具体描述
《农副产品综合利用和深加工技术果品类》：新农村书系，劳动力转移系列。生活、新农村种植养殖技术、新农村劳动力转移培训、新农村科技能力建设四个版块，涵盖了农村生产、生活的方方面面；第三，丛书充分考虑农民的购买能力，注意控制篇幅和成本，努力降低价格，让利于广大农村读者。由于符合“买得起，看得懂，用得上”的原则，这套丛书的出版不仅为陕西省乃至我国北方地区“农家书屋”工程建设提供了基础和保障，更在一定程度上解决了农民群众买书难、借书难、看书难的问题。
《新农村书系》现已被陕西省新闻出版局列入“陕西金版图书工程”。我相信，有了新闻出版主管部门和出版单位的强强联手，再汇聚其他各方的智慧和力量，《新农村书系》一定会成为受农民朋友欢迎的精品图书。更为重要的是，通过《新农村书系》的出版发行，结合其他各项惠农措施，广泛动员社会力量参与社会主义新农村建设，形成大家共同关注“三农”、支持“三农”的良好氛围，从而更好地将党中央惠农的阳光普照千村，将支农的温暖传递给万户，为构建和谐社会，建设社会主义新农村增砖添瓦。
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用户评价
老实说，我当初买这本书，主要是被它“农副产品综合利用”这几个字所打动。在当今社会，资源的可持续利用已经成为一个不可忽视的议题，而农副产品作为一种重要的资源，其高效的利用方式显得尤为重要。这本书恰恰抓住了这一点，并给出了非常有价值的解决方案。它不仅仅关注果品的直接加工，更强调了“综合利用”的概念，即从果皮、果核到果肉，每一个部分都有其独特的价值。我特别喜欢书中关于利用柑橘皮提取果胶的部分，果胶不仅是食品工业中常用的增稠剂和稳定剂，更是一种具有降血脂、降血糖等保健功能的膳食纤维。这本书通过详细的技术指导，让我们看到了如何将这些被忽视的“副产品”，转化为具有高附加值的商品。它不仅仅是一本技术书，更是一种环保理念的践行，它鼓励我们用更长远的眼光去看待农副产品，挖掘其背后隐藏的巨大经济价值和生态效益。
评分当我偶然在书架上注意到这本书时，被它充满生活气息的书名所吸引。“果品类-农副产品综合利用和深加工技术”，这个名字总会让人联想到厨房里忙碌的身影，以及餐桌上琳琅满目的佳肴。然而，这本书所揭示的远不止于此。它深入浅出地阐述了如何将原本可能被浪费的水果边角料，比如果皮、果核，通过科学的提取和转化，赋予它们新的生命。我特别对其中关于芒果核和牛油果核的利用章节感到惊叹。书中提到，这些原本被视为废弃物的果核，可以通过特定的处理方法，提取出具有高价值的食用油和生物活性成分，这些成分在化妆品和医药领域有着广泛的应用前景。这让我不禁反思，我们日常生活中，有多少宝贵的资源正在被轻易地丢弃。这本书就像一位环保主义者，用生动的事例和翔实的资料，倡导一种更加可持续的生活方式，鼓励我们从源头上减少浪费，并积极探索资源的循环利用。它不仅仅是一本关于食品加工的书，更是一本关于如何尊重自然、善待资源的哲学指南。我甚至开始在日常生活中留意起各种水果的“残渣”，思考它们是否也有被“变废为宝”的可能性。
