化学变化。我们将详细介绍淀粉向糖分的转化、有机酸含量的变化、色素的合成与降解、以及挥发性芳香物质的产生等关键生化反应。此外，还将探讨植物激素（如乙烯、脱落酸、生长素等）在果实成熟与衰老中的调控作用，以及环境因素（光照、温度、湿度、水分供应）如何影响这些生物过程。我们将分析不同种类果实在成熟过程中展现出的多样性，并从分子生物学的角度解释这些差异的成因。 第二章：采摘时机的科学判定 精确的采摘时机是保证果实品质的首要条件。本章将重点介绍多种科学的采摘时机判定方法。我们将详细阐述基于物理指标（如硬度、色泽、直径、重量）的评估技术，包括不同仪器（如折光仪、硬度计、比色计）的使用方法与原理。同时，我们将深入探讨生物化学指标（如可溶性固形物、滴定酸度、淀粉含量、乙烯释放量）在判断成熟度中的重要性，以及如何通过实验室和现场测试来获取这些数据。此外，本书还将介绍利用遥感技术和大数据分析来预测最佳采摘窗口的可能性和发展前景。 第三章：采摘操作的物理与生物力学 采摘过程本身对果实的物理损伤具有直接影响。本章将从物理和生物力学的角度审视采摘操作。我们将分析不同采摘方式（手工采摘、机械采摘）对果实的压力、剪切力和摩擦力的作用，以及这些力如何导致机械损伤（如擦伤、碰伤、裂伤）。我们将介绍如何通过优化采摘工具的设计（如采摘刀具的形状、采摘篮的缓冲性）和操作手法（如轻柔握持、避免跌落）来最大程度地降低损伤。同时，还将讨论果实本身的结构强度和抗损伤能力与其品种、成熟度、以及采摘前的环境因素之间的关系。 第四章：采摘过程中的微生物与酶活性控制 采摘是果实暴露于外界环境的开端，也是微生物侵染和酶促褐变的潜在风险点。本章将重点关注如何控制采摘过程中的微生物污染和酶活性。我们将详细介绍采摘人员和工具的卫生消毒措施，以及如何避免果实表面伤口与不洁表面的接触。同时，还将深入分析果实内部存在的多种酶（如多酚氧化酶、果胶酶）在采摘后可能引发的褐变和质地软化过程，并探讨一些初步的抑制措施，例如快速降温和调整pH值。 第五章：采摘后的即时处理与预冷 采摘后的即时处理是延缓果实衰老、保持新鲜度的关键。本章将聚焦于采摘后的关键环节。我们将详细介绍预冷（hydrocooling, forced-air cooling, room cooling）的原理、方法、设备以及不同果品对预冷方式和温度的要求。我们将深入探讨预冷如何快速降低果实的呼吸速率和蒸腾作用，从而延缓其衰老进程。同时，还将介绍预冷过程中可能存在的风险，例如冻伤和冷害，以及如何有效规避。 第六章：包装材料的科学选择与设计 包装在果实储存、运输和销售过程中起着至关重要的保护作用。本章将从材料科学和包装工程的角度，探讨包装材料的选择与设计。我们将分析不同包装材料（如塑料薄膜、纸箱、泡沫箱）的光学性能（透光性、阻隔性）、力学性能（抗压性、抗穿刺性）、以及与果实的相容性。我们将深入介绍活性包装和智能包装技术，例如使用抗菌剂、抗氧化剂、乙烯吸收剂的包装，以及能够指示果实状态的传感器。本书将重点关注包装结构的设计，如何实现通风、缓冲和固定，以减少果实损耗。 第七章：采摘后病虫害的早期识别与防治 即使在采摘之后，果实仍然可能面临病虫害的威胁。本章将关注采摘后病虫害的早期识别与基础防治策略。我们将介绍常见采摘后病害（如灰霉病、黑星病、炭疽病）的早期症状，以及如何通过视觉检查和放大镜等工具进行识别。同时，还将简要介绍一些非化学防治手段，例如物理隔离、温度调控等，以期在不使用化学农药的前提下，初步控制病虫害的蔓延。 第八章：采摘数据与质量追溯系统 在现代食品供应链中，数据管理和质量追溯至关重要。本章将探讨如何建立完善的采摘数据记录与质量追溯系统。我们将介绍在采摘环节应收集的关键数据，包括采摘时间、地点、操作人员、果实品种、成熟度指标等。同时，还将阐述如何利用条形码、二维码、RFID等技术，构建从田间到餐桌的全程追溯体系，以提升食品安全管理水平和消费者信任度。 本书力求以严谨的科学态度，解析果实采摘这一看似简单的过程背后所蕴含的复杂科学原理。通过对采摘时机的科学判定、操作的物理力学分析、微生物与酶活性的控制、采摘后处理的即时性，以及包装材料的科学选择等方面的深入探讨，本书旨在为提升全球果品品质、减少采摘损耗提供有价值的理论指导和实践参考。

