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出版者:吉林科学技术出版社

作者:顾葳

出品人:

页数:115

译者:

出版时间:2003年1月1日

价格:25.8

装帧:平装

isbn号码:9787538426717

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 新手
• 食谱
• 厨房
• 简单易学
• 快手菜
• 零基础
• 健康饮食

《舌尖上的惊喜：零基础厨房探索之旅》 你是否曾被餐桌上那些精致诱人的菜肴所吸引，却又因自己“厨房小白”的身份而望而却步？是否渴望为亲朋好友烹饪一顿充满心意的晚餐，却总觉得力不从心？《舌尖上的惊喜：零基础厨房探索之旅》将是你开启烹饪梦想的绝佳起点。 本书并非一本陈列繁复菜谱的百科全书，而是一场循序渐进的厨房探索。我们深知，对于初学者而言，最重要的一步是建立信心，掌握基础。因此，本书将从最根本的“为什么”和“怎么做”出发，用最通俗易懂的语言，拆解烹饪的每一个环节。 从认识你的厨房开始： 在正式进入烹饪的世界之前，我们先来认识一下你最亲密的伙伴——你的厨房。本书会详细介绍厨房里最基础但也最重要的工具，从锅碗瓢盆的选择，到刀具的正确使用和保养，再到各种调味品的初步认识。你会了解到，并非所有昂贵的厨具都是必需品，学会选择适合自己、好用顺手的工具，是烹饪的第一课。我们会用图文并茂的方式，带你认识各种常见食材的特性，理解它们的产地、季节以及最适合的烹饪方式。从如何挑选新鲜的蔬菜水果，到辨别肉类品质，再到认识各种海鲜的鲜度和处理方法，每一个细节都将为你一一揭秘。 零基础入门：从“切”开始的艺术 很多人认为烹饪难，很大程度上是因为对食材的处理感到棘手。本书将重点突破“切”这一看似简单却至关重要的技能。我们不会直接教你复杂的刀工，而是从最基础的食材处理方法开始：如何安全地削皮，如何将蔬菜切成适合不同烹饪方式的形状（块、片、丝、丁），以及如何处理肉类。你会学习到不同的切割方法如何影响食材的受热均匀度和口感，例如，为什么炒菜要切薄片，炖煮要切滚刀块。通过生动直观的图示和详细的步骤讲解，即使是第一次拿起菜刀的你，也能迅速掌握基础的食材处理技巧，摆脱对刀具的恐惧。 基础烹饪技法：解锁美味的钥匙 学会了食材处理，接下来就是将它们变成美味佳肴的关键——烹饪技法。本书将系统地介绍几种最实用、最常用的基础烹饪方法，并为每种技法提供详细的步骤解析和原理说明，让你知其然，更知其所以然。 焯水与汆烫： 了解焯水的作用，它不仅能去除肉类血水、改善口感，还能为后续烹饪做好准备。我们会演示如何掌握水温和时间，让食材达到最佳状态。 炒： 这是最家常也最考验火候的技法。从油温的判断（“热锅冷油”还是“热锅热油”），到食材下锅的顺序，再到锅气的运用，我们将一步步带你掌握翻炒的奥秘，炒出爽脆、鲜香的口感。 煮： 无论是简单的煮面条，还是熬制浓汤，掌握水与食材的比例，控制火候，以及如何让食材的味道充分释放，都是煮出美味的关键。 蒸： 蒸是一种健康而能最大程度保留食材原味的烹饪方式。我们将介绍不同蒸锅的使用方法，以及如何掌握蒸制的时间，让蒸出来的食物松软可口，营养不流失。 炖/焖： 这两种需要时间的技法，最能让食材入味、软烂。我们将教你如何选择合适的锅具，如何掌握火候的转换，以及如何通过添加香料和调味料来丰富炖煮的风味。 调味品探秘：让你的菜肴“活”起来 调味料是烹饪的灵魂。本书不会仅仅列出各种调味品的名称，而是会带你深入了解它们各自的特点、风味以及在不同菜肴中的应用。 基础调味： 盐、糖、醋、酱油、料酒，这些最基础的调味品如何搭配才能达到酸甜适中、咸鲜平衡？我们将通过一些简单的练习，让你体会到不同调味品之间的化学反应。 增香添彩： 葱、姜、蒜、辣椒、香料（如八角、花椒、桂皮等），它们如何为菜肴增添层次丰富的香气？我们会教你如何正确使用它们，避免过度的腥味或燥热感。 复合调味： 蚝油、豆瓣酱、咖喱粉等复合调味品，如何让你的烹饪变得更加便捷和多样化？我们将介绍它们的最佳搭档，以及如何根据个人口味进行调整。 循序渐进的美味实践：从家常菜到小惊喜 在掌握了基础的工具、食材处理和烹饪技法后，本书将为你提供一系列精心设计的、适合零基础入门的食谱。这些食谱并非追求高难度或复杂的技巧，而是从最简单的家常菜肴出发，让你通过实践不断巩固所学。 快手早餐： 快速制作一份营养美味的早餐，开启活力的一天。 简单午餐： 几分钟就能搞定的美味便当，或者方便快捷的午后能量补充。 家常晚餐： 轻松做出一家老小都爱吃的菜，让晚餐时光充满温馨。 节日小点： 即使是特殊的日子，也能用亲手制作的美味点亮节日气氛。 每一道食谱都将包含清晰的步骤说明、详细的食材用量、预计的烹饪时间，以及关键的烹饪提示，帮助你一次成功。我们会鼓励你在实践中根据自己的口味进行微调，培养属于自己的烹饪风格。 告别厨房迷茫，拥抱烹饪乐趣 《舌尖上的惊喜：零基础厨房探索之旅》的目标是让你告别对厨房的陌生和畏惧，让你发现在烹饪过程中带来的乐趣和成就感。我们相信，每个人都有成为合格厨师的潜质，只需要找到正确的方法和引导。这本书就是你踏入烹饪世界的指南，它将陪伴你从零开始，一步步解锁美味的秘密，让你的生活因此变得更加丰富多彩。准备好了吗？让我们一起，用双手创造属于你的舌尖惊喜！

