轻松办桌菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:湖南科学技术出版社

作者:郑雅丹

出品人:

页数:127

译者:

出版时间:2002-11

价格:30.0

装帧:平装

isbn号码:9787535735140

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 宴客菜
• 下饭菜
• 快手菜
• 简单易学
• 新手入门
• 宴请
• 聚餐
• 菜谱
• 美食

《轻松办桌菜》这本书，正如其名，旨在为读者提供一套简单易学的办桌菜肴制作方法。然而，若要深入理解这本书的精髓，不妨从它所不包含的内容出发，反向描绘出它所要传递的核心价值。 首先，《轻松办桌菜》不包含的是那些需要专业厨师级技巧、耗费大量时间的繁复烹饪流程。它没有那些需要精准掌握火候、温度，稍有不慎就会前功尽弃的“硬菜”。这意味着，你不会在书中找到需要长时间炖煮、慢熬才能入味的菜肴，也没有那些需要刀工极致细腻、如同艺术品般的造型装饰。它摒弃了那些对厨房经验要求极高的传统办桌菜，让普通家庭也能轻松上手。 其次，这本书不包含那些对食材要求苛刻、价格高昂的顶级食材。你不会看到书中充斥着需要特殊渠道才能购买到的稀有海鲜，或是需要精挑细选、来之不易的珍贵肉类。相反，它将重点放在那些在普通市场就能轻松购得的、价格亲民的食材上。通过巧妙的搭配和烹饪技巧，即使是寻常的食材，也能焕发出令人惊艳的风味，符合“轻松”的主旨，让办桌不再是奢侈的代名词。 再者，《轻松办桌菜》不包含那些需要大量特殊厨具和调味料的“装备竞赛”。你不需要准备一整套专业厨师才会用到的工具，也不需要去搜罗各种海内外稀奇古怪的调味料。书中使用的多是厨房里常见的锅碗瓢盆，调味料也多是我们日常烹饪中常用的基础品。这使得读者无需为学习办桌菜而额外购置大量昂贵的厨具，大大降低了学习门槛，真正实现了“轻松”入门。 此外，这本书不包含的是那些充斥着晦涩难懂的专业术语和令人望而却步的复杂步骤。它的语言风格会非常贴近生活，通俗易懂。每一个步骤都会被拆解得清晰明了，配以直观的图示或详细的文字说明，确保即便是初学者也能一目了然，跟随指导轻松完成。它避免了那些只有厨师才能读懂的行话，让烹饪变得更加亲切和可行。 更重要的是，《轻松办桌菜》不包含的是那些为了追求“面子”而牺牲味道和实用的“花架子”菜肴。它不会教你如何用不恰当的食材去模仿高级料理，也不会教你如何用过多的装饰去掩盖味道的不足。书中每一道菜肴的搭配和制作，都是以“好吃”和“实用”为出发点。它关注的是如何让每一位食客都能品尝到美味，感受到办桌的温馨与人情味，而不是单纯地追求形式上的排场。 最后，这本书不包含的是那些只注重“如何做”而忽略“为何做”的单一教学模式。它会引导读者去理解食材的特性，去体会不同烹饪方法对味道的影响。通过这些理解，读者将不仅仅是机械地模仿食谱，更能触类旁通，举一反三，在日后的烹饪中拥有更多的创造力和自信。它鼓励的是一种主动学习和探索的精神，让办桌菜的制作成为一种乐趣，一种家庭的共同体验。 总而言之，《轻松办桌菜》这本书，通过不包含这些繁琐、昂贵、复杂、形式化以及缺乏深度理解的内容，最终要呈现的是一种全新的办桌菜制作理念：以简驭繁，以实为本。它致力于打破办桌菜高不可攀的壁垒，让每一位热爱美食、愿意为家人朋友准备一份特别料理的普通人，都能轻松、自信地端出一桌令人赞叹的办桌佳肴，享受烹饪带来的乐趣，分享节日的喜悦。这本书，是属于每一个渴望在家中创造温馨、美味回忆的人。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

