具体描述
本书收集了蔬菜糕点小食品制品共计774个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：菜饼，菜糕，菜包，菜脯，菜蜜饯，菜酥，菜排，菜馅，菜环等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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读后感
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用户评价
坦白说，我买下这本《蔬菜糕点小食品制品774例》的时候，内心是带着一丝犹豫的。我一直是个对烘焙充满热情的人，但对于“蔬菜”这两个字出现在糕点里，总觉得有些违和感。我害怕成品会是那种为了健康而牺牲了美味的“黑暗料理”。然而，当我翻开这本书，所有的疑虑瞬间烟消云散，取而代之的是强烈的惊喜和兴奋。这本书的排版和设计都非常出色，精美的图片让人食欲大开，仿佛能够闻到糕点散发出的阵阵香气。更重要的是，书中的内容非常丰富且详尽。774个例子，这已经足够让人惊叹，而每一款制品的设计都充满了创意和巧思。作者不仅仅是简单地给出配方，更是深入地探讨了蔬菜在烘焙中的特性，以及如何通过不同的处理方式来达到最佳的风味和口感。我被书中介绍的用南瓜制作的金黄小饼干，以及用西兰花制作的绿色小馒头深深吸引。这些食谱不仅听起来美味，而且色彩鲜艳，非常适合用来哄挑食的孩子。我特别欣赏书中对于每一种蔬菜的处理方法的详细说明，比如如何去除某些蔬菜的涩味，如何利用蔬菜自身的甜度来减少糖的使用量，这些都让我觉得这本书的实用性非常高。我迫不及待地想尝试书中用胡萝卜制作的香甜玛芬，以及用甜菜根制作的彩色曲奇。这本绝对是我近期最满意的一次购书体验，它将为我的烘焙生活带来无限的灵感和乐趣。
评分老实说，我买这本书很大程度上是因为好奇心作祟。我总觉得，那些用蔬菜做的糕点，听起来像是那种只能在高级料理杂志上看到的、精致但未必好吃的玩意儿。我本人对烘焙算不上是专家，但也算得上是有些经验，平时做的都是些基础的戚风蛋糕、曲奇饼干什么的。所以，当我在书店看到这本书的时候，我被它的标题吸引了。“蔬菜糕点小食品制品774例”——这个数字本身就足够震撼，而且“蔬菜”这个词，确实让我觉得有点不可思议。当我拿到这本书，翻开第一页，我就被那些琳琅满目的图片给震惊了。我看到的不是什么粗糙的土豆饼，也不是什么暗淡无光的胡萝卜蛋糕，而是那些色彩斑斓、造型各异、精致得让人舍不得下口的小糕点。有那种绿得像翡翠一样的抹茶卷，但仔细看，那绿色竟然是来自菠菜；有那种金黄诱人的芝士饼干，但那金黄的色泽，可能源自南瓜。我被这些创意深深地吸引了。更让我惊喜的是，书里的讲解并没有因为食材的“非主流”而变得复杂难懂。相反，作者用非常直白易懂的语言，一步一步地指导读者如何操作，而且对于一些关键的技巧，比如如何处理蔬菜才能去除涩味、如何调和蔬菜的天然甜味和糖分，都给出了非常实用的建议。我之前尝试过几次用蔬菜做烘焙，但效果都不太理想，要么味道奇怪，要么口感不佳。但这本书里的配方，看起来都非常可行，而且充满了诱惑力。我迫不及待地想尝试那些用甜菜根做的彩色慕斯，还有用西兰花制作的咸味玛芬。这本书绝对会成为我厨房里的新宠，也会让我的烘焙之路充满更多惊喜和乐趣。