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这本书的封面设计非常吸引人，简洁却充满生活气息，让我一眼就爱上了它。我之前一直对烹饪有些畏惧，总觉得过程繁琐，需要很多专业技巧，但这本书的名字“轻松入厨”立刻抓住了我的心。收到书后，我迫不及待地翻阅起来。里面的排版清晰，图片精美，即使不看文字，光是看那些诱人的成品图，就让人食欲大开，也仿佛看到了自己能做出这样美味佳肴的希望。我特别喜欢它那种循序渐进的引导方式，感觉作者非常理解像我这样的新手，没有上来就抛出高难度菜肴，而是从最基础的刀工、调味、火候控制讲起，配以大量的图示，即使是切葱花、蒜末这样的小细节，也讲得一丝不苟。而且，书里很多菜谱都选用了市面上常见的食材，步骤也都分解得特别细致，还贴心地标注了预估的烹饪时间和难度等级，这对于时间有限或者想要快速上手的人来说，简直是福音。我迫不及待地想在周末尝试第一个食谱了！

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作为一位有些年头却始终在厨房里“打酱油”的家庭主妇，我一直觉得自己缺乏系统性的烹饪知识。每次看到别人做出色香味俱全的菜肴，我都羡慕不已，但自己动手总是差那么一点火候。这次偶然的机会了解到《轻松入厨》这本书，它的书名就极具吸引力，让我觉得似乎烹饪并没有想象中那么难。拿到书后，我立刻被其内容所吸引。这本书的编排非常合理，从基础的食材处理到各种烹饪技巧，都有详细的图文讲解。我尤其喜欢它对于火候和调味部分的细致描述，这正是我之前常常感到困惑的地方。书里还穿插了一些关于食材搭配和营养均衡的小知识，这让我觉得不仅仅是在学习做菜，更是在学习如何健康地生活。我尝试了几道书里的经典家常菜，效果出乎意料的好，家人也赞不绝口。这本书让我看到了烹饪的另一种可能，它让我觉得，即使是普通的食材，也能通过正确的烹饪方法，焕发出不一样的光彩。

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老实说，我买这本书纯粹是抱着试试看的心态，因为我一直觉得我在厨房里是“灾难现场”级别的，每次尝试做饭都会变成一场“化学实验”，结果总是不尽如人意。但“轻松入厨”这个名字实在是太诱人了，尤其是当我看到许多朋友在社交媒体上分享他们用这本书做出美食的照片时，我终于下定决心入手了。拿到书后，我惊喜地发现，它比我想象的要实用得多。书里没有那些华而不实的理论，而是直接切入主题，教会你如何做出真正能端上餐桌的美味。我最欣赏的是它的“零失败”承诺，很多菜谱都有详细的“小贴士”和“常见错误提醒”，这对于我这种容易出错的新手来说，简直是救星。我试着做了一个书里的家常菜，过程比我预想的要顺利得多，而且味道也出奇地好！这让我对自己的烹饪能力重拾了信心，也让我在家人面前露了一次脸。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪老师，一步步地引领我走出厨房的“阴影”。

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我一直在寻找一本能够让我真正爱上烹饪的书，而《轻松入厨》恰好满足了我的期待。这本书不仅仅是教我如何做一道菜，更重要的是它教会了我享受烹饪的过程。书中的菜谱非常多样化，涵盖了从早餐、午餐到晚餐的各种需求，而且很多菜谱都极具创意，让我看到了烹饪的无限可能。我最喜欢的是书里那种“少即是多”的理念，很多菜谱都强调食材本身的鲜味，不需要过多的调料，就能做出美味佳肴。这种健康的烹饪方式，让我对食物有了更深的理解。而且，书里的语言风格非常亲切，仿佛一位老朋友在与你分享她的烹饪心得，没有丝毫的压力感。我尝试了几道书里的创意菜，不仅味道惊喜，而且制作过程也充满了乐趣。这本书让我重新认识了厨房，也让我发现，原来烹饪可以如此简单而充满成就感。我强烈推荐这本书给所有想要轻松享受烹饪乐趣的朋友们。

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我是一名刚步入社会的上班族，平时工作很忙，下班后只想放松一下，但又不想总是依赖外卖，所以一直在寻找一本能够帮助我快速学会做菜的书。当我看到《轻松入厨》这本书时，它所传达的“简单、快捷、美味”的概念深深吸引了我。翻开书页，扑面而来的是一种温暖的生活气息，仿佛作者是一位邻家大姐，在手把手地教你做饭。书中的菜谱设计非常贴合我的需求，大多都是用时短、步骤简单，而且食材也易于购买。我特别喜欢那些“快手菜”和“一人食”的篇章，这简直是为我量身定做的。书里的讲解非常清晰，逻辑性很强，即使是厨房小白也能轻松理解。而且，很多菜谱都附有精美的成品图，让我对最终的成果充满期待。我尝试了几道书里的菜，不仅制作过程轻松愉快，味道也得到了我自己的认可，这让我对烹饪这件事产生了浓厚的兴趣，也省下了不少外卖开销，感觉非常超值。

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