具體描述
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水産品菜的製作技法，本書編寫的原則是：能代錶一個城市餐飲業水準的旺店的掌勺廚師，其菜品風格能代錶大眾餐館的流行風味，營銷狀況比較貼近老百姓。菜品的製作相對比較簡捷、明快，大都為該酒店、餐館的招牌菜。
著者簡介
圖書目錄
1 水晶蟹凍
2 菩提雅酥魚
3 香草汁扒鮰魚
4 蟹黃銀魚
5 金蒜活鱖魚
6 煎焗魚頭
7 香肉加州鱸
8 叉燒鰻鱺
9 籠仔江米蟹
10 小煎鱸魚米
11 牡丹鱖魚
12 清湯魚雲
13 遊龍踏青
14 釀蛤蜊
15 常青黃桑魚
……
· · · · · · (收起)
2 菩提雅酥魚
3 香草汁扒鮰魚
4 蟹黃銀魚
5 金蒜活鱖魚
6 煎焗魚頭
7 香肉加州鱸
8 叉燒鰻鱺
9 籠仔江米蟹
10 小煎鱸魚米
11 牡丹鱖魚
12 清湯魚雲
13 遊龍踏青
14 釀蛤蜊
15 常青黃桑魚
……
· · · · · · (收起)
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