川味涼拌菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


川味涼拌菜

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四川科學技術齣版社
2003-1
225
16.00元
9787536450349

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发表于2024-11-24

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圖書描述

四川有優越的自然條件,有悠久的飲食習俗,四川菜善於博取眾傢之長,造就瞭四川涼拌菜的繁榮,“川味涼拌菜”是四川使用麵最為廣泛、最有菜品個性特徵。最具大眾化和流行性特徵的一類菜式,在全國地方風味菜中非常著名,廣泛流行於四川老百姓的傢庭生活中,流行在街頭的熟食製品店內,流行在各檔次的飯店、賓館、酒樓中……川味涼拌菜以其原料選擇餘地大,變化眾多,熟製加工方法多,調味百變,菜品食用方便,並能隨意發揮製作者廚藝水平的特性,而深受廣大群眾喜愛、本書在介紹正宗川味傳統涼拌菜的基礎上,又將近年來川菜市場的菜品加以總結和創新,編入瞭一些風味極佳的川味涼抖菜新品種,可供廣大讀者和廚師製作“川味涼菜”時閱讀參考,並從中獲取製作涼抖菜的靈感。

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