《西餐工藝》是教育部新世紀高職高專教育人纔培養模式和教學內容體係改革與建設項目計劃研究成果，由教育部高職高專教育專業教學改革試點院校編寫。主要內容包括：西餐原料、西餐廚房、原料加工工藝、烹調基礎工藝、熱少司、頭盤製作、湯菜製作工藝、熱菜製作工藝、早餐與甜食、西餐供餐方式與菜單設計、西方名菜製作工藝。
《西餐工藝》可作為高等職業院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校高職教育烹飪專業學生學習用書，也可供五年製高職院校、中等職業學校及其他有關人員學習、參考。全書由郭亞東主編。
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