巴国布衣筵席菜精选 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:蜀蓉棋艺出版社

作者:王胜武

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2003-03-01

价格:15.0

装帧:

isbn号码:9787805488479

丛书系列:

图书标签:

• 巴国菜
• 筵席菜
• 家常菜
• 川菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
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• 地方菜
• 宴请菜

《巴国布衣筵席菜精选》 这是一本汇集了巴蜀地区百年传统筵席菜系的典籍。它不仅仅是一本菜谱，更是一部关于饮食文化、地域风情以及生活智慧的沉淀。本书精选了巴国地区最具代表性、最富盛名的筵席菜肴，从家常便饭的温馨，到喜庆宴会的隆重，无不涵盖其中，力求展现巴蜀人民独特的烹饪技艺与饮食哲学。 内容涵盖： 经典筵席菜系溯源： 本书深入探讨了巴蜀地区不同历史时期、不同地域筵席菜系的形成与演变。从古代巴国的粗犷豪迈，到近现代川菜的精细入微，细致梳理了各色菜肴的源流、特色以及背后的历史故事。读者将能了解到，一道道看似寻常的菜肴，是如何在岁月的长河中，吸收各家之长，逐渐成为巴蜀筵席上不可或缺的经典。 精选筵席菜谱详解： 详细介绍了数百道巴国布衣筵席菜的制作方法。每道菜肴都附有精确的食材用量、详细的烹饪步骤、火候掌握技巧，以及摆盘装饰的建议。从前菜的开胃小点，到主菜的压轴大菜，再到汤羹、点心、甜品的收尾，力求做到详尽易懂，即使是初学者也能轻松上手。特别强调了许多传统技法，如“码子”的运用、“煨”的精髓、“爆”的火候等，这些都是巴蜀菜肴独具魅力的关键。 特色风味与烹饪技巧： 深入剖析了巴蜀地区独特的味型，如家常味、鱼香味、宫保味、麻辣味、怪味等，并解释了其形成的原因和关键调料的配比。本书还会分享一些独门的烹饪小技巧，例如如何选购新鲜的食材，如何辨别优质的调味品，以及如何通过精细的刀工和恰当的火候，最大程度地激发食材的原味和营养。 筵席文化与礼仪： 除了菜肴本身，本书还着重介绍了巴蜀地区不同场合的筵席文化。从家庭聚餐、婚庆喜宴、节日庆典到商务宴请，都提供了相应的菜肴搭配建议和席间礼仪指导。读者将了解到，在巴蜀人的观念中，一顿筵席不仅仅是为了满足口腹之欲，更是家人朋友之间情感交流、表达敬意的重要方式。如何根据场合和宾客的不同，选择合适的菜肴，如何安排上菜顺序，如何进行得体的交流，这些都将在这本书中得到体现。 地域食材的独特运用： 重点介绍了巴蜀地区特有的食材，如蜀锦（指一种特定的调料，如豆瓣酱）、汉源花椒、蜀地辣椒、各种山珍野味以及水产等，并详细阐述了它们在筵席菜肴中的妙用。这些地域性的食材，赋予了巴蜀菜肴独特的风味和生命力。本书还会介绍一些濒临失传的传统食材和它们的烹饪方式。 创新与传承并重： 在传承经典的同时，本书也积极探索巴蜀筵席菜的创新。收录了一些融合了现代烹饪理念和技法的改良菜品，在保留传统精髓的基础上，赋予了它们新的生命和创意，以适应现代人的口味和健康需求。 本书的价值： 权威性： 本书汇集了多位巴蜀地区资深厨师和饮食文化研究者的智慧与经验，确保了内容的准确性和权威性。 实用性： 详细的菜谱和技巧，使读者无论是在家尝试制作，还是在专业厨房运用，都能受益匪浅。 文化性： 深入的文化介绍，让读者在品味美食的同时，也能领略到巴蜀深厚的饮食文化底蕴。 收藏性： 作为一部系统性记录巴蜀筵席菜的典籍，本书具有极高的收藏价值，是热爱中国传统美食的读者不可多得的珍品。 《巴国布衣筵席菜精选》是一本值得细细品味的图书，它将带您走进巴蜀美食的殿堂，体验那份源自千年传承的独特韵味。

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初次接触这本书，是被它那充满生活气息的封面所吸引，那种质朴的色彩和字体，仿佛在诉说着一段关于食物的古老故事。我翻开目录，映入眼帘的并非是复杂的菜单，而是一个个充满地域特色的标题，它们像是一张张泛黄的老照片，勾勒出一方土地的饮食风貌。深入阅读后，我发现这本书的作者并非是单纯地罗列菜谱，而是更像一位美食的探险家，将自己对巴国地区饮食文化的深入挖掘和理解，巧妙地融入了文字之中。每一道菜的背后，都有一个或温暖、或有趣的小故事，或是关于食材的来历，或是关于烹饪的传承。我尤其喜欢那些关于传统习俗的描述，那些在特定节日或场合才会出现的菜肴，它们不仅仅是食物，更是文化符号，承载着人们的情感和期盼。书中对于食材的介绍，也并非是冰冷的学究式讲解，而是充满了人情味，仿佛在和读者分享着挑选食材的秘诀，那种对于新鲜、时令食材的极致追求，让我深受启发。读这本书，不仅仅是学习烹饪技巧，更像是在进行一场穿越时空的文化之旅，让我对巴国地区的风土人情有了更深层次的认识和理解。