评分这本《蔬菜糕点小食品制品774例》，绝对是一本能够颠覆你对传统糕点认知的宝藏。我一直认为，糕点就应该是甜蜜、精致的代名词，但这本书却巧妙地将“蔬菜”这一健康食材融入其中，创造出了774种令人意想不到的美味。当我拿到这本书时，我被其丰富的内容和精美的插图所震撼。每一款制品都做得栩栩如生，色彩鲜艳，让人食欲大开。更令我惊喜的是，本书的讲解非常细致，从食材的选择、处理，到烘焙的每一个步骤，都进行了深入浅出的阐述。作者不仅仅是给出了一系列食谱，更像是一位经验丰富的烘焙导师，耐心地分享了关于蔬菜在烘焙中的奥秘。比如，如何利用蔬菜的天然甜味来减少糖的使用，如何通过不同的烹饪方式来激发蔬菜的独特风味，以及如何通过蔬菜的颜色来为糕点增添视觉上的吸引力。我被书中用甜菜根制作的粉色芝士蛋糕，以及用胡萝卜制作的橙色小布丁所吸引。这些创意不仅在口味上独具匠心，在外观上也充满了艺术感。这本书不仅为我提供了源源不断的烘焙灵感，更让我认识到，健康与美味是可以完美结合的。我迫不及待地想在接下来的日子里，一一尝试书中的这些“蔬菜奇迹”，让我的烘焙作品变得更加丰富多彩。
评分作为一名对烘焙有着狂热追求的爱好者，我一直在寻找能够带来惊喜和突破的食谱。《蔬菜糕点小食品制品774例》这本书，就像一本神秘的宝藏，瞬间点燃了我内心深处的创作欲望。当我在书店看到这本书时，我被它大胆的标题深深吸引——“蔬菜”与“糕点”的结合，这在我看来，简直是一种前所未有的尝试。然而，当我翻开书页，我所见到的，是774个精美绝伦、创意十足的制品，它们颠覆了我对传统糕点的认知。这本书的讲解非常细致，从食材的选择、处理，到烘焙的每一个步骤，都进行了深入浅出的阐述。作者不仅仅是给出了一系列食谱，更像是一位经验丰富的烘焙导师，耐心地分享了关于蔬菜在烘焙中的奥秘。比如，如何利用蔬菜的天然甜味来减少糖的使用，如何通过不同的烹饪方式来激发蔬菜的独特风味，以及如何通过蔬菜的颜色来为糕点增添视觉上的吸引力。我被书中用甜菜根制作的粉色芝士蛋糕，以及用胡萝卜制作的橙色小布丁所吸引。这些创意不仅在口味上独具匠心，在外观上也充满了艺术感。这本书不仅为我提供了源源不断的烘焙灵感，更让我认识到，健康与美味是可以完美结合的。我迫不及待地想在接下来的日子里，一一尝试书中的这些“蔬菜奇迹”，让我的烘焙作品变得更加丰富多彩。
评分我一直对那些能够将健康理念融入日常饮食的食谱情有独钟，尤其是在烘焙方面，我总是在寻找能够让家人吃得开心又营养的办法。《蔬菜糕点小食品制品774例》这本书，无疑满足了我所有的期待。这本书的出现，让我看到了蔬菜在烘焙领域无限的可能性。我被书中精美的图片所吸引，各种色彩鲜艳、造型别致的糕点，让我很难相信它们竟然是用蔬菜制作的。更让我惊喜的是，书中的内容非常详尽，774个例子，每一个都充满了创意和巧思。作者不仅仅是简单地给出配方，更是深入地探讨了不同蔬菜在烘焙中的特性，以及如何通过科学的处理方式来最大程度地保留其营养价值和天然风味。我特别喜欢书中关于如何利用蔬菜的天然色素来制作出缤纷色彩的糕点，以及如何通过蔬菜自身的甜度来减少糖的使用量。这些都让我觉得，这本书不仅是一本食谱，更是一本关于“健康烘焙”的实用指南。我被书中用南瓜制作的香甜小玛芬，以及用菠菜制作的绿色能量饼干深深吸引。这些食谱不仅听起来美味，而且能够让我在享受烘焙乐趣的同时，为家人提供更健康的饮食选择。这本书绝对是我近期最满意的一次购书体验，它将为我的家庭烘焙带来无数的惊喜和可能。
