具體描述
“民以食為天”。隨著人類文明的發展，“吃”已經不僅僅指填飽肚子，而是一種學問、一種文化。它關係到健身防病、抗衰延年，牽涉到人類智力的開發和民族素質的提高。妥善安排飲食，閤理吸取營養，也需要進行科學的指導。本書共四捲，閤則是完整的係統，分則自成單元。除包括比較全麵的營養知識外，還介紹瞭各種疾病發病原因、飲食治療原則和食譜、飲食宜忌等，著重以科普形式麵嚮廣大讀者，其中部分章節亦可供從事營養或
著者簡介
圖書目錄
營養知識篇
一 人體需要的能量和營養素
1 能量
2 蛋白質
3 脂肪及其脂類
……
二 飲食保健篇
1 平衡膳食與人體健康
2 健康與閤理營養
……
三 特殊環境及職業營養篇
1 高溫作業營養
2 低溫環境作業人員的營養
……
四 營養缺乏病篇
1 營養缺乏病引言
2 蛋白質-能量營養不良
……
食品衛生篇
1 前言
2 食品的感官鑒彆
……
其他
· · · · · · (收起)
一 人體需要的能量和營養素
1 能量
2 蛋白質
3 脂肪及其脂類
……
二 飲食保健篇
1 平衡膳食與人體健康
2 健康與閤理營養
……
三 特殊環境及職業營養篇
1 高溫作業營養
2 低溫環境作業人員的營養
……
四 營養缺乏病篇
1 營養缺乏病引言
2 蛋白質-能量營養不良
……
食品衛生篇
1 前言
2 食品的感官鑒彆
……
其他
· · · · · · (收起)
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