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出版者:河南科学技术出版社

作者:

出品人:

页数:163

译者:

出版时间:2001-5

价格:7.50元

装帧:平装

isbn号码:9787534925887

丛书系列:

图书标签:

• 黑木耳
• 栽培技术
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 图解
• 养殖技术
• 菌类
• 家庭种植
• 实用农业

《黑木耳栽培技术图说》 本书是一部集理论与实践为一体的黑木耳栽培技术专著，以图文并茂的形式，系统阐述了黑木耳的生物学特性、不同栽培模式下的菌种选择与培育、栽培基质的配制与处理、菌包（袋）的制作与接种、耳片（耳棒）的摆放与管理、出耳与采收、病虫害防治以及产后处理等各个环节的关键技术。 第一章 绪论 1.1 黑木耳概述 1.1.1 黑木耳的分类地位与经济价值 1.1.2 黑木耳的营养成分与药用价值 1.2 黑木耳栽培的历史与现状 1.2.1 我国黑木耳产业的发展历程 1.2.2 当前黑木耳栽培存在的问题与发展趋势 1.3 本书的主要内容与结构安排 第二章 黑木耳的生物学基础 2.1 黑木耳的形态特征 2.1.1 子实体（子实体）的结构与发育 2.1.2 菌丝体的形态与生长习性 2.2 黑木耳的生理特性 2.2.1 营养需求与代谢特点 2.2.2 生长发育对环境条件的要求（温度、湿度、光照、通风等） 2.3 黑木耳的遗传多样性与菌种选育 2.3.1 优质菌种的鉴定与评价标准 2.3.2 常见栽培品种的性状比较与选择 2.4 黑木耳的繁殖方式 2.4.1 孢子繁殖 2.4.2 营养繁殖（菌丝接种） 第三章 黑木耳栽培模式与菌种选择 3.1 主要黑木耳栽培模式介绍 3.1.1 椴木栽培法 3.1.2 菌包（袋）栽培法（常温、变温、反季节） 3.1.3 设施栽培模式（菇棚、大棚） 3.2 不同栽培模式的优缺点分析 3.3 优质黑木耳菌种的选择原则 3.3.1 抗病性强、产量高、品质优良 3.3.2 适应性广、管理方便 3.3.3 纯净度高、发菌速度快 3.4 常见栽培菌种的性状介绍与推荐 第四章 栽培基质的配制与处理 4.1 栽培基质的基本组成与作用 4.1.1 主要原料：木屑、玉米芯、棉籽壳、秸秆等 4.1.2 辅助原料：麸皮、米糠、石灰、过磷酸钙、磷酸二氢钾等 4.2 不同栽培模式的基质配方 4.2.1 椴木栽培基质配方 4.2.2 菌包栽培基质配方（常温、变温、反季节） 4.3 基质的物理性状要求（含水量、pH值、通透性） 4.4 基质的灭菌技术 4.4.1 蒸汽灭菌法（常压、高压） 4.4.2 药物灭菌法 4.4.3 灭菌效果的检查与判断 第五章 菌包（袋）的制作与接种 5.1 菌包（袋）材料的选择与准备 5.1.1 菌袋的规格、材质与消毒 5.1.2 包装材料的处理 5.2 菌包（袋）的配料与拌料 5.2.1 原料的粉碎与过筛 5.2.2 均匀拌料的技巧 5.3 菌包（袋）的装填与扎口 5.3.1 装填松紧度控制 5.3.2 扎口方式与要求 5.4 菌包（袋）的接种 5.4.1 接种工具的消毒 5.4.2 接种量、接种方法与技巧 5.4.3 接种环境的控制 第六章 菌丝培养与管理 6.1 菌丝培养的适宜环境条件 6.1.1 温度、湿度、通风、光照 6.2 菌丝生长过程的观察与判断 6.2.1 菌丝发白、菌丝退化、杂菌污染的识别 6.3 菌丝健壮培养的关键技术 6.3.1 周期性通风管理 6.3.2 菌包（袋）的摆放与叠放 6.4 菌丝期病虫害的防治 6.4.1 常见病害（绿霉、菇蚊、螨虫等）的预防与控制 第七章 出耳与采收管理 7.1 刺激子实体分化的关键因素 7.1.1 温度、湿度、光照、通风、震动 7.2 菌包（袋）的转潮与转色管理 7.3 出耳期的环境调控 7.3.1 适宜的温湿度与通风强度 7.4 耳片（耳棒）的生长发育期管理 7.4.1 保持适宜的湿度与通风 7.4.2 避免强光直射 7.5 黑木耳的采收标准与时机 7.5.1 采收成熟度的判断 7.5.2 采收方法与注意事项 7.6 采收后的菌包（袋）处理 7.6.1 菇蕾的清理 7.6.2 菌包（袋）的二次利用（复种） 第八章 黑木耳的病虫害防治 8.1 黑木耳常见病害的识别与防治 8.1.1 绿霉病 8.1.2 菇蚊、菇蝇 8.1.3 螨虫 8.1.4 细菌性病害 8.2 病虫害综合防治策略 8.2.1 预防为主，综合防治 8.2.2 农业防治、物理防治、生物防治、化学防治 8.3 常用防治药剂的选择与使用 8.4 病虫害监测与预警 第九章 产后处理与质量控制 9.1 黑木耳的采后处理 9.1.1 清理、分级 9.2 黑木耳的商品化加工 9.2.1 干燥（自然晾晒、烘干） 9.2.2 包装 9.3 黑木耳的质量标准与检测 9.4 黑木耳的贮藏与运输 第十章 经济效益分析与市场营销 10.1 黑木耳栽培的成本核算 10.2 黑木耳的市场价格分析 10.3 提高黑木耳经济效益的途径 10.4 黑木耳的市场营销策略 10.4.1 品牌建设 10.4.2 销售渠道拓展 10.4.3 绿色认证与有机认证 附录 黑木耳常见问题解答 黑木耳栽培常用术语解释 相关法律法规与政策参考 本书紧密结合黑木耳生产实际，理论联系实际，通俗易懂，重点突出，旨在帮助广大黑木耳种植者掌握科学、高效、环保的栽培技术，提高黑木耳的产量和品质，实现增产增收。全书共包含数百幅高清彩色图片，直观展示了各个环节的操作要领和技术要点，是黑木耳种植者不可多得的实用技术指南。

