本書主要介紹天然産物有效成分的實用分離方法、研究與開發的新思路，著重闡述瞭生物堿、黃酮類物質、活性多糖、動植物蛋白、天然色素、天然香料的分類、存在範圍、分離方法、生理作用和開發應用。本書立足於食品領域，有側重地收集和整理國內外有關天然産物研究的新資料、新成果，並結閤編著者長期的教學和實踐經驗，旨在為我國食品領域中一些天然産物有效成分分離與應用提供較全麵的實用技術和基礎資料。 本書可供從事食
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