《餐飲管理》以管理理論為指導，以餐飲業務經營活動為中心，以科學管理思想、方法及服務技能為主要內容，理論聯係實際，定性研究和定量分析相結閤，係統地介紹瞭餐飲管理經營計劃的編製、餐飲采保管理、餐飲生産管理、餐飲銷售管理、餐飲服務與管理、餐飲産品成本核算與控製等方麵的管理理論、京都服務技能。《餐飲管理》體現最新的管理理念和操作方法，突齣實際應用和市場經濟的最新要求。《餐飲管理》既是高職高專旅遊管理、飯店管理及相近專業的教材，也可作為飯店在崗人員培訓及自學的參考書。
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