评分这本书，我拿到手的时候，其实是带着一丝丝怀疑的。毕竟，“蔬菜”和“糕点”这两个词组合在一起，总会让人联想到一些奇奇怪怪的黑暗料理，或者是一些为了健康而牺牲了美味的“清水煮一切”的既视感。然而，当我翻阅这本书的时候，那种担忧瞬间烟消云散，取而代之的是一种强烈的惊喜和兴奋。这本书的编排逻辑非常清晰，每一种制品都有详尽的配方和步骤，而且不仅仅是简单的罗列，作者还穿插了大量的理论知识，比如不同蔬菜的特性、在烘焙中的作用、如何处理才能最大程度地保留营养和风味，甚至是如何通过蔬菜的颜色来影响糕点的外观和食欲。这让我觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“蔬菜与烘焙的科学与艺术”的教科书。我特别喜欢那些关于“为什么”的解释，比如为什么某些蔬菜需要先蒸熟，为什么有些需要打成泥，为什么有些可以保持块状。这些深入的讲解，让我从一个被动的执行者，变成了一个能够理解并灵活运用这些知识的创造者。这本书打破了我对传统糕点的固有认知，让我意识到，原来蔬菜不仅可以健康，还可以如此地融入到我们喜爱的甜点和点心里，为它们带来意想不到的层次和口感。我迫不及待地想要尝试那些用甜菜根制作的红色玛芬，以及用玉米粒烘烤的香甜挞。这绝对是一本能够激发你无限烘焙灵感的宝藏。
评分我一直对那些融合了传统与创新的美食充满了浓厚的兴趣，尤其是在烘焙领域，我总是在寻找能够突破常规、带来惊喜的食谱。当我第一次在书店看到《蔬菜糕点小食品制品774例》这本书时，我立刻被它的标题所吸引。我从未想过，蔬菜这样一种我们通常与“健康餐”联系在一起的食材，竟然能够成为制作出各种令人垂涎的糕点、小食品的主角。这本书的出现，无疑给我打开了一个全新的烘焙世界。我迫不及待地翻阅了其中的内容，让我惊喜的是，这本书的设计非常人性化。每一款制品都配有精美的插图，让人一目了然；同时，详细的制作步骤也清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松上手。更让我赞赏的是，作者在介绍每款食谱时，都融入了对蔬菜特性的深入剖析，比如如何处理才能最大程度地保留其营养价值，如何通过烘焙的方式来激发其天然的甜味和独特的风味。这本书不仅仅是提供了774个食谱，更像是一本关于“蔬菜在烘焙中的应用指南”，让我了解了各种蔬菜的特性，以及如何巧妙地将它们融入到我喜爱的甜点和点心里。我尤其对书中用胡萝卜制作的香甜司康，以及用紫薯制作的软糯麻薯等食谱充满了期待。这本书绝对是我厨房里的宝藏，它将帮助我创造出更多健康又美味的烘焙作品，让我的家人和朋友们都能享受到这份独特的美味。
评分这本《蔬菜糕点小食品制品774例》，绝对是一本让我耳目一新的烘焙指南。作为一个对健康饮食有着执着追求的家庭主妇，我一直在寻找能够将蔬菜巧妙地融入到日常饮食中的方法，尤其是在孩子们口味比较挑剔的情况下。所以，当我在书店看到这本书时，我毫不犹豫地入手了。书中的内容之丰富，让我感到非常惊喜。774个例子，这绝对是一个令人咋舌的数字，意味着我可以在未来很长一段时间内，都有源源不断的新点子可以尝试。我最喜欢的是，书中不仅仅是简单地罗列食谱，而是深入地探讨了不同蔬菜在糕点制作中的作用，以及如何通过科学的烹饪方法来提升它们的风味和口感。比如，书中详细介绍了如何处理像胡萝卜、南瓜这样的根茎类蔬菜，如何将其打成细腻的泥状，以保证糕点的湿润度和天然的甜味；又比如，对于一些叶菜类蔬菜，如菠菜，书中也提供了如何将其转化为绿色食用色素，同时又不影响糕点整体风味的妙招。这让我觉得，这本书不仅是一本食谱，更是一本关于如何“玩转”蔬菜，将其变成美味佳肴的百科全书。我尤其对书中介绍的用甜菜根制作的红色巧克力蛋糕，以及用牛油果制作的绿色芝士派特别感兴趣。这些创意不仅能够吸引孩子的目光，更能让他们在不知不觉中摄入更多的蔬菜营养。这本书的出现，彻底颠覆了我对传统糕点的认知，也为我的家庭烘焙增添了无数的乐趣和可能。
