发表于2024-11-08
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根據蔬菜營養價值的高低,可把蔬菜分為甲乙丙丁四類。綠葉蔬菜基本上屬於甲類蔬菜;像小白菜、油菜、菠菜、空心菜、芥菜等。這類蔬菜的優點是含有較多的維生素C、維生素B2、鬍蘿蔔素及鈣、鐵等成分。乙類蔬菜也含較多的上述營養成分,不過次於甲類,如鬍蘿蔔、大蔥、芹菜、番瓜、大白菜、黃豆芽等。丙類蔬菜含維生素C,澱粉較多,像土豆、芋頭等。丁類蔬菜是指維生素較少的一些莖類和瓜果類蔬菜,像萵苣、西葫蘆、絲瓜等。
選食蔬菜,應堅持營養第一,兼顧口味,各種蔬菜搭配食用,品種越多越好。
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