野菊、菌菜被概括為森林蔬菜，這是新世紀推齣的新概念，森林蔬菜，既指以森林田野等環境為依托，生長齣的野生植物蔬菜和菌類蔬菜，近年來，野菜之所以能重返餐桌並登上大雅之堂進入酒席國宴之中，這與它的特色是分不開的。
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