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四川奇味菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

四川奇味菜
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
四川科学技术出版社
2004-3
217
12.00元
简裝本
9787536450714

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发表于2024-12-25

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图书描述

奇味川菜，从味的角度来看，可以分为以下几个方面。一是采用粤菜、闽菜、港台菜的定型的复合调味汁（酱），同川菜烹调方法结合而成的。如沙嗲汁、沙茶酱、OK汁、海鲜酱、煲仔酱等，是一种定型的复合味。二是受到东南亚、海南菜、云南、贵州及少数民族菜肴味型的影响，扩大了调味品的使用，形成了新的味道　如咖喱味、孜然味、果香味等。三是受传统药膳养生影响，从保健角度出发，形成了新的味型。如茶香味、藿香味、陈皮味、奶香

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