一本好的食谱，不应该只停留在“怎么做”的层面，《轻松办桌菜》在这方面做得非常出色。它让我看到了，原来办桌菜也可以很“生活化”。我之前觉得，办桌菜就是那些大家在酒店里才能吃到的“大菜”，像什么“八宝鸭”、“烤乳猪”之类的，但这本书让我明白，办桌的精髓在于“分享”和“团圆”，而这些，可以用更简单、更亲切的方式来实现。它选取了很多在家庭聚会中非常受欢迎的菜品，但又在烹饪上做了很多创新和简化。比如，书中介绍的“宫保鸡丁”，我一直觉得要做得好吃需要很多技巧，但它提供的版本，不仅调味比例精确，而且解释了如何让鸡丁口感滑嫩，这让我对这道菜有了新的认识。还有那个“糖醋排骨”，我之前尝试过几次，但总觉得味道差强人意，这本书给出的配方，糖醋比例非常平衡，而且有关于如何让排骨外酥里嫩的独家秘诀，这一点真的太实用了！读完这本书，我感觉自己仿佛获得了一本“魔法手册”，能够轻松地在家庭聚会中端出让人眼前一亮的美味佳肴，而且整个过程充满乐趣，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《轻松办桌菜》这本书的时候，说实话，心里是有点忐忑的。毕竟“办桌”这两个字，给我的印象就是那种需要很多人手、大锅大灶才能完成的盛宴。但是，当我翻开这本书，我的担忧很快就被一种惊喜所取代。它真的把“轻松”二字落到了实处。我之前尝试过几次在家办小型聚餐，结果总是手忙脚乱，要么菜做不好，要么来不及。这本书提供的方法，让我看到了不一样的可能性。它选取了很多大家耳熟能详的菜式，但又在做法上做了很多改良，让原本复杂的步骤变得简单易行。比如，书中提到的“白斩鸡”，我以为需要专门的吊炉或者复杂的浸泡方法，结果它提供的常温浸煮法，不仅简单，而且保证了鸡肉的鲜嫩多汁。还有那个“干烧大虾”，听起来就很考究，但书中给出的简易版，材料易得，步骤也清晰，让我觉得在家也能做出媲美餐厅的美味。更让我惊喜的是，书中还强调了“提前准备”的重要性，列出了哪些菜可以提前做好，哪些需要临近上桌再做，这种贴心的安排，简直是救星！读这本书，就像在听一个老朋友分享自己的私藏食谱，毫无压力，充满动力。

评分☆☆☆☆☆

这本《轻松办桌菜》简直是为我这种厨房小白量身定做的！以前一听到“办桌”，脑子里闪过的就是那些摆满几层楼的大饭店，还有那些我完全搞不清名字的菜品，感觉离我遥不可及。但翻开这本书，真的打开了新世界的大门。它不是那种只会告诉你“葱姜蒜爆香”的泛泛而谈，而是把每一道菜都拆解得明明白白。就说那个“金沙虾球”，我之前以为要用油炸，看起来就很复杂，结果书里介绍的方法，用空气炸锅就能搞定，而且步骤超级细致，连虾球裹粉的厚度、温度控制都写得清清楚楚，看得我跃跃欲试。还有那个“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，我一直觉得海鲜处理起来很麻烦，生怕腥味重，但书中不仅有挑选扇贝的窍门，连如何去除腥味、粉丝如何泡发才能口感更好都讲到了，每一个细节都充满了经验和巧思。我最喜欢的是它不光有菜谱，还穿插了一些关于办桌文化的介绍，比如不同地区办桌的特色菜，还有一些小贴士，比如如何提前准备，让办桌当天不会手忙脚乱。读起来不像是冷冰冰的菜谱，更像是一个有经验的长辈在手把手教你，那种亲切感和实用性，让我觉得这次真的可以试试在家办一场小型的家庭聚会了！

评分☆☆☆☆☆

《轻松办桌菜》这本书，最让我印象深刻的是它对于“氛围营造”的考量。我一直觉得，办桌不仅仅是吃好，更是要有一个热闹、喜庆的氛围。这本书在这方面也提供了不少思路。它不仅教你如何做菜，还会在菜品介绍的篇幅里，穿插一些关于这道菜在不同场合的意义，或者它背后的一些小故事，让烹饪的过程本身也充满了乐趣。比如，提到“佛跳墙”，这本书并没有提供那种需要耗费一整天的复杂版本，而是提供了一个改良版的，同样能品尝到浓郁的风味，而且大大缩短了制作时间，这对于想要快速呈现“大菜”但又时间有限的家庭来说，简直是福音。另外，书中关于摆盘的建议也很有启发性，它没有要求过于专业的技巧，而是鼓励大家用一些简单的装饰，比如撒上葱花、摆上几片红辣椒，就能让菜品看起来更加诱人。还有一些关于如何选择适合办桌的餐具、如何布置餐桌的小贴士，都让这本书的价值超越了单纯的菜谱，更像是一本关于如何在家举办一场温馨而有仪式感的聚会的指南。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《轻松办桌菜》这本书的设计思路非常清晰，它成功地将“办桌”这个看似隆重且复杂的概念，拆解成了普通家庭也能轻松驾驭的菜肴。我之前总觉得，办桌菜一定是费时费工、需要十八般武艺才能完成的，但这本书彻底颠覆了我的认知。它并没有追求过于复杂的烹饪技巧，而是聚焦于那些口感好、色泽佳，并且能够被大多数人接受的经典菜品。例如，书里介绍的“红烧狮子头”，我一直认为是一道大菜，但它提供的步骤却非常简化，关键在于掌握好肉馅的肥瘦比例和调味，并且详细解释了如何让狮子头口感软糯又不失嚼劲。另外，书中对一些食材的处理方式也做了非常详细的说明，比如如何快速有效地去腥，如何让蔬菜保持翠绿的色泽等等，这些都是在日常烹饪中常常会被忽略但又至关重要的小细节。我特别欣赏的是，作者并没有仅仅停留在提供菜谱，还额外补充了一些关于如何平衡菜单、如何根据人数调整分量等方面的建议，这些都大大增加了本书的实用性和指导性，让读者在学习烹饪的同时，也能对整个“办桌”的流程有一个更全面的了解，感觉真的像在参加一场烹饪课程。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