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學做廚房高手

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梁瓊白
第1版 (2006年1月1日)
2006-1
183
18.0
平裝
9787501951932

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发表于2024-12-24

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圖書描述

做菜是件容易的事,但是要做好菜卻需要經驗的纍積纔能達到技巧的純熟,許多熱衷廚藝的掌竈者也許是限於經驗的不足,或是未受過正規學習以緻認知上的偏差,使得做齣的成品未盡如意,凡此種種都可以藉助本書的傳授而改善,省去摸索及避免徒勞無功的挫摺,本書內容由淺入深,從簡到繁,概括地做一個全麵性的要點解說,引導讀者認識各種材料的選購、保存及烹調變化,到更深入地瞭解常用的各種烹調法與材料、器具間的關聯,將其中比較重要的、常用的,容易發生的部分篩選齣來作為本書的主題。

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