评分我一直认为，美食的魅力在于不断地探索和创新，而《蔬菜糕点小食品制品774例》这本书，无疑为我的烘焙之旅打开了一扇全新的大门。在拿到这本书之前，我从未想过，像胡萝卜、西兰花、南瓜这样的蔬菜，竟然能够与糕点、小食品这些甜蜜的元素完美融合，创造出如此令人惊艳的美味。这本书的编排非常有条理，每一款制品都配有详细的文字说明和精美的图片，让人一看就跃跃欲试。我最欣赏的是，书中不仅仅是给出了一个简单的食谱，而是深入地探讨了不同蔬菜在烘焙中的特性，以及如何通过巧妙的处理来保留其营养价值和独特的风味。例如，书中详细介绍了如何利用蔬菜的天然色素来制作出色彩斑斓的糕点，如何通过蔬菜自身的甜度来减少糖的使用量，这些都让我觉得这本书不仅是一本食谱，更是一本关于“健康烘焙”的实用指南。我被书中介绍的用紫薯制作的软糯小蛋糕，以及用菠菜制作的绿色能量棒深深吸引。这些创意不仅能够满足我的味蕾，更能为我的家人带来健康的营养。我迫不及待地想在周末尝试书中用红薯制作的香甜酥饼，以及用玉米制作的玉米粒小方糕。这本书绝对会成为我厨房里不可或缺的宝藏，它将带我进入一个充满无限可能的健康烘焙新世界。
评分拿到这本《蔬菜糕点小食品制品774例》，我当时真的眼前一亮。我一直是个烘焙爱好者，但总觉得市面上的糕点口味大多雷同，要么是千篇一律的甜腻，要么就是缺乏新意。当我看到这本书的标题，特别是“蔬菜”两个字，我就充满了好奇。你能想象吗？把胡萝卜、西兰花、南瓜这些平时我们炖菜、炒菜的食材，变成精美的糕点？这听起来就像是来自童话世界的创意！翻开书，我首先被那些精美的图片吸引了，每一种糕点都做得像艺术品一样，色彩鲜艳，造型别致。我迫不及待地想尝试其中的一些，比如那个用菠菜做的绿色小饼干，看起来健康又美味，还有那个用紫薯泥包裹的豆沙包，层次感分明，让人食欲大开。书中的讲解非常详细，从食材的准备，到每一步的操作，都写得清清楚楚， even for a beginner like me, it’s easy to follow. I particularly appreciate the tips and tricks shared throughout the book, which help to ensure success even if you’re not a seasoned baker. The author seems to have a deep understanding of both baking techniques and the properties of different vegetables, allowing for creative yet practical recipes. I'm already planning a baking session for this weekend, and I can't wait to impress my friends and family with these unique vegetable-infused treats. It’s not just about the taste, but also about the health benefits that come with incorporating more vegetables into our diet, especially in a delicious and appealing way. This book has truly opened up a whole new world of possibilities for my baking adventures.
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