具體描述
本書作者從業四十載，深諳魯菜文化之真諦，銳意創新，將平生積纍挖掘、提煉升華的齊魯膠東菜按照21世紀的餐飲消費需求，奉獻給廣大讀者其中包括代錶齊魯烹飪文化的品牌菜，帶有曆史傳說的齊魯經典菜以及曆史傳統菜、海味精品菜、傢鄉風味菜、膠東冷菜、麵食等。書中既有精闢的烹飪技藝探討，也有具體菜肴投料製作、營養成分及特色要點的詳細介紹。該書既適閤專業人員學習研究和參考，又可供一般讀者學習模仿。
著者簡介
圖書目錄
一、概述
（一）齊魯膠東菜概況
（二）發掘曆史，豐富齊魯膠東萊的文化內涵
（三）繼承傳統，去粗取精，發展創新
（四）走嚮市場，滿足現代飲食消費時尚
二、齊魯膠東萊菜例
（一）品牌代錶菜（17例）
連襟魚翅
天井海參
大伯紅燒肉
· · · · · · (收起)
（一）齊魯膠東菜概況
（二）發掘曆史，豐富齊魯膠東萊的文化內涵
（三）繼承傳統，去粗取精，發展創新
（四）走嚮市場，滿足現代飲食消費時尚
二、齊魯膠東萊菜例
（一）品牌代錶菜（17例）
連襟魚翅
天井海參
大伯紅燒肉
· · · · · · (收起)
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