评分这本书的出现，无疑为我打开了一扇新的视野。我一直认为，水果仅仅是用来直接食用的，最多做成罐头或果酱。但《果品类-农副产品综合利用和深加工技术》彻底改变了我的认知。它让我看到了水果惊人的“二次生命”。书中详细介绍了如何利用生物技术，将水果中的糖分转化为酒精，酿造出风味独特的果酒，这让我对那些超市里琳琅满目的果酒有了更深的理解。更让我意想不到的是，它还介绍了如何从水果中提取天然色素，例如从樱桃和草莓中提取的红色素，不仅安全无毒，而且色泽鲜艳，在食品、化妆品甚至纺织品领域都有广泛的应用。这让我意识到，我们身边这些看似平凡的果品，其实蕴含着无穷的“化学宝藏”。这本书不仅仅是枯燥的技术讲解，它更像是一次奇妙的科学探索之旅，让我对水果的加工和利用充满了好奇和敬畏。
评分《果品类-农副产品综合利用和深加工技术》这本书，在我看来，更像是一本开启“宝藏”的手册。我一直对农副产品的深加工领域抱有浓厚的兴趣，但很多时候，信息过于零散，技术门槛也较高。这本书的出现，恰好弥补了这一空白。它系统地介绍了各种主流的加工技术，比如膜分离技术、微胶囊包埋技术等，并针对不同的果品，给出了具体的应用方案。我尤其对书中关于利用膜分离技术处理苹果汁的章节印象深刻，它详细阐述了如何通过超滤和反渗透等工艺，有效去除苹果汁中的杂质，提高澄清度，同时最大限度地保留苹果原有的风味和营养成分，这对于果汁行业的标准化生产具有重要的指导意义。此外，书中对于利用微胶囊技术对果蔬活性成分进行保护的介绍，也让我大开眼界。它能够将易氧化的维生素C、类胡萝卜素等包裹起来，延长其保质期，并使其在特定条件下释放，这为功能性食品的开发提供了全新的思路。整本书的结构清晰，逻辑性强，每一项技术都配有详细的解释和案例，让读者能够真正地理解和掌握。
评分这本书最让我感到震撼的是它对于“变废为宝”的极致追求。我一直认为，水果的果皮和果核大多是需要丢弃的，但《果品类-农副产品综合利用和深加工技术》却颠覆了我的这一想法。书中详细阐述了如何从各种水果的果皮中提取天然的香料、色素，甚至是具有抗氧化和抗炎功效的生物活性物质。我尤其对其中关于西瓜皮的利用章节记忆犹新，它介绍了如何将西瓜皮通过脱苦、干燥等工艺，制成具有清热解暑功效的食品，这让我在夏天吃完西瓜后，不再随手丢弃那厚厚的瓜皮。这本书不仅仅是在传授技术，更是一种对资源浪费的深刻反思，它鼓励我们用更环保、更可持续的眼光去看待农副产品，挖掘每一个部分的价值。它让我明白了，真正的“宝藏”可能就隐藏在我们日常生活中被忽视的角落里。
评分起初，我抱着一种“看看而已”的心态翻开了《果品类-农副产品综合利用和深加工技术》。我本以为这会是一本充斥着专业术语和复杂图表的“硬菜”，但没想到，它给我带来的惊喜却是如此巨大。作者并没有一上来就灌输生硬的理论，而是巧妙地将每一个加工技术融入到具体的果品案例中。比如，在讲述酶解技术时，它并没有孤立地解释酶的生化反应，而是以草莓的加工为例，详细说明了如何利用酶解技术来提高草莓果汁的提取率，同时保持果汁的天然色泽和风味。又比如，在探讨超临界流体萃取技术时，它并没有止步于原理的描述，而是生动地展示了如何利用这项技术从葡萄籽中提取花青素，这种强大的抗氧化剂，其应用范围早已超越了食品领域，延伸到了保健品和医药界。这本书的魅力在于，它将枯燥的科学知识，转化为了一个个引人入胜的故事，让我仿佛亲身参与了这些水果的“蜕变”过程。它不仅仅是传授技术，更是一种思维方式的启迪，让我看到了农副产品背后蕴藏的巨大潜力和无限可能。