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我尤其欣赏其中关于病虫害防治部分的编排逻辑——它采用了类似于医学诊断的流程图模式。第一步是“观察异常表征”，列举了数种可能的菌盖颜色、菌柄形态的细微变化；第二步是“锁定潜在病原”，将表征与常见的细菌、霉菌或虫害一一对应；第三步才是“精准干预措施”，提供了从物理隔离到生物防治的多种层级解决方案。这种系统性的排查和解决问题的思路，极大地提升了效率。以前遇到问题总像是在黑暗中摸索，不知道从何入手，但遵循书中的步骤，每一步都有据可查，每一步都有明确的预期结果。这种结构化的知识体系，培养的不仅仅是技术能力，更是一种严谨的科学工作习惯，让人在面对未曾预见的挑战时，也能保持从容不迫的应对姿态。

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这本书在“产业化与市场对接”这一块的处理，展现了一种超越纯粹栽培技术的商业视野，这一点非常难得。许多技术书籍在收获环节之后就戛然而止，但本书却用相当篇幅讨论了采收后的保鲜技术——比如不同包装材料对呼吸作用速率的影响，以及不同冷藏温度对风味物质保持度的差异对比试验数据。更进一步，它还引入了“产品分级标准”的行业规范，并附带了一些小型合作社的成功案例分析，探讨了如何建立品牌溢价，而不是仅仅停留在“种出来”的阶段。这种将技术成果转化为市场竞争力的完整闭环思考，让这本书的价值瞬间提升了好几个档次，它不仅仅是教你如何种好木耳，更是在教你如何利用木耳实现可持续的经济价值，非常具有前瞻性和实用指导意义。

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书中对环境控制参数的解析深度和广度，远远超出了我原先对同类书籍的预期。许多手册只会简单地罗列温度、湿度和通风的要求，但这本书却深入探讨了这些参数背后的“为什么”以及它们之间的复杂关联性。例如，在描述湿度对菌丝生长的影响时，作者不仅给出了精确的数值范围，还细致地分析了过高湿度可能导致的“水浸”现象与过低湿度引起的“干尖”现象在微观层面的区别，甚至配上了对比鲜明的实景照片作为佐证。更绝的是，它还穿插了一些关于季节变化对室内环境调控的反向影响分析，提醒读者如何在不同气候带灵活调整策略。这种由表及里、由现象到本质的层层递进的剖析结构，体现了作者深厚的专业积累，也培养了读者独立思考和应对非标准环境的能力，这才是真正的技术赋能。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种沉稳中又不失内敛的质感，光是捧在手里就能感受到一种踏实可靠的气息。封面那种深邃的墨绿色调，仿佛直接将人拉到了那片湿润、富含生机的林地之中，让人对即将展开的知识充满期待。内页的纸张选择也十分考究，触感温润，印刷的色彩饱满而不刺眼，即便是长时间翻阅，眼睛也不会感到疲劳。尤其值得称赞的是排版布局，每一个章节的标题都采用了大气而清晰的字体，段落间的留白恰到好处，使得即便是复杂的技术图解，也能被梳理得井井有条，阅读起来有一种行云流水般的顺畅感。这样的用心，绝非仅仅是赶工之作，背后定然凝聚了设计者对内容尊重以及对读者体验的极致追求。它不仅仅是一本技术手册，更像是一件精心雕琢的艺术品，让人爱不释手，愿意反复摩挲和品味。这种由外及内的精致感，为接下来的学习过程打下了非常积极的心理基础，让人相信书中的内容定会是同样的高水准。

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这本书的叙事风格简直太贴近一线操作者的心声了，它没有那种高高在上的学术腔调，反而像是一位经验丰富的老农，蹲在田埂边，用最朴实、最接地气的语言，手把手地教你如何辨别和处理各种突发状况。我特别喜欢其中对“菌包制作”那一环节的描述，作者似乎完全摒弃了那些拗口的化学公式和晦涩的术语，转而用生动的比喻来解释营养配比的平衡之道。比如，他将培养基的成分比作“一桌丰盛的家宴”，哪种原料是主菜，哪种是佐料，比例失调的后果会是什么，讲得明明白白，让人一听就懂，并且能够立刻在脑海中构建出操作的流程图。这种“去芜存菁”的表达方式，极大地降低了技术学习的门槛，对于初学者来说，简直是福音，它让我们能够迅速将理论知识转化为实际操作的信心，而不是被复杂的文字淹没在迷茫之中。

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