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从排版布局和图示质量来看，这本书的编辑团队显然投入了巨大的心血。我特别欣赏那些复杂的流程图，它们以一种极其直观的方式解释了许多晦涩难懂的生物学和化学过程。比如，关于病虫害综合治理（IPM）的那一部分，作者没有采用传统的清单式罗列，而是构建了一个多层次的决策树模型，从环境监测、生物防治到化学干预的阈值判断，每一步都有明确的箭头指示和后果预估，清晰到连初学者都能迅速把握其脉络。更让我惊喜的是，书中收录的显微图像质量极高，那些植物细胞结构和病原体形态的细节清晰锐利，为精准诊断提供了无可替代的视觉依据。很多专业书籍为了省成本，图注模糊，严重影响阅读体验，但这本书完全没有这个问题，每一个图例旁都有详尽的文字说明和坐标参考，体现出对读者学习效率的尊重和极致的专业态度。

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我花了整整一个下午的时间来研读这本书的绪论部分，其学术深度和广度令人震撼。作者显然不是一个只懂皮毛的实践者，而是经过了长期的、跨学科的系统研究。开篇就对全球现代农业的趋势进行了宏观的梳理，并且巧妙地引入了关于“稀缺性价值”在农产品市场中的体现，这种理论高度直接将这本书拔高到了一个全新的维度。特别是关于土壤微量元素动态平衡的章节，作者引用了多篇晦涩难懂的国际前沿论文，并用清晰的逻辑链条将其消化、重构，最终提炼出适用于实际操作的改良方案。这绝不是那种市面上常见的、人云亦云的“经验之谈”，而是建立在坚实科学基础之上的、具有前瞻性的知识体系。阅读过程中，我频繁地停下来，拿起笔在旁边的笔记本上记录下那些关键的科学术语和公式，感觉自己像是在啃食一块高密度的知识晶体，每一次咀嚼都伴随着智慧的迸发。

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这本书的实用性评估必须从其目录结构的逻辑连贯性来考察。它不像许多同类书籍那样，将知识点零散地散布在不同的章节，而是构建了一个严密的、从宏观到微观、从理论到实践的闭环体系。从早春的萌芽期管理到秋季的采后分级标准，每一个环节的衔接都考虑到了季节更迭和市场需求的动态变化。特别是关于“品质指标的量化评估”那一章，作者不仅仅停留在传统的糖酸比描述，而是引入了多光谱成像技术在非破坏性检测中的应用潜力，这为我们这些追求极致标准的从业者提供了未来升级的方向指引。这种结构安排的精妙之处在于，它允许读者根据自己的需求，随时切入到最关心的环节进行深度阅读，同时又能清晰地看到这个环节在整个生产周期中所处的关键位置，体现了极高的系统化组织能力。

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这本书的装帧设计简直是艺术品，硬壳的质感加上那低调奢华的烫金字体，拿在手里就感觉分量十足，仿佛捧着的是一本关于古老智慧的典籍而非一本技术手册。内页纸张的克重拿捏得恰到好处，既能很好地承载那丰富多彩的插图和图表，又不会因为过厚而显得笨重。更令人称赞的是，装订工艺一丝不苟，无论怎么翻阅，书脊都保持着完美的平整度，完全不用担心书页会松脱。这种对细节的极致追求，无疑为阅读体验增添了极大的愉悦感，让人在接触知识之前，就已经对作者和出版社表达出深深的敬意。翻开扉页，那排版布局简直是教科书级别的示范，字体选择既保持了极高的可读性，又散发着一种沉稳的书卷气，与书名所暗示的“高档”气质完美契合。我甚至觉得，仅仅是把它摆在书架上，都能瞬间提升整个房间的格调，它不只是一本工具书，更是一件值得珍藏的桌面陈设。

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这本书的写作风格极其平实、沉稳，完全没有为了追求“通俗易懂”而牺牲专业性，也没有为了彰显“权威”而故作高深。作者的叙事语调就像一位经验丰富的、循循善诱的导师，他似乎完全理解读者在学习新知时可能会遇到的困惑点。在关键的技术转折点，比如涉及到精密仪器操作或特定气候条件的应对策略时，作者会不自觉地加入一些带有个人色彩的“过来人”的忠告——那些语句虽然简短，但信息量却极大，仿佛是作者在实验室或果园里亲身犯错后总结出的宝贵教训。这种亦师亦友的叙述方式，极大地拉近了与读者的距离，让原本冰冷的专业知识变得有温度、有生命力。我感觉自己不是在被动地接受信息，而是在与一位真正的行家进行面对面的、深入的知识交流。

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