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当我被这本书所吸引，并开始细细品读时，我立刻被它所散发出的独特魅力所征服。这并非是一本简单的菜肴汇编，而更像是一部关于生活美学的百科全书，它将烹饪提升到了一个全新的艺术境界。书中的每一道菜肴，都不仅仅是满足味蕾的享受，更是一场视觉的盛宴。作者在摆盘和色彩搭配上的用心，让我仿佛在欣赏一幅幅精心绘制的画作。我被那些充满创意的组合所震撼，它们打破了传统烹饪的界限，将各种食材以一种意想不到的方式结合，创造出令人惊艳的味觉体验。这本书让我意识到，烹饪并非是枯燥的重复劳动，而是一种充满想象力和创造力的表达方式。它鼓励我去大胆尝试，去打破常规，去用自己的双手创造出属于自己的“布衣筵席”。读这本书，让我对“家”的定义有了更深刻的理解，它不仅仅是一个居住的空间，更是一个充满爱与美食的港湾，而这本书，正是搭建这个港湾最坚实的基石。

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当我拿到这本书时，脑海中闪过一丝疑惑，究竟是什么样的“布衣”能烹饪出如此精选的筵席？然而，随着我一页页地翻阅，所有的疑问都被一种深深的敬意所取代。这本书呈现的，是一种“大道至简”的烹饪哲学。它没有追求食材的稀有和昂贵，而是将目光聚焦于那些在寻常巷陌中随处可见的食材，通过精湛的技艺和独到的创意，将它们升华为令人赞不绝口的美味。我被书中那些对细节的考究所折服，无论是对不同部位肉质的理解，还是对蔬菜不同烹饪方式的把握，都展现了作者深厚的功底。那些看似简单的调味组合，却能带来意想不到的味觉层次。更难能可贵的是，书中并没有回避失败的可能性，而是以一种坦诚的态度，分享了在烹饪过程中可能遇到的挑战，以及如何去克服它们。这种真诚的态度，让我感到非常亲切，仿佛作者就在我的身边，手把手地教我烹饪。读完这本书，我感觉自己不仅仅是掌握了几个菜谱，更是获得了一种看待食物、对待生活的新视角，一种发掘平凡中不凡的智慧。

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一直以来，我对那些过于专业的烹饪书籍感到有些望而却步，总觉得它们离我的生活太遥远。直到我遇到这本书，我的这种感觉彻底改变了。它像是一位亲切的朋友，用最易懂的语言，分享着最实用的烹饪知识。书中的每一个步骤，都清晰明了，即便是烹饪新手，也能轻松掌握。我尤其欣赏书中对于“家常”的定义，它没有刻意地去追求“高大上”，而是将重心放在如何用最少的成本，做出最美味的佳肴。那些关于如何处理食材的技巧，如何在有限的条件下提升菜肴的风味，都让我受益匪浅。我尝试了几道书中的菜肴，惊喜地发现，它们不仅味道绝佳，而且制作过程也充满了乐趣。这种成就感，让我对烹饪的热情愈发高涨。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个烹饪启蒙导师，它让我看到了普通家庭也能烹饪出不输餐厅水准的美味，也让我更加珍惜那些围坐在餐桌旁，一同分享美食的时光。

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在某个不经意的午后，我翻开了这本书，仿佛被一股清雅的香气引诱，瞬间坠入了一个别样的美食世界。它并非那种高高在上的烹饪指南，而是更像一位慈祥的长者，娓娓道来家常的温暖。书中的文字，没有华丽的辞藻，却充满了朴实的情感，将一道道看似寻常的菜肴，描绘得栩栩如生。我仿佛能闻到锅中翻腾的油烟味，听到食材在火舌中跳跃的噼啪声，甚至能感受到厨师在案板前挥洒汗水的热情。那些关于食材选择的细致入微，关于烹饪火候的反复斟酌，关于调味技巧的炉火纯青，都让我由衷地赞叹。每一页都像是一扇窗，让我窥见了那些蕴藏在民间、流传于乡野的独特风味。读着读着，我脑海中浮现出许多儿时的记忆，那些外婆亲手做的饭菜，那些春节期间热闹非凡的家宴，那些简单却能抚慰人心的味道。这本书不仅仅是关于菜肴，更是关于一种生活态度，一种对美食的热爱，一种对家人的关怀。它让我明白，真正的美味，往往藏匿于最寻常的角落，需要一颗细心品味、乐于分享的心去发现。我迫不及待地想要将书中的智慧付诸实践，用这些朴实的技法，为我的家人朋友烹饪出一席充满爱意的筵席。

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