评分在阅读《果品类-农副产品综合利用和深加工技术》之前，我对农副产品的加工过程知之甚少，觉得它充满了神秘感，甚至有些遥不可及。然而，这本书以一种非常接地气的方式，为我揭开了这层神秘的面纱。它并没有使用晦涩难懂的专业术语，而是用清晰的语言，生动的比喻，将复杂的加工原理阐述得一清二楚。我尤其对书中关于荔枝深加工的章节印象深刻，它详细介绍了如何通过冷冻干燥技术，将新鲜荔枝制成方便携带、风味浓郁的荔枝干，这让我以后在品尝荔枝干时，能够更深刻地理解其背后的科技含量。此外，书中还提到了利用荔枝核作为活性炭的原料，这让我对荔枝的全身利用有了全新的认识。这本书不仅仅是技术的传授，更是一种知识的普及，它让我看到了农副产品加工的巨大潜力，也激发了我对相关领域进一步学习的兴趣。
评分我一直对食品科学抱有浓厚的兴趣，特别是关于水果的加工和利用。在众多书籍中，《果品类-农副产品综合利用和深加工技术》无疑是一颗璀璨的明珠。这本书并没有局限于单一的果品种类，而是以一种宏观的视角，系统地阐述了各类果品在综合利用和深加工方面的潜力。它不仅仅停留在理论层面，更是深入到具体的工艺流程和技术细节。我尤其对其中关于热敏性物质在干燥过程中的保护策略进行了详细的介绍，比如如何通过真空冷冻干燥技术，最大程度地保留水果中的维生素和风味物质，这对于生产高品质的果干产品至关重要。此外，书中还探讨了利用酶工程技术来改善果蔬产品的质地和口感，例如通过酶解果胶来降低果酱的粘稠度，使其口感更加顺滑。整本书的专业性与易读性达到了完美的平衡，让我能够清晰地理解每一个环节，并从中获得启发。
评分这本书的封面上赫然印着“果品类-农副产品综合利用和深加工技术”几个大字，起初我以为这会是一本枯燥乏味的专业技术手册，充斥着各种化学公式和复杂的工艺流程。然而，当我翻开它，却被书中展现出的广阔天地所深深吸引。它并没有直接抛出冷冰冰的图表和数据，而是以一种娓娓道来的方式，讲述了那些看似平凡的果品，如何通过巧妙的加工技术，变身为令人垂涎的美味，甚至摇身一变成为具有更高附加值的健康产品。书中细致地剖析了不同水果的特性，比如苹果的清脆多汁，如何通过冷冻干燥技术保留其原有的风味和营养，制成方便携带的果干；又比如浆果的酸甜，如何通过发酵工艺，酿造出醇厚的果酒，或是提炼出天然的色素和风味物质，用于食品和医药领域。我尤其对其中关于柑橘类水果的章节印象深刻，它详细介绍了如何从柑橘皮中提取精油，不仅可以用于香料行业，更能作为天然的防腐剂和抗氧化剂，这让我重新认识了这些日常水果的潜在价值。整本书的语言风格轻松易懂，即便是没有深厚化工背景的读者，也能轻松理解其中的原理和应用，仿佛作者是一位经验丰富的果品匠人，正在耐心传授自己的独门绝技。它不仅仅是一本技术书籍，更是一扇通往可持续农业和绿色食品产业的窗口。
评分《果品类-农副产品综合利用和深加工技术》这本书，以一种前所未有的方式，让我重新认识了那些我们司空见惯的水果。我原本以为，水果的加工仅仅停留在果汁、果酱等基础层面，但这本书所展现的，是更加精细化、高附加值的深加工领域。书中详细介绍了如何利用先进的提取技术，从水果中分离出具有特定功能的活性成分，例如从蓝莓中提取的花青素，这是一种强大的抗氧化剂，对保护视力、延缓衰老具有重要作用。更让我惊叹的是，书中还探讨了如何利用生物发酵技术，将水果转化为具有药用价值的益生菌产品，这彻底拓宽了我对水果利用的认知边界。这本书不仅仅是一本技术指南，更是一本充满科学探索精神的读物，它让我看到了农副产品行业未来的发展方向，也激发了我对健康食品和生物技术领域的浓厚兴趣。
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